本文來源：誰最中國

隨著城市元氣的不斷恢復，菜市場也像雨后春筍般開始冒出了頭。這個時候，對許多人來說，菜市場無疑是最治愈人的地方。

在這里，有五顏六色的蔬菜瓜果，有撲面而來的鮮淳氣息，有人頭攢動的熱氣蒸騰，有熟人一碰面的關懷問候，所謂人間煙火味，最撫凡人心。這些吃穿用度的日常、用力生活的景象，足以把人們困居中的哀傷感懷絞得稀碎，讓每個浸泡其中的人重新體驗到生之樂趣。

汪曾祺先生說：“到了一個新地方，有人愛逛百貨公司，有人愛逛書店，我寧可去逛逛菜市。看看生雞活鴨、新鮮水靈的瓜菜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣。”

古龍先生也在《多情劍客無情劍》里寫道：一個人若走投無路，心一窄想尋短見，便放他去菜市場。

如今，中國的城市化運動，改變了數億人的生活。互聯網所帶來的生活便利化，也讓很多年輕人不愿再去菜市場。一些傳統菜市場，正面臨著被關停、拆遷、或是改造的境況。

武漢疫情發生后，華南海鮮市場也成了眾人矚目的“焦點”，許多人開始思考：現代都市生活中，菜市場還有存在的必要嗎？

傳統菜市場，是一座城市的靈魂和底色。無論是在廣州、香港、澳門，還是在北京、上海、成都，每一座城市里，都有各有其特色的，鬧哄哄，且充滿綠色和活力的菜市場。如果你想了解一座城市的風土人情，就一定要去逛當地傳統的菜市場。

攝影師|天天走四海

廈門的八市菜市場，位于廈門最古老的片區之一，建筑有中西合璧的味道。正是這特殊的地理位置，決定了八市食材的新鮮以及生意的繁榮。

八市雖然狹窄泥濘，卻不缺飾墻，裙邊和騎樓，甚至還有鐘樓。“八市”承載著無數人的“廈門記憶”，在眾多本土老饕心目中是追逐美食的不二之選。

這里有著最新鮮的海鮮，只要季節對，想吃的海鮮都能在這里淘得到。八市和所有的菜市場一樣，有著不可避免的擁擠和嘈雜，但也有著獨特的市井風情。

北京的三源里菜市場，被許多人稱贊是一個漂亮干凈的菜市場。這里是食材的天堂，甜的、酸的、咸的、辣的、海里的、陸上的、本土的、外國的……只要你想，就一定能找到中意的味道。

雖然隨著高端超市在北京越開越多，買到進口食材和調味品已經不是什么稀罕事了，但三源里菜市場食材的豐富和新鮮程度還是一直在“專業人士”之間享有獨特的口碑。

武漢的水果湖菜市場，曾被譽為“中國最美菜市場”，里面有獨特的復古裝修風格。菜場每天都熱鬧非凡，食材豐富而新鮮、碼放齊整。

曾經的水果湖菜場是武漢獨此一家將“菜市場小吃店”發揮到淋漓極致的地方。以前的小吃區，墻上還有被油煙熏黑的蓑衣草帽，那時生意火爆，每個人都小心地護著滾燙的粉面和烤爸爸肉餅，是很多武漢市民心中難忘的回憶。

傳統菜市場，是一個城市古老生活的智慧發源地，從祖輩沿襲而來的生活文化習而不察地隱伏其中。就像是一個城市的本土素材博物館，透露著住在這片土地上的人的生活習慣。

如果一個地方的城市面貌，失去了這種鮮活的特性和氣質，也就等于喪失了其內在的靈魂。

顯然，城市是離不開菜市場的。

現在，有很多品牌和組織，正在努力改變一貫以來，傳統菜市場留給大家的刻板印象，讓這個最貼近生活的地方，被更多年輕人所喜愛。他們創建新興菜市場，目的不是想販賣蔬菜食材，而是生活方式。

