有煙火氣的菜市場似乎更適合有足夠時間的長者。他們為了新鮮度早起排隊，站在攤子前，瞇細了眼睛，左挑右揀，直到選中自己想要的食材，也能為了減價排起長隊。相比之下，年輕人敗給了忙碌，也輸在了“懶”上，似乎離菜市場越來越遠。

但情況正在發生變化，手機上的菜籃子來了，“互聯網買菜”這件事突然火了。

“新鮮的魚，魚鰓是鮮紅的、眼珠黑白分明;好吃的西瓜紋路清晰、敲起來咚咚響……”秦女士是個廚房好手，卻已經遠離庖廚很多年，平時全家的一日三餐主要靠速凍食品、食堂和外賣，周末才會開個灶。“上班一天已經夠累了，不想再花時間逛菜市場。”

如今靠著生鮮外賣，秦女士已經堅持了三個多月，每天給兒子老公做一頓晚餐。“每天下班前在手機上下單，大概半個小時，食材和我基本同步到家。等我做完飯，老公也剛好接了兒子回家，時間上很完美。”她笑稱互聯網買菜讓他們全家過上了健康正常的生活。

不久前，盒馬鮮生杭州大廈501店開業，家住城東的秦女士開心地發了朋友圈，“終于不用羨慕你們住在盒區房了。”在此之前，她最常用的買菜軟件是“叮咚買菜”，也用過餓了么的“買菜”外賣。

但也不是每一次買菜都讓她滿意點贊。

秦女士總結下來：果蔬外賣問題不大，甚至比很多水果店賣得還便宜;肉類分兩種，菜場跑腿外賣的肉，晚上買新鮮度就不一定好了，而且漂亮的肋骨小排、豬里脊也很難買到了。另一類像叮咚這種自營的，主要是包裝好的肉，能選擇的種類就比較豐富了，但有時包裝上的日期并不是最新鮮的，“雖然按照上面寫的，也是在保質期內，但心里總是不舒服的。”

而秦女士最少買的還是海鮮。“有一次買大文蛤，19塊8一斤，比菜市場還貴四塊，卻有差不多三分之一是不開殼的。”事后，她把照片上傳到后臺投訴，雖然平臺很快就進行了賠償，但那餐飯吃得不是很開心，“不過大概這也是享受了互聯網便利的同時要付出的代價。”

但最重要的是，“我現在網上買菜全靠信任和運氣，祖傳的挑食材手藝沒了用武之地。”

“您有新的外賣訂單，請注意查收。”聽到這樣的聲音后，文二街農副產品綜合市場的劉師傅就張羅開了，在自己的攤位上揀了些香椿、菠菜、大蒜，又讓老婆去臨近攤位拿了肉餡、雞蛋。很快，配送員上門拿了打包好的食材，一筆生意就完成了。

在互聯網下的杭州菜市場里，除了這樣不用跟客戶面對面的賣菜生意，還有攤主做起了直播賣菜的生意。

德勝農貿市場的汪大姐一只手拿著手機和顧客語音交流，另一只手挑了一顆包心菜，對著攤位頂上的攝像頭晃了晃，看到包心菜的葉子沾了點泥，她把外面的幾片菜葉子摘掉，又在攝像頭下晃了晃，稱重、打包。掛了電話不久，配送員就來上門取菜了。

最近，杭州不少農貿市場流行起了“直播賣菜”。通過一個叫“倪的菜”的App，顧客可以定位到附近3.5公里的農貿市場，在手機上看實時直播的菜市場攤位，老板是誰、有什么菜品都看得清清楚楚，用語音與商家交流討價還價，手機下單，48分鐘內，配送人員就把生鮮配送到了家里。

記者仔細觀察了一下，德勝農貿市場有4家蔬菜商鋪的頂上安裝了攝像頭，代表這4家已接入“直播賣菜”，另外，肉類店有5家，水產店有3家，糧油/蛋品店有5家，還有一家鹵味店和豆制品店。

汪大姐告訴記者，大多數下單的是年輕人，下午四五點是接單高峰期，一天下來有十幾單，周末會更多。

汪大姐說每天能接到好幾個語音電話，“一些年輕人不知道應該買多少量，就語音過來問我。有些可能不太會做菜，買什么菜都沒什么主意的，我會幫他們做一個搭配，比如他要買青菜，我會建議再買點香菇，做個香菇青菜。”

菜市場里的攤主們不懂什么是數字化，但這并不妨礙他們通過互聯網去賺錢。

1月中旬，美團低調上線“美團買菜”App，先后在上海、北京市場啟動測試;

3月30日，餓了么建立全新生鮮開放平臺，并與叮咚買菜達成戰略合作，要將買菜業務推進至全國500城;

3月31日，盒馬鮮生開出了杭州的第8家門店;

4月3日，蘇寧小店宣布將于4月下旬在小店App平臺上線蘇寧菜場功能模塊;

4月7日，盒馬CEO侯毅發朋友圈稱，盒馬App已上線“平價菜場”頻道……

當互聯網巨頭們紛紛下場賣菜，生鮮儼然從外賣電商領域最難啃的硬骨頭變身資本風口下的香餑餑，在2019年迎來新風口。而杭州正是其中發展速度最快的城市之一。

叮咚買菜算是這一時期生鮮電商場內比較耀眼的選手了。去年底，叮咚買菜進入杭州，它在杭州各處部署前置倉，可能是你樓下的倉庫，也可能是一家臨街的小店，一個前置倉都有1700多種品類，輻射周圍的1.5公里到3公里，主要是為了保障29分鐘送達。負責人告訴記者，目前在杭州已有52個前置倉，月底計劃開到70-80個。起步于上海的叮咚買菜也沒有想到杭州的發展速度會如此驚人，“杭州人民對互聯網電商的接受程度很高，叮咚買菜在進入杭州后，業績增長和新用戶增長都非常快，銷售額每月增長率接近400%。”餓了么的“買菜”數據也顯示，杭州人客單價高出全國平均水平20%。

當互聯網買菜風生水起時，為大家的生活帶來了十足的便利，消費者開始習慣看著圖片和視頻買菜，我突然有點懷念菜市場“土味”的煙火氣。民國美食大家汪曾祺曾說過：“到了一個新地方，有人愛逛百貨公司，有人愛逛書店，我寧可去逛逛菜市。看看生雞活鴨、新鮮水靈的瓜菜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣。”