一場突如其來的新冠疫情，讓本就處于新零售風口浪尖的農貿市場又“火”了一把。雖有資本巨頭入局，生鮮電商異軍突起，然而面對5萬多億的生鮮消費市場，傳統農貿市場依然是居民生鮮消費的主力軍。

農貿市場作為城鄉居民重要的“菜籃子”工程，在疫情期間，為政府的“三保一穩”起到了舉足輕重的作用，農貿市場具有很強的社會性和公益性，農貿市場地位不可動搖。

當前，我國城市化速度明顯加快，各大中城市對城市建設十分重視，而落后的贓、亂、差的農貿市場顯然對整個城市的發展拖了后腿。同時，伴隨著消費者消費需求升級，傳統農貿市場也無法滿足人們對美好生活的向往。

與14億人息息相關的民生問題，菜籃子是每個中國人都要接觸到的。為了符合新形式下的消費理念，傳統農貿市場升級改造是社會進步的必然。

但是除了購物環境等硬件的升級外，以下問題也制約著傳統農貿市場向新農貿的轉變升級。

新農貿升級改造瓶頸

農貿市場行業缺乏專業人才。自古以來，菜市口是行刑之地，名聲并不好聽；在當代，農貿市場也一直是臟亂差的代名詞。被認為是“夕陽行業”“低端行業”“工作環境差”的代表，同樣的薪資請不到同等價值的人才，這就是當今農貿市場缺失人才的現狀。

一個行業的發展離不開一流人才的推動，沒有了一流的人才，一方面使市場的經營缺乏戰略性規劃，另一方面使市場管理人員難以正確理解落實公司的發展措施，即執行力不夠。

農貿市場盈利模式單一，收益低。農貿市場在運營中，以收攤位費為主，同時受限于租金提升有限，市場經營規模難以擴大，很難出現“永輝超市”這類上市連鎖企業。大部分農貿市場都靠政府補貼維持生計，本身并無造血功能，一旦離開政府支持，農貿市場必然破敗不堪，難以維系。同時，新建農貿市場因缺乏交易基礎，生意慘淡，更無法推進新農貿建設。

國內區域經濟發展不平衡，新農貿建設無法整體推進。在發達地區，各式各樣網紅市場層出不窮，消費者已經適應新型農貿市場的購物環境。然而，在北方以及內陸地區，當地農貿市場還是以馬路市場、早市、趕大集為主，連像樣的鋼棚市場都沒有。新農貿建設在當地過為“超前”，消費者適應了人員喧鬧、車來車往、隨處亂扔的環境，“高大上”的農貿市場被貼上華而不實、菜價昂貴的標簽，消費者不買賬。

經營戶缺乏經營理念。農貿市場都是個體小商販、文化素質水平良莠不齊，大部分農貿市場的經營者未受過系統的商業運行、市場管理培訓；對場地開發建設和招商宣傳的投入相當薄弱，應有的信息咨詢、經營指導、服務、監督管理等功能相當缺乏，市場僅買賣功能。農貿市場同時也是魚龍混雜、欺行霸市、黑惡勢力聚集場所。

土地產權因素制約新農貿建設。早期多數農貿市場經營主體基本由個人，企業構成，其產權歸屬個人、集體所有，公益性市場極少，且都位于城市鬧市區。對周邊居民生活環境、城市交通均造成不利影響，隨著土地升值后，拆遷成本高。同時，各地方存在利益問題，跨區域搬遷難度很大，而附近又無可規劃用地。對于此類型農貿市場，建筑年數較久，僅僅進行室內標準化建設并不能從根本解決問題。

市場競爭加劇，消費者被分流。隨著城市的大型超市、購物廣場、連鎖專賣店、生鮮超市、便利店的增加，以及部分資本巨鱷布局新零售，更有近兩年生鮮電商異軍突起，它們以其優越的地理位置，優質的服務，整潔的環境，齊全的商品，低價吸引著大批經營戶和消費群體，這對傳統農貿市場，特別是購物環境較差的市場造成很大的沖擊。

一是業態調整與創新。對市場需求量大，盈利性強且能帶動其他需求的業態進行適當增加；對需求量小，盈利性弱的業態進行適當縮減。比如，日雜、服裝、百貨類已逐漸退出農貿市場，一般市場僅剩幾家；而高檔海鮮、有機食品、進口食品逐漸成為新農貿“寵兒”；同時引進加工體驗型業態，例如，現場包餃子餛飩、現場食品來料加工。

農貿市場同時除了生鮮為主外，還應盡量創新新型業態。結合周邊居民百姓的日常所需，引進便民服務業態，例如，洗衣、藥店、快剪、修補、配鎖、早餐、教育培訓等多重功能的生活業態。農貿市場向鄰里中心模式轉變。

二是品牌化、連鎖化經營模式。農貿市場品牌化建設包括市場主體品牌化的打造，不僅要打造出有品牌知名度的連鎖化農貿市場；還包括市場內的品牌商戶的孵化與引進；同時售賣有品牌背書的放心農產品，如此才能與人們日益增長的消費需求相匹配。

對產權復雜，個體化運營的農貿市場，可通過以農貿市場品牌為依托，輸出成熟的管理經營和專業人才，通過托管、合作經營等方式實現對自營外的農貿市場物業的經營管理目標，實現創收。

連鎖化經營有利于形成規模經濟和集聚效應，有利于形成規范統一的市場形象，同時也有利于產品附加值的提升，打造知名的市場經營品牌，通過對市場的統一管理，有利于人才的引進和培育，有利于避免資源浪費，提高管理效率，實現市場信息、資源和管理經驗的快速有限的傳遞和共享。

三是拓展經營渠道，增加商戶收益。在上游端，市場方積極尋找肉類屠宰場、蔬菜批發基地、生鮮批發廠等，可達到量大從優的效果；在下游端，積極尋找餐飲、食堂、單位等配送客戶，增強市場配送功能，實現薄利多銷；在互聯網端，與時代接軌，增加線上交易渠道。促進農產品流通渠道向新型化和多元化發展，減少流通的中間環境，縮短流通渠道，提高流通效率。

探索新型收租模式，利用平臺技術發行市場會員卡，定向針對市場搞營銷活動，吸取消費者，鎖定消費，幫助賣場擴張業務，預充值資金圈存到公司賬號，將非現金類交易金額歸集形成資金池。

結語

農貿市場雖有很強大的社會公益屬性，但是農貿市場本質是商業，商業的本質是“如何掙錢”。

農貿市場如果不現實盈利，升級改造更難以推進。只有生生不息的創新和對傳統模式的顛覆才能保證基業長青。

面臨升級改造瓶頸，消費升級下的新零售時代，農貿市場必須不斷轉型升級，推陳出新。