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新零售 ——

近兩年來(lái)，隨著京騰系和阿里系跑馬圈地運(yùn)動(dòng)的不斷深入，“新零售”這一關(guān)鍵詞持續(xù)引發(fā)關(guān)注。作為2016年以來(lái)在中國(guó)最受關(guān)注的商業(yè)現(xiàn)象,“新零售”帶來(lái)的商業(yè)變革,被視為推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的“中國(guó)方案”,引起社會(huì)各界廣泛共鳴。

2019年，新零售行業(yè)的主戰(zhàn)場(chǎng)應(yīng)該在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

永輝超級(jí)物種、盒馬生鮮、無(wú)印良品蔬果菜場(chǎng)......這些新零售業(yè)態(tài)入局的黑馬們?cè)絹?lái)越多，以超級(jí)物種、盒馬鮮生為首的新零售業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化階段，一批品牌正在加速“圈地”，一批“新玩家”入局。這些商家背后無(wú)一不釋放著訊號(hào)：新消費(fèi)升級(jí)下的新零售時(shí)代已經(jīng)到來(lái)。

新零售對(duì)用戶的影響

新零售對(duì)商業(yè)的影響

新零售行業(yè)時(shí)代下，整個(gè)零售業(yè)面臨著重新洗牌，新消費(fèi)升級(jí)驅(qū)使著實(shí)體零售消費(fèi)群體發(fā)生變化，90后，00后成為實(shí)體零售的消費(fèi)主力軍；

消費(fèi)需求從追求溫飽、必需品的基礎(chǔ)需求向追求品質(zhì)化、營(yíng)養(yǎng)化、多樣化、便捷化的高層次需求轉(zhuǎn)型升級(jí)；

消費(fèi)產(chǎn)品更加注重高品質(zhì)化、進(jìn)口多樣化、自有品牌去中間化、場(chǎng)景體驗(yàn)化。

荷蘭鹿特丹市場(chǎng)

隨著實(shí)體零售業(yè)春天的來(lái)臨，消費(fèi)者消費(fèi)需求升級(jí)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為實(shí)體零售業(yè)中的重要一環(huán)，也在急劇發(fā)生變化。

人們對(duì)餐飲食材的品質(zhì)和消費(fèi)體驗(yàn)過(guò)程的要求愈來(lái)愈高。以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主體的農(nóng)產(chǎn)品零售市場(chǎng)總體的發(fā)展需求集中在以下幾方面體現(xiàn)：

01

加快農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)立法

用法律、法規(guī)來(lái)約束和規(guī)范從事農(nóng)產(chǎn)品零售領(lǐng)域的一切行為。明確開辦者及經(jīng)營(yíng)者必備條件及能力，建立準(zhǔn)入退出機(jī)制。推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品流通相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及政策的落實(shí)。

02

強(qiáng)化科學(xué)規(guī)劃布局及有效落實(shí)

強(qiáng)化科學(xué)規(guī)劃布局及有效落實(shí)，確保零售網(wǎng)點(diǎn)充足、布局合理，不被其他商業(yè)設(shè)施隨意擠占。

03

明確農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的公益屬性

明確定位農(nóng)產(chǎn)品零售市場(chǎng)公益性身份，明確并加強(qiáng)對(duì)公益性市場(chǎng)及公益性功能的扶持引導(dǎo)政策。

04

加快市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí)改造

在國(guó)家建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)的要求下，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的升級(jí)改造被納入各地政府工作重點(diǎn)和民生任務(wù)，對(duì)菜市場(chǎng)的場(chǎng)地布局、設(shè)備管理、商品價(jià)格、衛(wèi)生狀況、經(jīng)營(yíng)模式都提出了具體要求。

菜市場(chǎng)的外觀建設(shè)、硬件設(shè)施、管理規(guī)范有了極大提升。多數(shù)菜市場(chǎng)都向標(biāo)準(zhǔn)化方向改造升級(jí)。

