圖為北京市一家超市內(nèi)的蔬菜價(jià)格，蘿卜白菜也已“身價(jià)不菲”。 本報(bào)記者 蘭德華 攝

　　近日，在北京工作的張先生發(fā)現(xiàn)了公司旁邊一家面館的細(xì)微變化——以前免費(fèi)提供的蒜瓣沒有了。“蒜太貴了啊！”店老板解釋說。

　　菜價(jià)高漲，關(guān)乎民生。公眾不僅關(guān)心，菜價(jià)為何漲價(jià)、何時(shí)能回落，更關(guān)心有關(guān)方面應(yīng)采取什么樣的措施，避免類似的漲價(jià)幅度日后再現(xiàn)。《工人日報(bào)》記者帶著問題，深入蔬菜原產(chǎn)地農(nóng)貿(mào)市場、銷售地批發(fā)市場和社區(qū)菜市場，跟蹤蔬菜從供應(yīng)商、銷售商再到百姓餐桌的各個(gè)環(huán)節(jié)，尋找答案。

　　蔬菜產(chǎn)地

　　當(dāng)?shù)厝顺缘囊彩恰案邇r(jià)菜”

　　囤貨惜售導(dǎo)致菜價(jià)被抬高

　　山東省，一直是京津兩地的重要蔬菜主產(chǎn)地。山東省濟(jì)寧市，被稱為是“大蒜之鄉(xiāng)”。該市僅金鄉(xiāng)一縣，就出產(chǎn)了全國四分之一的大蒜。

　　4月17日，記者來到當(dāng)?shù)刈畲蟮霓r(nóng)貿(mào)批發(fā)市場——位于濟(jì)寧市兗州區(qū)的息馬地農(nóng)貿(mào)市場，走訪若干家攤位，發(fā)現(xiàn)新蒜的價(jià)格為每公斤10元，老蒜的價(jià)格則在每公斤13元到16元之間。幾家蔬菜攤位相隔不遠(yuǎn)，雖然蒜的價(jià)格有差別，但總體都保持較高的價(jià)位。

　　“我的菜都是從息馬地市場批發(fā)過來的。”當(dāng)?shù)貫觚埥忠惶幨卟说昀习骞鶐煾蹈嬖V記者。他透露，息馬地的賣家大多是從周邊的蔬菜產(chǎn)地批發(fā)過來，而他從這些賣家手中買菜之后，再進(jìn)行二次批發(fā)。以蔥、蒜為例，他的大蔥進(jìn)價(jià)每公斤7.2元，賣價(jià)為每公斤8元~9元；老蒜進(jìn)價(jià)每公斤11元，賣價(jià)為13元～14元。

　　相比之下，即便是蔬菜產(chǎn)地，當(dāng)?shù)仄渌卟藘r(jià)格同樣也不低，記者走訪發(fā)現(xiàn)姜每公斤約6元，豆角每公斤11元，西紅柿每公斤7元。

　　在息馬地市場做蔬菜批發(fā)生意的王女士告訴記者，蔬菜價(jià)格過高原因是季節(jié)和時(shí)令。當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)趙先生說，“尤其是前段時(shí)間，好多菜都是大棚溫室的，價(jià)格肯定要高。等過了‘五一’，地里種的蔬菜都上了市，菜價(jià)自然而然就會(huì)降下來。”

　　但是，季節(jié)與時(shí)令，依然無法解釋蒜價(jià)的高漲。2014年大蒜市場零售價(jià)為每公斤4元，2015年為5.6元，而今卻已到兩位數(shù)，漲幅可見一斑。而上一次“算你狠”出現(xiàn)在2011年，當(dāng)時(shí)大蒜價(jià)格為每公斤12.5元，但之后很快就跌到成本價(jià)，種蒜的農(nóng)戶并未因此獲利，獲利者主要是炒作商。

　　有業(yè)內(nèi)人士分析，雖然產(chǎn)量下降、市場供求是這波“蒜你狠”行情的決定性因素，但其中也不乏投機(jī)者的推波助瀾。部分投機(jī)蔬菜經(jīng)紀(jì)人鉆營在諸如大蒜之類的經(jīng)銷鏈條，通過囤貨、鼓動(dòng)菜農(nóng)惜售等方式減少蔬菜市場有效供給，從而抬高菜價(jià)，伺機(jī)牟利。

