去年12月底，我縣10家智慧微菜場(chǎng)試運(yùn)營(yíng)。2個(gè)多月來，這一新生的業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)如何？是否在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中找到了一條合適的道路，是否會(huì)成為未來居民買菜的潮流？記者帶著這些問題進(jìn)行了走訪。

　　家門口的菜場(chǎng)，挺受歡迎

　　近日下午兩點(diǎn)左右，位于尚城公館附近的智慧微菜場(chǎng)客人不多，顯得有些冷清?！艾F(xiàn)在不是高峰期，早上和下午四五點(diǎn)的時(shí)候，人還是很多的?！闭f這話的周生蓮仔細(xì)挑選著蔬菜，現(xiàn)在她的生活也因?yàn)橹腔畚⒉藞?chǎng)而改變；每天，她都要來智慧微菜場(chǎng)買菜。

　　吸引周生蓮光顧的因素，是智慧微菜場(chǎng)離家的距離與服務(wù)質(zhì)量。周生蓮家住竹海御景城，到智慧微菜場(chǎng)步行只要5分鐘，“比到我以前去的黃墅臨時(shí)菜場(chǎng)還方便，關(guān)鍵是菜新鮮、便宜。”她笑著說。

　　周生蓮對(duì)著香菇的價(jià)格比較，相比一些菜場(chǎng)的13元每斤，這里香菇只要8.9元每斤。除了香菇，她還挑選了橘子、豆芽、香菜等。周生蓮表示，同一個(gè)小區(qū)的住戶，現(xiàn)在也都常來智慧微菜場(chǎng)買菜。

　　經(jīng)營(yíng)尚城公館店的志宇配送公司負(fù)責(zé)人張賓介紹，志宇目前經(jīng)營(yíng)5個(gè)微菜場(chǎng)，菜價(jià)相比縣城中心農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)便宜5%至20%。

　　便宜是不是沒好貨？那可不一定。和傳統(tǒng)的菜場(chǎng)、大賣場(chǎng)相比，智慧微菜場(chǎng)減少農(nóng)產(chǎn)品損耗，減少供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，天生具備價(jià)格優(yōu)勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)80％至90％的水果、蔬菜、禽肉、水產(chǎn)品都通過普通卡車運(yùn)輸，由于冷藏設(shè)施和冷鏈裝備不足，每年大約有100萬噸的水果腐爛變質(zhì)或被貶值處理，捕撈的魚類約有40萬噸左右爛掉。故此，業(yè)內(nèi)曾有估計(jì)，我國(guó)易腐食品的損耗和浪費(fèi)每年高達(dá)上億元。這些損失，最終都會(huì)“羊毛出在羊身上”。

　　張賓告訴記者，在蔬菜產(chǎn)品零售價(jià)格中，蔬菜產(chǎn)地到批發(fā)市場(chǎng)的流通成本占三成左右，市內(nèi)流通成本也占三成，流通成本總共占到近七成的比重。流通成本過高，也是導(dǎo)致菜價(jià)過高的原因。相比普通卡車運(yùn)輸，智慧微菜場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)方都具備一定配送實(shí)力，為了保障菜品新鮮，會(huì)采用冷鏈運(yùn)輸，減少損耗；而且由于采用的是批發(fā)+直營(yíng)的模式，也能降低菜品價(jià)格。

　　除了價(jià)格優(yōu)勢(shì)，智慧微菜場(chǎng)在服務(wù)方面也有優(yōu)勢(shì)。在尚城公館的智慧微菜場(chǎng)一共有10名工作人員，其中有一人專門負(fù)責(zé)衛(wèi)生保潔，早上6點(diǎn)就要來打掃，店里對(duì)衛(wèi)生的要求較高，地上不能擺放物品，水漬也不能留下。較多的人員保證了服務(wù)時(shí)長(zhǎng)，微菜場(chǎng)從7點(diǎn)開始營(yíng)業(yè)，到晚上9點(diǎn)才關(guān)門。而隨著夏季到來，早上開業(yè)時(shí)間要提早一小時(shí)，關(guān)門時(shí)間要延后一小時(shí)。

　　智慧微菜場(chǎng)，缺點(diǎn)智慧

　　記者在智慧微菜場(chǎng)蹲守了一下午，來來往往的客人中，鮮少有人知道智慧微菜場(chǎng)的“智慧”是何意?！安恢罏槭裁唇兄腔畚⒉藞?chǎng)，反正就是正好下班路上路過，就來逛逛?！奔易G溪佳苑的王先生說。

　　王先生對(duì)智慧微菜場(chǎng)的認(rèn)識(shí)，代表了大多數(shù)市民。實(shí)際上，智慧微菜場(chǎng)的智慧，指的是市民能夠通過手機(jī)，網(wǎng)上下單，再由商家提供配送，像點(diǎn)外賣一樣買菜。但詢問了大多數(shù)市民，都表示沒有使用過該功能。

　　當(dāng)記者想體驗(yàn)智慧微菜場(chǎng)的線上功能時(shí)，發(fā)現(xiàn)“系統(tǒng)維護(hù)”的字眼。張賓告訴記者，為了配合接下來即將推出的新功能，系統(tǒng)正在更新。而在前些日子，線上功能還是能夠使用的?！安贿^每天只有50單左右，用的人不多。”張賓說。

　　在被問及愿不愿意使用線上功能買菜時(shí)，有居民認(rèn)為，“看不見摸不著”地買菜，到底還是不大放心。這樣的想法，多數(shù)出現(xiàn)在中老年人身上。一位剛買完菜回家的阿婆就表示，“買菜，當(dāng)然是要自己看過、摸過，才敢買的咯?！碧峒啊爸腔畚⒉藞?chǎng)”，許多阿婆覺得“這是小年輕喜歡的，我們老年人空閑多，去菜場(chǎng)兜兜也算鍛煉身體了”。

