網(wǎng)紅菜市場(chǎng)被詬病

最近看到一篇文章很受觸動(dòng)。文章標(biāo)題很長(zhǎng)——《網(wǎng)紅“爆改菜市場(chǎng)”被曝：生意慘淡、攤位空蕩！市民控訴：設(shè)計(jì)師改走了我的“人間煙火氣”！》，一看這標(biāo)題，就知道這篇文章詬病的是當(dāng)下的網(wǎng)紅菜市場(chǎng)。

這篇文章舉了若干被爆改的菜市場(chǎng)例子，其中有臺(tái)灣的士東市場(chǎng)、上海的蒙西菜場(chǎng)，還寫到了北京三源里菜市場(chǎng)等等。

這些市場(chǎng)無一例外都曾在網(wǎng)絡(luò)上大肆報(bào)道過，都是當(dāng)之無愧的網(wǎng)紅菜市場(chǎng)。

這篇文章引起了社會(huì)強(qiáng)烈的反響和廣泛的共鳴，近十萬的閱讀量和源源不斷的粉絲留言。從留言中看得出這些網(wǎng)紅菜市場(chǎng)似乎并沒有收得人心。

圖：該文點(diǎn)贊最多的評(píng)論，留言雖短，但犀利點(diǎn)出了民眾對(duì)菜市場(chǎng)的最大需求點(diǎn)。

在留言中可以發(fā)現(xiàn)，參與改造的設(shè)計(jì)師被吐槽。

這些為網(wǎng)紅市場(chǎng)辛苦付出的設(shè)計(jì)師會(huì)為此感到稍許委屈，為老舊菜市場(chǎng)精心的設(shè)計(jì)，煥發(fā)新生的風(fēng)格，為何卻遭詬病?

不由讓我們思考：對(duì)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)來說，設(shè)計(jì)改造的意義是什么？

要回答這個(gè)問題，我們首先要縱觀我國(guó)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)歷史和特殊性質(zhì)，深挖農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的本質(zhì)。

變味的網(wǎng)紅菜市場(chǎng)

筆者曾在 重溫農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)簡(jiǎn)史，原來菜市場(chǎng)沒有夕陽一說 一文中，介紹過中國(guó)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的歷史，也為大家梳理了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造的現(xiàn)狀。

長(zhǎng)期以來，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一直是政府民生工程的重要組成部分，也是老百姓菜籃子的保障。

作為農(nóng)副產(chǎn)品流通領(lǐng)域的“最后一公里”，“保供應(yīng)、穩(wěn)物價(jià)”，是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)最基本的兩個(gè)功能。

我國(guó)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)具備民生、公益的社會(huì)性質(zhì)，無論怎么改造升級(jí)都不能脫離這兩個(gè)性質(zhì)。

而爆改菜市場(chǎng)，打造網(wǎng)紅菜市場(chǎng)，卻有點(diǎn)變了味。

一些網(wǎng)紅市場(chǎng)，經(jīng)過媒體的大肆鼓吹，都被制作成了具有營(yíng)銷性質(zhì)的噱頭。通過在各大媒體投放廣告，進(jìn)行營(yíng)銷宣傳，要么為設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)貼金，要么為某些地產(chǎn)商做品牌推廣。

所謂的網(wǎng)紅市場(chǎng)，不過是水軍突起的假象。

這樣的動(dòng)機(jī)之下，怎么可能做出原汁原味的民生菜場(chǎng)？

怎么改才能越改越好？

菜市場(chǎng)作為老百姓餐桌的食材大后方，曾經(jīng)一度憑借物美價(jià)廉的實(shí)力，成為老百姓買菜的首選。

如今改造后的菜市場(chǎng)出現(xiàn)口碑變差的尬局，不禁讓人反思：為了適應(yīng)城市化的新面貌，菜市場(chǎng)改造煥然一新之后，該留下的有沒有留住？

正如留言中的網(wǎng)友所說：“菜市場(chǎng)就是要新鮮，便宜。別的，無所謂！”

雖然這句話有失偏頗，臟亂差的菜市場(chǎng)不能無所謂，必須要通過切實(shí)的改造，解決這些問題。

但是，物美價(jià)廉依舊是菜市場(chǎng)作為民生工程的基礎(chǔ)，如果改造后的菜價(jià)不能被老百姓接受，“民生”就無從談起。

那么，凸顯民生性質(zhì)的菜市場(chǎng)，在改造過程中，要注意什么才能越改越好？

1、設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)專業(yè)性。

聘請(qǐng)專業(yè)的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)必不可少。

不是所有的設(shè)計(jì)師都能設(shè)計(jì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。如果設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)不具備農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)專業(yè)設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，就很有可能隔行如隔山，只能做一些表面功夫。

