編者按：本文來(lái)自“浙江在線－錢(qián)江晚報(bào)”，記者朱銀玲、汪馳超，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。原標(biāo)題《外賣(mài)成攤主新生意 智能顯示屏、智能支付系統(tǒng)全覆蓋》。

清早，杭州文二街農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場(chǎng)迎來(lái)第一撥客人。100~101號(hào)，這個(gè)三米長(zhǎng)的蔬菜攤位，屬于同一個(gè)老板。攤位里已經(jīng)放好了鼓鼓囊囊的幾個(gè)塑料袋，里面裝著蔬菜、魚(yú)、肉、蛋、調(diào)味品等等。隨后的幾分鐘里，穿著藍(lán)色衣服的餓了么小哥，來(lái)了好幾撥。

“這都是別人叫的外賣(mài)，我們幫著一條龍采購(gòu)，最后打包好拿給外賣(mài)小哥。”攤主戎曉梅，是個(gè)27歲的姑娘。別看這個(gè)攤位不大，戎曉梅、戎曉梅的老公、爸爸、媽媽?zhuān)膫€(gè)人都忙不過(guò)來(lái)。

外賣(mài)占了他們每天營(yíng)業(yè)額的80%，好的時(shí)候一天能送到160~170單。這些訂單都需要他們一個(gè)個(gè)攤位去跑，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，“不過(guò)高興。”戎曉梅笑著說(shuō)。

人間煙火地變身“網(wǎng)紅地”  下班前點(diǎn)外賣(mài)，到家菜就送到

走進(jìn)紅石板農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，布滿(mǎn)蕨類(lèi)植物的通道，木板墻上的由設(shè)計(jì)師手繪而成的圖案，會(huì)讓人誤以為闖進(jìn)了一個(gè)充滿(mǎn)藝術(shù)感的創(chuàng)意空間。轉(zhuǎn)個(gè)彎，13個(gè)攤位擁有13種風(fēng)格，就像日系的美食街。

不久前，這家550平方米的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在十幾位設(shè)計(jì)大咖的精心打造下，從原先“低小散、臟亂差”的糟糕形象，搖身一變成了一處網(wǎng)紅打卡勝地。

而另一邊，建于上世紀(jì)九十年代的中江農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),舊貌換新顏。每個(gè)攤位都安裝了商戶(hù)智能顯示屏用來(lái)展示商戶(hù)信息、當(dāng)日菜價(jià)，配備了多匹空調(diào),配合吊扇將室內(nèi)溫度調(diào)節(jié)到恰到好處，智能支付系統(tǒng)全面覆蓋,顧客只要拿出手機(jī)掃一掃就能便捷支付——一系列“高科技裝備”讓這家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)再度成為智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一大典型。

張阿姨在杭州文二街農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場(chǎng)買(mǎi)了十幾年的菜，哪家魚(yú)最新鮮，哪家的蔬菜來(lái)自本地，哪家的老板最大方，她都了然于心。可如今，她卻不愛(ài)去了。

“不是覺(jué)得市場(chǎng)里的菜不好，而是網(wǎng)上下單更方便。”張阿姨給我們算了筆賬：“你看啊，我住的老小區(qū)，沒(méi)有電梯，我今年67歲了，每天要爬6樓，上下樓梯也開(kāi)始喘了，別人給我直接送上門(mén)，多省事啊。再者，網(wǎng)上經(jīng)常搞活動(dòng)的，5折、8折，算下來(lái)比我自己去買(mǎi)還便宜。”

這樣的老客戶(hù)，在戎曉梅的訂單客戶(hù)里至少有幾十個(gè)。“有的家就在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)百米開(kāi)外，也不愿意走。”她說(shuō)。

記者在餓了么上看到，戎曉梅店鋪還有滿(mǎn)減活動(dòng)，餓了么會(huì)員還能再領(lǐng)8元紅包。而最近他們還在做白蝦促銷(xiāo)，19元6兩，據(jù)說(shuō)線下最少25塊錢(qián)6兩，“我們還要送蔥姜蒜，而且都挑最好的，他們自己來(lái)買(mǎi)都不一定能買(mǎi)到這么好的。”

戎曉梅說(shuō)，自己的外賣(mài)客戶(hù)，主要集中在30歲~50歲之間，年長(zhǎng)的圖優(yōu)惠，年輕人圖便利，“下班前叫個(gè)外賣(mài)，到家菜就送到了。”

                                   杭州文二街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蔬菜外賣(mài)。（圖片來(lái)源：浙江在線-錢(qián)江晚報(bào)）

傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有了新活力  未來(lái)或成為城市生鮮總倉(cāng)

戎曉梅的爸媽?zhuān)畮啄昵熬烷_(kāi)始在文二街農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)蔬菜，用戎曉梅的話(huà)說(shuō)，那會(huì)兒一天兩千多的營(yíng)業(yè)額。如今，受不斷出現(xiàn)的社區(qū)生鮮店的影響，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的客流下降明顯。

2017年8月，戎曉梅看到有其他同行開(kāi)始接外賣(mài)訂單，自己也想著嘗試一下。最開(kāi)始，一天只能接幾單，最多十幾單，如今訂單越來(lái)越多。“有的訂單金額也很高，比如經(jīng)常接到300元的訂單。”市場(chǎng)里也有不少商戶(hù)加入了外賣(mài)大軍的行列。

只要手機(jī)上下個(gè)單，半個(gè)小時(shí)餓了么小哥就把新鮮菜肉送上門(mén)，這種方便快捷的體驗(yàn)已經(jīng)讓外賣(mài)買(mǎi)菜變成一種新的趨勢(shì)。同時(shí)，也給傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)注入了新的活力。

據(jù)餓了么數(shù)據(jù)顯示，近一年來(lái)，文二街農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場(chǎng)外賣(mài)買(mǎi)菜的全年整體訂單同比增加125%，華豐農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)同比增加達(dá)到5倍之多。杭州消費(fèi)者買(mǎi)菜的訂單筆單價(jià)接近60元，比全國(guó)平均水平高出20%以上。

社區(qū)便利店、社區(qū)快遞柜、社區(qū)生鮮超市、無(wú)人零售柜……近幾年，越來(lái)越多的商業(yè)模式，出現(xiàn)在大家的小區(qū)附近。形式不斷更迭，目的卻只有一個(gè)——搶占最后一百米市場(chǎng)。而生鮮，無(wú)疑是最重要一環(huán)。

2014年9月，創(chuàng)業(yè)達(dá)人陳偉星繼快的打車(chē)之后的又一個(gè)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)項(xiàng)目“小美生活”正式上線。消費(fèi)者在平臺(tái)完成下單，買(mǎi)手團(tuán)隊(duì)直接到合作商店采買(mǎi)并完成最快1小時(shí)到達(dá)的配送服務(wù)。

伺機(jī)而動(dòng)者無(wú)數(shù)。前有盒馬鮮生的成功，最近，不少電梯里又出現(xiàn)了叮咚買(mǎi)菜的廣告。這個(gè)生鮮配送APP更是打出了“線下29分鐘免配送費(fèi)起送”的牌子。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣培養(yǎng)、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的成熟，都讓生鮮配送到家，擁有了最好的時(shí)機(jī)。而未來(lái)，也許一個(gè)城市會(huì)保留兩三個(gè)超大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，它們更像是城市的生鮮總倉(cāng)，更多承擔(dān)倉(cāng)儲(chǔ)的功能，為品牌連鎖超市、社區(qū)生鮮店、外賣(mài)配送平臺(tái)，提供生鮮。各種生鮮售賣(mài)模式，共同生存。