　　由于市民對(duì)智慧微菜場(chǎng)的接受度還有待提高，智慧微菜場(chǎng)大部分都處于虧損狀態(tài)。張賓給記者算了筆賬，目前5家智慧微菜場(chǎng)每天的銷售額共計(jì)四萬元，但銷售額至少要達(dá)到八九萬元時(shí)才能保持收支平衡。人員工資、人員培訓(xùn)、店面租金，這些都是智慧微菜場(chǎng)的成本來源。以人員工資為例，一個(gè)七八十平方米大的店面，智慧微菜場(chǎng)會(huì)配備4名工作人員，而一般這個(gè)大小的夫妻店，滿打滿算也只有2個(gè)人員。

　　當(dāng)然，目前整體銷售額不夠高，還與微菜場(chǎng)提供的菜品不夠豐富有關(guān)。張賓說，目前在尚城公館這一最大的微菜場(chǎng)，一共能提供200多種菜品，自然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豐富。特別是海鮮類的食材只有五六種，對(duì)于喜愛吃海鮮的顧客來說，微菜場(chǎng)尚不能滿足需求。

　　智慧+微菜場(chǎng)，如何破題

　　我縣試運(yùn)行智慧微菜場(chǎng)，引起了多方的關(guān)注。經(jīng)常去微菜場(chǎng)買菜的居民都聽說了，這是縣政府推出的菜籃子工程的一部分?？h商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，希望通過引導(dǎo)智慧微菜場(chǎng)的興起，倒逼全縣菜價(jià)水平下降。

　　事實(shí)上，智慧微菜場(chǎng)并非全新的事物，在上海等地，已有廣泛布局。據(jù)悉，自2014年6月起，上海各區(qū)就開始推廣“智慧微菜場(chǎng)”，目前已有上千家智慧微菜場(chǎng)；三年多運(yùn)行下來，受到了市民們的廣泛歡迎。智慧微菜場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)方以自助售菜機(jī)、網(wǎng)訂柜取等方式提供百姓日常所需的生鮮產(chǎn)品，成為蔬菜供應(yīng)的一支新軍，已漸漸成為繼標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)、大賣場(chǎng)、生鮮超市、菜店之后，上海市民的第五種選擇。

　　目前我縣的智慧微菜場(chǎng)只有10家，能否在市民中也形成一種新的風(fēng)尚？在張賓看來，智慧微菜場(chǎng)雖然目前面臨虧損，但是這種模式仍然具有前景。“我們正在布局生鮮柜，以后居民在線點(diǎn)單后，菜品能夠放置在生鮮柜里保鮮，市民下班后就能順便取回?！彼f，計(jì)劃投放20組生鮮柜，線上點(diǎn)單的系統(tǒng)也會(huì)同步配合生鮮柜的出現(xiàn)而升級(jí)。顯而易見，生鮮柜瞄準(zhǔn)的是上班族群體。張賓說，借助生鮮柜，希望能夠增加線上的訂單，“有信心做到一天1000單?！?/span>

　　同時(shí)，兩家智慧微菜場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)者也都表示，智慧微菜場(chǎng)是依靠薄利多銷維持經(jīng)營(yíng)，因此現(xiàn)在需要做的就是增加點(diǎn)位設(shè)置。不過縣商務(wù)局局長(zhǎng)孫莉介紹說，政府對(duì)于市場(chǎng)只能起到引導(dǎo)作用，對(duì)于市場(chǎng)的發(fā)展不可過多干涉，要以“無形的手”推動(dòng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

　　事實(shí)上，依靠財(cái)政輸血絕非長(zhǎng)久之計(jì)。智慧微菜場(chǎng)想要扭虧為盈，應(yīng)該不斷嘗試，找到合適的經(jīng)營(yíng)之路。關(guān)于這一點(diǎn)，先進(jìn)地區(qū)的智慧微菜場(chǎng)能夠提供一些經(jīng)驗(yàn)。在上海，有的智慧微菜場(chǎng)主打質(zhì)量牌，這些智慧微菜場(chǎng)所售肉類、蔬菜等食用農(nóng)產(chǎn)品均實(shí)現(xiàn)肉菜二維碼追溯新技術(shù)應(yīng)用，將產(chǎn)地、配送、零售等信息形成完整信息追溯鏈，實(shí)現(xiàn)來源可查、去向可追、責(zé)任可究，方便消費(fèi)者查詢，這種方法實(shí)際上是質(zhì)量?jī)?yōu)良的農(nóng)場(chǎng)為智慧微菜場(chǎng)背書。而有的智慧微菜場(chǎng)主打“互聯(lián)網(wǎng)+”，除了生鮮柜，還將智慧微菜場(chǎng)濃縮成自動(dòng)售菜點(diǎn)，設(shè)置恒溫?zé)o人售菜終端進(jìn)行全智能自動(dòng)售菜，消費(fèi)者可以通過官網(wǎng)、手機(jī)APP、微信等多種途徑進(jìn)行生鮮蔬菜的訂購(gòu)。

　　“其實(shí)經(jīng)營(yíng)的路子很多?！睂O莉說，智慧微菜場(chǎng)還能夠與小區(qū)合作，為需要宴請(qǐng)賓客的住戶提供菜品全包服務(wù)。而實(shí)際上目前我縣的智慧微菜場(chǎng)已經(jīng)有推出凈菜，具備了提供菜品全包的實(shí)力。此外，智慧微菜場(chǎng)還能發(fā)展訂單農(nóng)戶，與自產(chǎn)自銷的農(nóng)戶合作，實(shí)現(xiàn)共贏等。