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近幾年,新農(nóng)貿(mào)開始進(jìn)入人們的視野,越來越多的新門店出現(xiàn)在街頭巷尾。新門店的設(shè)施設(shè)備以及店內(nèi)裝飾,無一不精,跟開業(yè)時(shí)間較長,設(shè)備落后的門店一比,后者顯然略遜一籌。
因此,舊門店的升級(jí)改造成為增加自身競爭力的需求之一。
但不可否認(rèn)的是,對一家正在營業(yè)的門店來說,對門店進(jìn)行重新裝修是一場大動(dòng)干戈的調(diào)整,無疑會(huì)影響正常的經(jīng)營活動(dòng)。而且,并不是所有門店都具備足夠的人力、物力和財(cái)力來支持改造。 因此,以更小的代價(jià)換取更好的改造,是所有這類門店所追求的。在基本不影響正常營業(yè),對設(shè)備設(shè)施不過多投入的情況下,我們需要做更注重內(nèi)在的提升,做更有“內(nèi)涵”的升級(jí)改造。 商品的品質(zhì)、價(jià)格以及功能對消費(fèi)者的購買行為都能產(chǎn)生很大的影響。因此,商品升級(jí)實(shí)際上是商品管理理念的升級(jí)。 粗放的管理模式容易滋生問題和隱患: 1.浮于中類表面,不進(jìn)行深入挖掘,不易建立具有“護(hù)城河”作用的品類深度。 2.過分依賴品牌商,讓各大品牌商成為賣場主宰——專柜和專架陳列雖然凸顯了品牌形象,卻也弱化了賣場的自身形象。 3.賣場雖然節(jié)省了管理商品的時(shí)間成本和精力成本,但長此以往也會(huì)漸漸失去商品管理能力。 因此,我們需要更新陳舊的商品管理理念,擯棄傳統(tǒng)觀念中以中類為模塊進(jìn)行管理的理念。 將同一種類的品牌打散,不再單獨(dú)以品牌為單位進(jìn)行陳列,而是講它們規(guī)劃到細(xì)類中去。這種較為細(xì)致的管理模式,雖然會(huì)帶來一些麻煩,似乎也增加了管理成本,但對挖掘細(xì)類深度、建立細(xì)類優(yōu)勢起到積極的推進(jìn)作用。 表面上看是商品售賣,實(shí)際卻是供應(yīng)鏈的競爭。 門店升級(jí),對供應(yīng)鏈需要進(jìn)行著重升級(jí)。如果沒有強(qiáng)有力的供應(yīng)鏈支撐,再好的門店環(huán)境、再先進(jìn)的設(shè)施都只能使其徒有其表。 供應(yīng)鏈打造是經(jīng)營實(shí)力升級(jí)的重要部分。如基地自采,需要先找合作的基地,根據(jù)對市場的觀察和預(yù)判,知道農(nóng)戶生產(chǎn),然后才是采摘和擺上賣場售賣。每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要投入大量的時(shí)間與精力,以及財(cái)力與物力的支持。 一些零售商始終堅(jiān)持經(jīng)代銷、聯(lián)營等方式,這類經(jīng)營模式雖然省時(shí)省力,但卻在無形之中減小了自身的競爭力。 采購什么樣的商品,以什么樣的方式呈現(xiàn)商品,這需要管理者的參與。零售是與生活息息相關(guān)的行業(yè),每一家賣場體現(xiàn)的都是管理者對生活的理解。 超市的管理者需要有敏銳的感覺,發(fā)現(xiàn)那些有潛力有特色的商品。現(xiàn)在傳統(tǒng)零售越來越難建立差異化,只有找到那些獨(dú)特有個(gè)性的、受大眾歡迎的商品,才是建立差異化經(jīng)營的根基。 如果說店堂環(huán)境是硬實(shí)力,那么服務(wù)就是軟實(shí)力。 