今年有一個很熱的詞叫市場下沉。在經濟泡沫破滅之后，越來越多的產品或品牌向低一級的目標人群拓展，從一二線城市向三四線城市擴展、由高端向低端發(fā)展。隨著拼多多等網(wǎng)絡廉價購物平臺的崛起，越來越多的人意識到下沉市場的無限潛力。

農貿市場，作為接地氣的農產品交易場所，可以歸納為下沉市場一類。如果經營得當，完全可以和拼多多一樣火爆。

那么，對于農貿市場來說，怎樣才算經營得當呢？主要做到這幾點：

一、品種齊全菜新鮮，

老百姓一站式購齊。

之前看過一個新聞，老百姓抱怨周邊沒有菜市場的麻煩，甚至為此上訪到市政府。而在當?shù)匾灿幸恍┬〔耸泻痛笮统校瑸槭裁蠢习傩杖匀黄惹锌是笠粋€菜市場呢？

菜市場的菜品新鮮、齊全，這是小菜市和大超市都做不到的。對于經常買菜的馬大嫂最能感知這一點，對餐桌口腹要求比較高的家庭也能感知到菜場的不可或缺。

（截圖來源：錢江晚報）

因此，一個受歡迎的菜市場首先要“三看”，看場內售賣的農產品是否滿足這3點：

1、食材是否齊全

2、食材是否新鮮

3、品質是否安全有保障

二、價格口碑要實惠，

控制各方成本多渠道讓利。

在產品好的基礎上，再來看價格。

不僅是商戶心里有把流利的算盤。老百姓也一樣。商戶撥得算盤是如何盈利和止損。老百姓撥得算盤是一年365天，一天三餐五菜，如何才能每頓省下幾塊。至少，決不能被貴去。過生活，誰不想把算盤打得響一點？

農貿市場做的是社交生意，鄰里鄉(xiāng)親的，圈子就那么大，市場里的菜一貴，最容易一傳十，十傳百。貴了誰要去，誰就覺得自己不是專業(yè)而稱職的馬大嫂，倒像個冤大頭，面子上也掛不住。

那么，農貿市場如何才能做到物美價廉呢？

1、在農貿市場規(guī)劃設計時就要控制好造價，最大限度節(jié)約前期成本。

2、在招商選商過程中，要鑒別哪些商戶渠道可以有較靈活的價格調度能力，在拿貨上有更大的自主空間，這就要求以經驗富足渠道成熟的老商戶和自產自銷商戶以及品牌商戶為市場商戶的主要構成。

3、做好周邊競爭對手的價格調研，平時也可以送些，小禮物給消費者做做問卷調查，看看顧客反饋。

4、市場活動要多樣，產品宣傳要到位，好東西怎么說貴也是便宜，讓老百姓信任不容易，但也不是不可能，通過互動活動拉近顧客關系。

三、業(yè)態(tài)混搭有創(chuàng)新，

滿足消費者潛在需求。

隨著農貿市場的升級發(fā)展，除了售賣蔬果、水產、干貨、面點、糧油等基礎食材外，越來越多的新業(yè)態(tài)開始出現(xiàn)在市場當中。

餐飲業(yè)態(tài)，特別是快餐、早點業(yè)態(tài)非常受下沉消費群的歡迎。地方特色小吃業(yè)態(tài)的群聚，滿足本地老百姓的口腹，生意會很不錯。還有小型便利超市、品牌水果店、鮮花等業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，有效吸引年輕的家庭主婦。

在業(yè)態(tài)創(chuàng)新上，農貿市場是包容的，傳統(tǒng)業(yè)態(tài)和農貿市場原本就是合一的；新生業(yè)態(tài)則像老樹發(fā)新花，給農貿市場添上更具活力的一筆。

農貿市場在傳統(tǒng)業(yè)態(tài)挖掘上，可以做更大可能性拓展。之前筆者有寫過一篇傳統(tǒng)手藝與農貿市場結合的文章，可以做拋磚引玉的參考。詳見鏈接（也可閱讀完本文后在推薦閱讀欄點此文章鏈接）：當傳統(tǒng)手藝"群聚"菜市場

之前看到山西北部有一個舊廠改造的農貿市場，里面還有一個小型榨油廠，這個香油小作坊在顧客眼皮底下提煉香油，加之，市場的規(guī)范和安全監(jiān)管，很好地運營著。市場里飄著濃郁的菜籽油香，消費者絡繹不絕。

對于新生業(yè)態(tài)的挖掘，農貿市場還有很大空間。例如品牌飲品可以與鹵味熟食相配，鮮花店與西式甜品店搭配等等。

筆者在杭州刀茅巷菜市場還看到了三文魚連鎖店入駐。店老板服務熱情，價格公道，在時間的催化下，老板與街坊鄰里相熟，憑借品質和價格、服務上的優(yōu)勢，這些熟客買三文魚都會想到他們家的。

農貿市場的業(yè)態(tài)創(chuàng)新和混搭，還有無限可能。

有朝一日，你會看到更多不曾見過與菜市場混搭的各色業(yè)態(tài)，被農貿市場這個龐大的母體吸納。例如中草藥涼茶、藤編、竹編手工制品，手工彈棉花等店鋪被組合進農貿市場。

農貿市場，就像一個巨大的衍生母體，滿足著人們的日常生活剛需消費。

四、市場管理后援隊，

開啟多方多層面服務。

一個農貿市場要長期運營下去，除了自身具備的親民性，還應該有消費者購買和商戶經營服務的后援隊。

這個后援隊，就是一個市場的管理團隊。

對于農貿市場來說，他們主要負責市場的秩序維護、環(huán)境衛(wèi)生、食品安全、硬件維修、各項數(shù)據(jù)統(tǒng)計、市場促銷活動執(zhí)行等等工作。

對于商戶來說，市場管理團隊需要負責商戶監(jiān)督、商戶培育、商戶文化建設等有利于商戶經營的工作。

對于消費者來說，他們需做好消費者購物體驗和維權服務，解決各類投訴和糾紛，讓消費者權益有地方可訴，這樣才能建立消費者與市場長期的信任關系。

結  語

下沉市場的火熱，也預示著農貿市場在改造升級過程中，需要脫去對高大上、浮華外表的追求，沉淀下來扎實去為商戶和老百姓服務，滿足他們對消費的細微需求點。

作為下沉市場的重要表現(xiàn)形式，農貿市場的潛力在未來無限大。