筆者就接觸過一個(gè)改造后的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，由于排水設(shè)計(jì)不當(dāng)，水產(chǎn)攤老是漏水，商戶經(jīng)營(yíng)和顧客體驗(yàn)都很差，導(dǎo)致水產(chǎn)生意不好。水產(chǎn)商戶最終紛紛選擇離開。

在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)過程中，一些關(guān)乎經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)體驗(yàn)的細(xì)節(jié)，是需要長(zhǎng)期深入農(nóng)貿(mào)行業(yè)的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)才能做到的。不是非行業(yè)的設(shè)計(jì)師能夠操作的。

2、選材實(shí)用性。

市場(chǎng)改造少不了各類材料。市場(chǎng)材料不是越貴越好，實(shí)用才是最好。

如何為市場(chǎng)選到合適的材料，也需要專業(yè)性和經(jīng)驗(yàn)積累。

一些網(wǎng)紅菜場(chǎng)的設(shè)計(jì)師，為了打造風(fēng)格化的菜市場(chǎng)，難免被風(fēng)格牽著鼻子走。選用了一些好看卻不實(shí)用的材料。為了凸顯風(fēng)格，一些材料壽命甚至不滿5年，性價(jià)比很低。

如果僅僅為了修飾風(fēng)格，選擇一些不具備功能性的材料，本身就是一種浪費(fèi)。最終的成本還是會(huì)攤到商戶和顧客。

要避免讓菜市場(chǎng)“附庸風(fēng)雅”，把樸實(shí)無華的煙火氣丟失了。一旦整個(gè)市場(chǎng)失去了原先的實(shí)用性，也會(huì)失去忠實(shí)的消費(fèi)者，而買菜人才能帶來真正的煙火氣息。

3、了解客群需求。

“顧客就是上帝”，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)同樣適用。

設(shè)計(jì)改造，要為目標(biāo)客群著想，了解什么是他們潛在需要的服務(wù)。

不難發(fā)現(xiàn)，每天去菜場(chǎng)買菜的，大多是中老年人和家庭主婦們。在改造過程中，多融入中老年人、帶娃寶媽的貼心需求，多考慮人性化的功能設(shè)計(jì)，給顧客留下好感，會(huì)收獲意想不到的效果。

好的改造設(shè)計(jì)，一定具備人性化和體貼。

比如，照顧老年人、行動(dòng)不方便者和帶娃寶媽等買菜群體，為他們?cè)O(shè)計(jì)緩坡通道極為必要。一來，避免老年人走樓梯摔跤崴腳；二來，帶娃有推車的顧客通行更順暢；三來，拄拐杖或者坐輪椅的顧客可以自由進(jìn)出。

這就是人性化的體現(xiàn)，也符合當(dāng)下農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的消費(fèi)群體。

寫在最后的話

如果菜市場(chǎng)改造，一味定睛于設(shè)計(jì)風(fēng)格和軟硬件升級(jí)，很容易走向造價(jià)高、實(shí)用性低的誤區(qū)，對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)而言，得不償失。

當(dāng)下農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造升級(jí)不在于感官體驗(yàn)，而是商戶的經(jīng)營(yíng)體驗(yàn)、老百姓的購買體驗(yàn)。

改造的核心是，對(duì)商戶負(fù)責(zé)、對(duì)顧客負(fù)責(zé)，讓老百姓菜籃子拎得輕省、放心。

在經(jīng)濟(jì)泡沫彌漫的當(dāng)下，老百姓的消費(fèi)水平和商戶的謀生水平，還沒有想象中的超前。

老百姓仍然會(huì)為了幾塊錢，計(jì)較著每一天的支出。商戶維持生計(jì)也不容易，他們做的是生意，不是公益。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造后，如何讓利商戶、讓利老百姓，是必須面對(duì)的民生問題。

這幾年，網(wǎng)紅菜市場(chǎng)高調(diào)出世，離不開資本做推手。資本是把雙刃劍，一旦進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)這個(gè)特殊行業(yè)，一定要謹(jǐn)慎行事，否則擦傷的不僅是菜市場(chǎng)，還有投資者。