傳統(tǒng)零售商可以在店內(nèi)擴(kuò)充服務(wù)的外延,給消費(fèi)者提供更多的便利。 原來許多零售商都在做試圖延長顧客購物動(dòng)線的工作,通過各種方式讓顧客轉(zhuǎn)遍所有區(qū)域,但隨著消費(fèi)者時(shí)間觀念的改變和消費(fèi)習(xí)慣的變化,消費(fèi)者對這種主動(dòng)浪費(fèi)他們時(shí)間的行為非常不配合,他們希望盡快滿足購物需求。 比如,為滿足烹飪愛好者的需求,集中區(qū)域陳列那些有特色、不好尋找的調(diào)味品,組成一個(gè)特色專區(qū);或者以“愛好美食”為主題,開辦美食課堂,組織現(xiàn)場活動(dòng),吸引消費(fèi)者。 這些增值服務(wù),看似與銷售沒有直接關(guān)聯(lián),但卻像是一個(gè)支點(diǎn),撬動(dòng)了消費(fèi)者某方面的感應(yīng),以點(diǎn)帶面,與消費(fèi)者建立更加密切的關(guān)聯(lián)。 服務(wù)像是一座寶藏,每次掘挖,總會(huì)有些收獲。 服務(wù)的增值,不僅僅局限做表面文章,而是要站在顧客角度真正為顧客著想,讓顧客愿意享受店內(nèi)提供的增值服務(wù),也因此增加對零售商的好感。 門店升級(jí),也不能忽略軟件的升級(jí)——管理人員思維方式的升級(jí)。所有的升級(jí)都是由管理人員主導(dǎo)的,如果管理者的思想仍停留在過去式,那就不能從根本上推動(dòng)門店的升級(jí)。注入到門店升級(jí)里的,其實(shí)是管理者的思想靈魂。 思維方式的改變與提升,才是真正保證長效機(jī)制的重要措施。 現(xiàn)在技術(shù)更新速度加快,經(jīng)營模式不斷迭代,競爭越來越激烈、越來越多元,市場環(huán)境也日趨復(fù)雜,這對管理者提出了更高的要求,拘泥于原地的人顯得就非常不合時(shí)宜。員工要和零售商一起提升,零售商要幫助員工改進(jìn)思維方式,為企業(yè)的發(fā)展注入活力。 零售商應(yīng)在更廣泛的范圍內(nèi)建立一種穩(wěn)定正規(guī)的培訓(xùn)機(jī)制,創(chuàng)造機(jī)會(huì)不斷提升員工技能,幫助員工成長。 引進(jìn)管理課程,引入新的技術(shù)手段,線上與線下課程相結(jié)合,最大可能地為員工提供培訓(xùn)機(jī)會(huì)。培訓(xùn)可以拓寬員工的眼界,增加他們的行業(yè)見解,可以為門店升級(jí)帶來更多的新思路、新想法。 在門店升級(jí)過程中,經(jīng)常會(huì)遇到人才短缺的局面,使得很多好的決策卻苦于無人實(shí)施。進(jìn)行必要的人才儲(chǔ)備,就像是種樹,初始開不到成果,卻在不知不覺中打下了門店升級(jí)的基石。有了基石的支撐,才能蓋起高樓。 行業(yè)發(fā)展迅速,只有培養(yǎng)能積極應(yīng)對市場變化的管理人員才能增加自身的競爭力。及時(shí)預(yù)判行業(yè)發(fā)展,改變門店現(xiàn)狀,更貼近消費(fèi)者的需求,這些都需要管理者的反應(yīng)與判斷。 因此,在日常經(jīng)營中,盡可能多地創(chuàng)造機(jī)會(huì),讓員工充分得到鍛煉,讓他們的思考有機(jī)會(huì)落地實(shí)踐。 新零售時(shí)代,想立于不敗之地就要不斷提升自我的競爭力。門店升級(jí)是一場沒有終點(diǎn)的攀登。
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