線上買菜火了

新冠肺炎疫情暴發以來，宅在家的人們，出門買菜怕風險、點熟食外賣不放心，線上買菜、自己下廚做飯就成了新選擇。

曾經一大早趕去超市、菜市場買菜的叔叔阿姨、大爺大媽，也開始讓孩子幫忙下載各種生鮮APP。“你今天買到菜了嗎？”“誰家送的最快？”“終于搶到了結果騎手約滿了”……線上買菜也成了微信聊天最新話題。

特殊時期，擔心蔬菜供應不足，人們習慣性“囤菜”，但一定程度上出現很多人一次性購買量過多的情況，造成一菜難買。如今，網上甚至流傳著一份份搶菜指南。

線上買菜訂單激增，菜籃子保衛戰也已悄然打響，有人說生鮮電商大考來了：配送效率能否提升？供貨質量、數量能否跟上需求？其實，當你在家宅到頹廢的時候，有人跑腿跑到“腿廢”。

一根蘿卜送了三公里

“等我5分鐘好嗎？”“再等我10分鐘，這單馬上送完。”

大約半個小時后，筆者和柯余通上了話。26歲的柯余是深圳的一名餓了么騎手，作為新手還在熟悉所負責站點的配送路線。電話接通之后，他很開心地說又送完一單。

疫情期間，尤其春節以后，越來越多人開始在餓了么“買菜”頻道上，選擇附近上線的生鮮門店，選購蔬菜水果、肉禽水產等。今年春節，柯余選擇留崗，雖然父母也在深圳，但平時也難得見一面，他在初一趕回家陪他們吃了頓團年飯后，第二天就又投入到了工作中。

曾有顧客只買了一根蘿卜，需要送到村里去，他也將單接了下來，后來發現村里路封了，村子比較大，他轉了許久也沒能找到入口，給顧客打電話耐心說明情況后，顧客也表示理解。

三公里下來，他將蘿卜準時送達。“很熱愛這份工作，尤其是收到客戶好評時很暖心。”他說。

目前，在餓了么上，單個城市平均門店數已達1000家以上，覆蓋城區大部分地區。接下來，隨著門店營業率逐步恢復，覆蓋范圍也會拓展開。

如果所居住小區附近沒有線上菜場，還可以使用蜂鳥“跑腿代購”，由外賣小哥代買菜。近期，子女為年邁父母下跑腿訂單的數量明顯增多。

“一對老夫妻由于封路，腿腳也不便，他們女兒通過跑腿，讓我買了400多的食材和生活用品。” 湖北黃石餓了么騎手郭真真說，“送到后老爺子可能看我年紀小，非常高興非要給我兩百塊錢，我沒要，我說平臺給過費用了，老爺子塞給我一條煙說收著吧，我說我不抽煙。”他每天要騎行幾百公里，把果蔬等食材送到各個小區指定地點。

“有位婆婆行動不便，我在商場轉了1個多小時為她買齊了500多元物資。”呂威是武漢武昌區的一名餓了么騎手，雖身處全國疫情最嚴重區域，但他選擇堅守崗位，他說雖然家人也非常擔心，自己也害怕，但會做好防護。一天他接到了一份訂單，身在外地的女孩在餓了么上下單了“跑腿代購”，想讓騎手為身在武漢的母親買一些蔬菜、水果、牛奶等食材。

他接了這個訂單后，迅速趕往商場，并與女孩通過視頻溝通，挑選滿意的食材，但有些蔬菜商場沒有，他就和女孩商議后臨時換成其他品類，等食材買全，一個多小時就過去了。

“比送外賣熟食會耗費更多時間，為保證每單順利送達，我也會適當控制接單數量，但平均每天也能多掙200元左右。”呂威說。

餓了么數據顯示，從1月23日武漢“封城”到2月2日半個月內，眾多城市居民通過餓了么給在武漢的朋友家人下單，超3成接收者是老年用戶。果蔬訂單中，全國向武漢下單了9800多個雞蛋，796顆大白菜，方便面和礦泉水則成為商超訂單的搶手貨，其中礦泉水累計1600多箱，紅燒牛肉面2800桶。

從送外賣到送菜，外賣小哥變身成了蔬果采購員。隨著訂單增多，騎手任務也增加，有時為了買齊顧客需要的菜，他們甚至會跑好幾個商場、超市。

送單中，他們遇到顧客其他要求時，也會盡量滿足。柯余就很高興地談到曾為一對行動不便的老夫婦送菜，老夫婦希望他能幫忙打掃陽臺，并把垃圾帶到樓下。“我覺得這也沒什么不好，至少可以幫助別人。”

在疫情中，他們也在逆行，將溫暖在這個寒冷時節傳遞，令網友動容。

但有些人也會存在偏見，柯余講到曾有人擔心騎手在外接觸人太多。“其實我們都有做到很好的防護，單位每天為我們量體溫、發口罩，進行餐箱消毒，配送也是無接觸配送，跟顧客商議好后把食材放在指定門衛處或家門外。”

非常時期，騎手們用心負責，保障我們能及時吃到新鮮果蔬，有人笑稱是外賣小哥提供了“一公里基本生命圈的保障”，我們也應多一份理解。

“我們的供應是充足的，希望大家不要搶”

