提到肉聯幫，就不得不提錢大媽。同樣起源于廣東，同樣是社區生鮮小店模式，同樣在去年底獲得大批融資后計劃全國擴張，肉聯幫和錢大媽之間一場龍爭虎斗不可避免。此前錢大媽在上海布局，肉聯幫則在杭州、常州試點。

如今肉聯幫獲得融資后第一時間進軍南京，深耕江浙市場，而非拓展滬上，實則內有玄機。據熟悉江浙滬市場的業內人士分析，上海鋪租成本和人力成本高昂，前期比較適合前置倉模式探索，注重門店選址但毛利低的社區生鮮，稍微選址不當或管理跟不上，只能艱難生存。

相比之下，江浙富饒，社區生鮮客流量大，各項成本卻不高得離譜，是肉聯幫模式理想商業環境。社區生鮮門店關鍵在于盈利，而一線和二線盈利差異在于，客流量差異能否覆蓋成本差異。據透露，肉聯幫在常州試點十三家門店盈利不錯，且華東市場還沒有社區生鮮行業龍頭。肉聯幫加緊搶占江浙市場，打開規模，似乎要與兇猛擴張錢大媽各據一方。

社區生鮮門店注重選址，依托社區以“便捷”為首選，所以肉聯幫在南京甚至江浙地區最大對手是盤踞當地、占據早期選址優勢的本地品牌，比如歡樂番茄、明康匯等。因此肉聯幫選擇收購云廚40家門店，快速融入南京，也是當初肉聯幫收購樂家生鮮，增加廣深門店密度打法重現。

南京本地品牌業內人士表示，并不畏懼與肉聯幫競爭，一方面是多年本土經驗帶來自信，另一方面生鮮市場很大，肉聯幫新零售模式也許會改變顧客消費習慣，促使社區生鮮市場占有率進一步提升，未必不是一件好事。

這次進入江浙市場為了迎合消費者習慣，除了售賣自家土豬肉，還賣白條豬接地氣，更有最大亮點是比起錢大媽，肉聯幫這次要賣水產活鮮。

水產活鮮向來是生鮮亮點，完整產品結構帶來更好用戶體驗，其次吸引客流和增加“生鮮”心理暗示效果不容小覷。很多商超都會有水產，比如永輝超市，但無一例外水產活鮮占比都不高。因為水產活鮮損耗高，難盈利，為控制整店盈虧平衡，只能降低水產活鮮占比至滿足基本需求即可。

針對水產活鮮難盈利痛點，資深業內人士分析了幾大原因。首先是食品安全問題，不同于菜場小商販，越是大品牌，自身和有關部門對食品安全把關越嚴格，層層嚴控檢測也導致成本居高不下。目前解決問題主流做法是，建立暫養中心。從養殖戶手中收購，在暫養中心養1到3個月，能保證在上市前通過嚴格安全檢測。暫養體系最成熟公司在廣東，“吊水魚”供港和供本地市場非常出名。但是正因為廣東食客對“鮮”要求高，可接受溢價，高成本投入暫養中心才能盈利。

除廣東以外市場，消費者能否接受溢價有待觀察。這也是第二大痛點，大眾化水產活鮮價格低。即使是如今水產活鮮賣得好的盒馬，主要盈利來源于海鮮而非大眾化水產，比如淡水魚等。但是海鮮復購率相對低，以及疫情期間顯現淡水魚剛性需求大，盒馬也在逐漸探索大眾化水產活鮮盈利。盒馬憑借量大優勢、高配送效率和提供宰殺服務等緩解第三個痛點，高損耗。要解決高損耗并非易事，門道非常多。

批發市場魚販子看天漲價式供應，難以建立長期穩定商業合作關系。其次配送過程對技術要求非常高，終端銷售平臺往往需要大型供應商提供技術和人才支持。總而言之，水產活鮮銷售終端需要通過改善供應鏈關系來降低損耗。而肉聯幫既然做了水產，從供應鏈到現場養護，甚至單店銷售能力，必然有相應管理措施，只爭朝夕。

肉聯幫母公司廣東壹號食品，自2004年成立以來覆蓋全國30余座城市，門店超2800家。關聯公司天地壹號，醋飲料銷量全國市場獨占鰲頭。2018年壹號食品順勢進入社區生鮮行業，2019年加快步伐收購廣東本地品牌樂家生鮮，形成旗下“鮮生壹號”、“肉聯幫”、“樂家生鮮”三大品牌。如今快馬加鞭搶占江浙市場，是與老對手錢大媽賽跑，借資本力量拉來拉開戰線，也是與自己賽跑，企業自我更新迭代，如逆水行舟不進則退。

壹號食品創始人陳生曾表示，“肉聯幫”很可能是他退休前最后一次創業，雄心壯志劍指行業巨頭。顛覆傳統行業營銷模式，打破線下銷售壁壘，強勢進軍新零售行業，新模式、新思路，新零售代表未來發展機會。而肉聯幫此次在江浙開始密集布局，勢必對當地社區生鮮注入新活力，拭目以待！