需要制定滿足不同地區(qū)、不同類型的市場(chǎng)在建設(shè)、管理經(jīng)營(yíng)等的標(biāo)準(zhǔn)體系，保證市場(chǎng)功能到位，規(guī)范運(yùn)行，健康發(fā)展。

05

“菜市場(chǎng)+ 互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)” 線上線下融合發(fā)展

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)需要迎合消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，將線下的菜市場(chǎng)與線上平臺(tái)相連接，為菜市場(chǎng)尋找新的流量突破口。

例如，北京的三源里菜市場(chǎng)在餓了么開啟線上賣菜，三源里菜市場(chǎng)倡導(dǎo)無(wú)現(xiàn)金市場(chǎng)，是完全“支付寶化”的菜市場(chǎng)。三源里菜市場(chǎng)的部分商家在餓了么上線，在餓了么平臺(tái)上，這些商家解決“線上+線下”的用戶需求，用戶在平臺(tái)上下單后，由餓了么統(tǒng)一提供配送服務(wù)，配送時(shí)間控制在 30 分鐘以內(nèi)；

菜市場(chǎng)外賣，2018年在福州上線，不少菜攤接入線上平臺(tái)，為市民提供食材外送服務(wù)。消費(fèi)者點(diǎn)進(jìn)餓了么平臺(tái)中的“廚房生鮮”，可在里面選擇生鮮店鋪進(jìn)行購(gòu)買。菜市場(chǎng)接入線上平臺(tái)后，可有效提高客單價(jià)和客單量。

06

市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理隊(duì)伍的專業(yè)培訓(xùn)

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)專業(yè)管理人員隊(duì)伍極度匱乏，需加強(qiáng)并規(guī)范對(duì)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理隊(duì)伍專業(yè)培訓(xùn)，對(duì)相關(guān)從業(yè)人員每年進(jìn)行一定時(shí)長(zhǎng)的相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。

07

政府加大對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的支持力度

協(xié)調(diào)相關(guān)部門妥善解決市場(chǎng)用地等歷史遺留問題，確保市場(chǎng)穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)。

加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)情況及價(jià)格等監(jiān)測(cè)和統(tǒng)計(jì)，供相關(guān)政策決策參考。建設(shè)骨干零售市場(chǎng)，加大對(duì)其支持力度，引導(dǎo)帶動(dòng)其他市場(chǎng)規(guī)范發(fā)展。

08

行業(yè)協(xié)會(huì)加強(qiáng)引導(dǎo)指導(dǎo)，建立統(tǒng)一組織

充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用，搭建平臺(tái)、提供指導(dǎo)、促進(jìn)交流、相互學(xué)習(xí) 、取長(zhǎng)補(bǔ)短。

未來(lái)新零售的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)是大數(shù)據(jù)平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)。數(shù)據(jù)是改變零售終端的工具，真正實(shí)現(xiàn)消費(fèi)與生產(chǎn)的無(wú)縫對(duì)接。

大數(shù)據(jù)改變傳統(tǒng)商鋪運(yùn)營(yíng)邏輯，將由“貨-場(chǎng)-人”的傳統(tǒng)零售邏輯向“人-貨-場(chǎng)”新趨勢(shì)轉(zhuǎn)變，大數(shù)據(jù)能夠解決供求雙方不對(duì)稱這一核心問題，通過(guò)用戶畫像，新零售店面實(shí)現(xiàn)了對(duì)消費(fèi)者喜好的一目了然，按照客戶需求整合產(chǎn)品。

新零售通過(guò)數(shù)據(jù)與商業(yè)邏輯的深度結(jié)合,真正實(shí)現(xiàn)消費(fèi)方式逆向牽引生產(chǎn)變革。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)從消費(fèi)者需求的角度出發(fā)，利用基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、云計(jì)算、會(huì)員和支付體系，通過(guò)線下門店和線上APP的融合，為消費(fèi)者提供基于新零售的體驗(yàn)和服務(wù)，與此同時(shí)，也期望降低零售領(lǐng)域的運(yùn)營(yíng)成本并提高運(yùn)營(yíng)效率。