　　批發(fā)市場

　　蔥不賣，已經(jīng)有人全包了

　　氣候因素導(dǎo)致區(qū)域性減產(chǎn)

　　“那天在市場買菜，我問老蒜多少錢，商戶說8元一斤，我隨口一句‘這么貴’，商戶直接白了我一眼。”家住天津市南開區(qū)的劉女士向記者抱怨，這兩天蒜價(jià)實(shí)在是太高了。不僅蒜價(jià)，最近一段時(shí)間天津菜價(jià)也普遍較高。

　　對于北京市而言，根據(jù)北京市統(tǒng)計(jì)局的數(shù)字，2000多萬市民，每天在吃上面要支出超過5億元。而由于環(huán)境影響和城市建設(shè)因素，這座城市的蔬菜產(chǎn)量正在下降。今年1季度，全市蔬菜及食用菌產(chǎn)量18萬噸，瓜果類產(chǎn)量0.6萬噸，同比下降15.5%。

　　而京外蔬菜進(jìn)京，新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場就是最大的集散地。4月17日本報(bào)記者在實(shí)地探訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，對比產(chǎn)地蔬菜，新發(fā)地蔬菜批發(fā)價(jià)依然很高：大蔥的批發(fā)價(jià)格為每公斤8元到10元之間；大蒜批發(fā)價(jià)則在每公斤12元到14元；姜的批發(fā)價(jià)為每公斤10元左右。當(dāng)記者走到新發(fā)地一家賣蔥的攤位詢問價(jià)格時(shí)，攤主告訴記者，“不賣，已經(jīng)有人全包了。”

　　除了蔥姜蒜等近期漲幅明顯的品種外，蒜薹、西紅柿、土豆、豆角等品種價(jià)格同樣很高。在新發(fā)地批發(fā)市場，蒜薹批發(fā)價(jià)為每公斤5元到7元之間；土豆為每公斤6元；豇豆為每公斤5元到8元。

　　有氣象專業(yè)人士表示，氣候因素是導(dǎo)致蔬菜上漲因素之一。今年1月中下旬強(qiáng)寒流侵襲，南方地區(qū)蔬菜減產(chǎn)嚴(yán)重，導(dǎo)致供給吃緊。3月7日至13日，我國大范圍雨雪天氣，同時(shí)讓蔬菜類產(chǎn)品供給緊張的情況更加嚴(yán)峻。

　　這樣的情況，使得蔬菜產(chǎn)量本該豐富的南方，價(jià)格也不斷高企。以上海市郊每公斤蔬菜批發(fā)均價(jià)為例，今天1月、2月、3月、4月上旬，價(jià)格分別為3.98元、5.11元、2.92元、2.28元，而去年同期分別為2.61元、2.39元、2.07元、1.77元，同比上漲分別達(dá)52.5%、113.8%、41.1%、28.8%。

　　百姓餐桌

　　炒盤土豆絲都要“掂量”

　　居民果蔬需求量在增加

　　4月17日，記者抄下了北京不同區(qū)域菜市場的價(jià)格。當(dāng)日，記者在市區(qū)內(nèi)某大型超市內(nèi)發(fā)現(xiàn)，大蔥每公斤16元；大蒜每公斤16元；生姜每公斤12元。而在規(guī)模較小、購買更方便的社區(qū)超市，價(jià)格則更貴，大蒜每公斤18元，姜每公斤達(dá)到14元。

　　從批發(fā)市場到百姓餐桌，菜價(jià)又漲上一個(gè)新臺(tái)階。在新發(fā)地批發(fā)市場，蒜薹批發(fā)價(jià)為每公斤5元到7元之間；土豆為每公斤6元；豇豆為每公斤5元~8元。在位于北三環(huán)附近的一家物美超市，蒜薹零售價(jià)為每公斤14元；土豆每公斤8元；豇豆每公斤10元。

　　“我昨天買了一棵蔥、一個(gè)土豆，總共花了9元！去年冬天在菜市場，10元錢我買了一捆大蔥！”在牡丹園菜市場，前來買菜的徐先生感慨，“現(xiàn)在，炒盤土豆絲都要‘掂量掂量’。”

　　受到菜價(jià)沖擊的，還有餐飲業(yè)。“原先還送開胃小涼菜，現(xiàn)在已經(jīng)取消了，蘿卜白菜這種過去最便宜的菜，現(xiàn)在都貴了。”經(jīng)營一家烤肉店的李先生告訴記者。而記者在不少餐飲店發(fā)現(xiàn)，手撕包菜、干煸四季豆等素菜價(jià)格，有時(shí)不比葷菜便宜。