以蘇州雙塔市場為例。蘇州的雙塔市場（原蘇州雙塔菜市場），是一個被改造過的新興菜市場，也是到目前為止，較為少見的傳統菜市場改造成功的案例。

被改造后的雙塔市場，在外觀和內部全面消除了一些傳統菜市場給人的不甚美好的刻板印象，外部采用文藝時尚外觀設計，內部簡約干凈，菜品碼放整齊，讓人能在一種很輕松愉悅的環境中購物。

同時，為了打破傳統菜市場信息不對稱的弊病，雙塔市場還在顯眼位置設立了電子屏幕，讓人們能看到所有涉及到價格的相關信息，包括菜價公示，及相對應的店主姓名和信用評級，方便人們放心選購。

除此之外，雙塔市場還在主體菜場周邊，做了小吃區、咖啡館、茶室、酒吧、策展，及24小時自助書店，讓菜市場真正變成了一個社區客廳，前往的每個人都能在其中找到屬于自己的那份空間。

蘇州雙塔市場，吸引了越來越多的年輕人和游客走進，成為蘇州這座城市新的地標。未來，逛菜市場，也許會成為年輕人新的趨勢和潮流。

如今，對于傳統菜市場的未來該往哪里走？一直有不同的聲音。

有很多人會心疼，也會懷念傳統菜市場，認為很多老菜場只能到記憶中去尋找。

本應是最接地氣的地方，卻被改造的高大上，再也不能衣著隨意、頭發凌亂，汲著拖鞋便去買菜。

對他們來說，菜市場就像生活中一位熟識的老朋友，是生活中不可缺少的一部分。當部分老、舊的菜市場再也不適應都市高速發展的需求，而面臨被拆遷或是改造時，或許消除的不只是生活印記，還有生活本身。

而且傳統的菜市場也是一個城市，乃至國家的縮影。收藏家馬未都曾建議過，選一個菜市場，每年拍一組片子。存上幾十年再看，就會發現，它的變遷是一個國家變化的縮影。

攝影師|陸建華

但我們之所以那么愛逛菜市場，到底是因為什么？

其實，相對于簡單的買賣，傳統菜市場更不可替代的是社交功能。人們到菜市場里去買新鮮的蔬菜，實際上就是在同一個時間點到達了一個同樣的空間，形成了社交。街坊鄰居相碰，就沒有什么不能在菜市場里聊的。

無論中西，菜場都不僅是單純的商業聚集，同時包含社交意義，是一個社區中最具活力的地方。正因如此，在國外，菜場的地位非常重要，諸如法國、意大利、西班牙等國家的一些著名菜場，可以在原址上存在幾百年。

如今，當大型超市代替了菜市場后，那里沒有肉“腥”，沒有擁擠，蔬果生鮮被精美地包裝在塑料薄膜里，溫室和冷凍技術讓人們開始吃上了跨季節的食材；電子秤逐漸取代桿秤，用桿秤、甚至看桿秤也快成了一門失傳的“手藝”。品種齊全的菜一裝一過秤拎起來就走，都不用討價還價。買菜，變成了一件很安靜，也是很個人的事。

文化是有載體的，作為城市建筑的菜市場就是之一。倘若它們消失，不僅將原有人群的生活聚集地打碎，空間也被“格式化”了，城市的部分文化記憶會隨之慢慢消失，而存在于一部分現代人中的社交隔膜，也可能被擴大。

傳統菜市場的未來，或許可以朝向一個“生活中心”去演變，就像雙塔市場那樣，在保留了傳統味道的同時，還能擴大其社交功能，朝向“生活中心”的方向演變。不僅僅是人們匆匆而過的地方，而是一個可以停留下來，借著買菜的空檔，也能和朋友們坐下來，聊聊彼此生活和工作的地方。

人間煙火氣，最撫凡人心。