餓了么數據顯示，春節以來買菜訂單增長強勁。如北京買菜外賣訂單量同比去年春節增長了9倍，商超訂單同比增長了超2倍。

實際上，當下線上買菜平臺們面臨的最大問題是道路封堵后供應鏈緊張，及疫情下配送力不足的難題，但開門的菜場卻食材充足，社區超市也運行平穩，采購有規模優勢的商場也在謀求出路。

在武漢“封城”疫情變得嚴峻起來以后，阿里本地生活生鮮負責人班和接到了來自阿里巴巴集團合伙人、阿里本地生活服務公司總裁王磊的問詢：保障武漢生鮮供應，我們能做點什么？一時間，正在摸索推進的生鮮買菜項目被提上重要位置。

初一晚上，班和召集團隊商討出緊急方案：撮合供給和需求。而這樣的決策是恰當其時的，考慮到當下原本的菜場及菜場代運營供應閉門、停市等情況，他們發現社區生鮮商戶及商超都有充足貨源及成熟的供貨鏈，與餓了么買菜業務正好能銜接起來。

接著，班和給團隊定下“一城一品”的目標，即到2月底至少50個城市每城都有一家當地社區生鮮龍頭入駐餓了么。如今餓了么已聯合優鮮菜場、生鮮傳奇、錢大媽等生鮮商戶，在全國38個城市保障買菜業務，滿足疫情防控期消費者的食材供給，共計覆蓋6萬家門店。

在攻克商超方面，因客流量驟減，商超也希望搭借成熟的平臺賣貨，幾家地方龍頭商超在春節期間就順利入駐餓了么，并加大了生鮮商品占比。就這樣，一條與疫情賽跑的生鮮供應鏈火速打通。

“我們的供應是充足的，希望大家不要搶。”生鮮傳奇副總經理張先鋒說。

生鮮傳奇是合肥本土的社區生鮮連鎖超市，也是入駐餓了么的重要伙伴。疫情暴發以來，其訂單比之前翻了一番。為保證食材充足，生鮮傳奇聯合全國100多個供應基地為其130多家門店每天保證提供四五百噸食材，并且在做好店內消毒防護的同時，還以食品包裝化來保證食品安全。

“我們的食材價格浮動不大，為此受到很多好評。”張先鋒表示，但目前最大的問題是人手不足，工作人員也是超負荷工作。“屬于阿里系的餓了么，有成熟的大數據等技術支持，與我們形成互補。”

此時的餓了么騎手一定程度上也起到了減緩配送壓力的作用，有效打通了供應方與需求方的鏈接，為市民買菜添加了一道“藍色”保障。

新服務還在探索，但最困難時感謝真朋友

近年來，生鮮電商看似前景大好，但其實面臨配送難、存儲難、盈利難的問題，整個供應鏈都需要進一步夯實。

疫情的暴發，將這個此前不溫不火的行業一下子推到了市場需求的新高峰。在需求端，線上買菜的消費習慣得到進一步培育，也觸達到一些新用戶，讓電商生鮮看到新希望。

但在供給端，此前供給鏈上的弱項也暴露得更徹底，能否在保供應的基礎上，短時間里實現低成本配送，這樣的切實要求倒逼行業在非常時期采取非常措施。誰率先突圍，將盤根錯節的資源有效打通，使其如機器般有序運作起來，為消費者提供更優的服務體驗，誰就更能凸顯意義和價值，成為疫情之后依舊“留在消費者手機上”的那一個。

從長遠看來，隨著社會經濟活動恢復，人們生活逐漸回歸正常，如何留存增量用戶，才是真正的考驗，此時能做的是將戰略和運營支撐做扎實。去年11月19日，阿里本地生活服務公司就發布了“新服務”戰略。足不出戶買菜，正是其探索中的一種“新服務”。

在不斷尋求行業突破的同時，攜手共克時艱也彌足珍貴。當前眾多餐飲、商超便利等商戶依舊處于休市、停業狀態，生活服務行業其實正經受巨大考驗，各方積極給予商戶幫扶。1月30日，阿里本地生活服務率先對行業公布包括減免傭金、極速上線和金融支持在內的“五個決定”，支持所有商家伙伴，共渡難關。各地商戶反響熱烈，稱“五個決定”是本地生活服務行業的一場及時雨，“最困難的時候感謝真正的朋友”。

“口碑餓了么能針對商家實際困難，給予一些減免措施，如同雪中送炭。”湖北老字號小吃品牌蔡林記運營負責人表示，“以一家線上月銷10萬的門店為例，減免政策能幫蔡林記節省至少2.5個員工的工資支出。”

“本地生活商戶的生命線，就是我們平臺的生命線。”阿里巴巴集團合伙人、阿里本地生活服務公司總裁王磊說道。

在這場和疫情賽跑的生鮮零售之戰中，我們看到，無論是騎手還是企業，都將責任抗在肩膀之上，給了我們一份買菜的安心保障，也讓我們更有信心打贏這場所有人的戰“疫”。

原標題：半個月內全國向武漢下單9800個雞蛋，火爆的“線上買菜”背后有你不知道的事

來源：中國新聞周刊

編輯：鄭黎波