　　城鄉(xiāng)人口流動(dòng)性增加，以及生活水平的整體提高，使得城鎮(zhèn)居民的果蔬量需求在增加。 國家發(fā)改委與農(nóng)業(yè)部曾發(fā)布《全國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011~2020年）》，2020年中國蔬菜總需求量為5.9億噸，比2010年增加8950萬噸。為此，全國蔬菜播種面積要基本保持穩(wěn)定，單產(chǎn)水平年均提高1個(gè)百分點(diǎn)以上，2020年達(dá)到2500公斤/畝以上。

　　生活水平提高了，居民菜盤子里的蔬菜種類也在增加，這使得城市蔬菜的供應(yīng)地不再局限于周邊省市。以北京市為例，今年1月20日到3月20日，參與進(jìn)京蔬菜保供的省區(qū)市有13個(gè)，不僅有周邊的天津、河北、內(nèi)蒙古和山東，還有廣西和海南。

　　未來價(jià)位

　　部分蔬菜價(jià)格回歸理性

　　降低多環(huán)節(jié)成本需措施

　　新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場相關(guān)負(fù)責(zé)人陳先生透露，從上周開始新發(fā)地市場蔬菜的加權(quán)平均價(jià)出現(xiàn)連續(xù)下降的態(tài)勢。

　　他給記者的一份數(shù)據(jù)顯示：4月15日，新發(fā)地市場蔬菜的加權(quán)平均價(jià)是每公斤3.27元，比4月8日的3.51元下降6.84%。周環(huán)比明顯下降，上周末同比漲幅大幅收窄。

　　上周內(nèi)蔬菜的最高價(jià)每公斤3.57元（4月9日），周環(huán)比下降1.38%；上周內(nèi)的最低價(jià)每公斤3.27元（4月15日），周環(huán)比下降6.84%。上周的最高價(jià)出現(xiàn)在周前期，最低價(jià)出現(xiàn)在周后期，周內(nèi)菜價(jià)是連續(xù)下降的。

　　陳先生說：“主要是近期北方產(chǎn)區(qū)蔬菜開始大量上市，正在擺脫對南方產(chǎn)區(qū)的依賴。南方產(chǎn)區(qū)目前的供應(yīng)仍然偏緊，但對北方產(chǎn)區(qū)的影響正在減弱。”

　　蔬菜零售商藺女士告訴記者：“最近綠葉蔬菜價(jià)格明顯下降，特別是菠菜、芹菜、油菜等。以油菜為例，原來零售每斤3元，現(xiàn)在降到1.5元了。”

　　專家建議，此次蔬菜價(jià)格瘋漲，提醒政府職能部門要用互聯(lián)網(wǎng)思維解決蔬菜生產(chǎn)存在的一些問題，有效利用大數(shù)據(jù)，準(zhǔn)確預(yù)測和判斷未來的蔬菜生產(chǎn)情況。同時(shí)建立覆蓋主要蔬菜品種的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)的信息監(jiān)測、預(yù)警和發(fā)布機(jī)制，對種植面積、產(chǎn)量、交易量、庫存量及價(jià)格等進(jìn)行及時(shí)有效的監(jiān)測，強(qiáng)化對蔬菜生產(chǎn)、流通和價(jià)格走勢的分析預(yù)警。

　　與此同時(shí)，也要大力推廣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)，增加蔬菜抗自然災(zāi)害能力；建立和完善政府蔬菜儲(chǔ)備機(jī)制，應(yīng)對惡意囤積居奇；降低蔬菜流通成本，杜絕運(yùn)輸、批發(fā)等環(huán)節(jié)的壟斷，降低菜農(nóng)種植環(huán)節(jié)的成本。

　　上海社科院經(jīng)濟(jì)研究所所長石良平認(rèn)為，菜價(jià)高漲背后是更深層次的供給側(cè)失衡。“對農(nóng)產(chǎn)品的適度保護(hù)，是各國的共同準(zhǔn)則，但相比之下，我們的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式還較為落后。直接表現(xiàn)為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)成本和流通成本更高，這也倒逼傳統(tǒng)生產(chǎn)方式的創(chuàng)新轉(zhuǎn)型。”