2019年的互聯網菜場之爭，來得浩浩蕩蕩。

先是美團上線“美團買菜”業務，布局四大城市，接著“盒馬菜市”迎來開業，餓了么宣布牽手叮咚買菜。與此同時，騰訊投資誼品生鮮，加入生鮮市場之奪，京東也開始不斷加碼生鮮領域的投資。

一時之間，菜場成了互聯網巨頭和資本關注的焦點。根據艾瑞咨詢數據來看，2018年，中國生鮮電商市場交易規模突破2000億，預計未來三年，中國生鮮電商行業將會保持年均35%的增長率。

但看似繁榮的生鮮賽道，實則也難掩虧損陰霾。美團布局的小象生鮮門店基本關店，僅剩北京兩家門店繼續營業；目標三五年內開設上千家店的7FRESH，如今只開了十幾家；而永輝旗下超級物種因業績虧損被剝離上市公司。

在機遇與危機并存的時刻，蘇寧小店仍選擇“殺入”菜市戰場。“蘇寧菜場”上線半年，先后布局南京、北京、上海三大城市，憑借小店的擴張速度和點位優勢，截止12月初，已累計拓展門店已經達到了350家。

盡管門店優勢盡顯，但作為后來入局者，蘇寧菜場想基于自己的平臺占領生鮮電商高地，似乎并不容易。

模式相似，蘇寧菜場難尋亮點

看似擁擠的生鮮賽道，目前也只有兩種模式：“到家”模式和“到家+到店”模式。

以美團買菜、京東到家、每日優鮮、叮咚買菜為代表的“到家”模式，消費者在APP下單后，電商通過物流配送，一個小時內即可將生鮮產品配送到消費者手中。以7FRESH、蘇寧菜場、盒馬菜場為代表的“到家+到店”模式，生鮮電商在開設門店的同時，也承擔著消費者在APP下單后的配送功能，這種線上線下相結合的方式，滿足了消費者不同的買菜需求。

以蘇寧菜場為例，消費者通過蘇寧小店APP的“蘇寧菜場”入口下單，次日早上7點開始即可在就近的蘇寧小店提取新鮮的菜品。目前，蘇寧菜場擁有蔬菜、新鮮水果、海鮮水產、肉禽蛋品四大品類，這些產品為蘇寧菜場帶來優勢了嗎？

對比來看，美團買菜主營蔬果、海鮮、肉禽蛋、酒水飲料等10大品類，擁有商品SKU數量達1500個；盒馬菜場門店不僅蔬果產品豐富，且都以散裝形式出售，給了消費者更多自主挑選的空間；京東到家更是覆蓋生活中所有高頻消費場景，從生鮮果蔬、社區菜場、鮮花蛋糕、到商超家居、醫藥個護樣樣俱全。

模式的相似，品類的重合，并沒有讓蘇寧菜場在這個賽道中顯示出特殊優勢。

燒錢補貼，價格之戰難以長久

為了搶占市場份額，培養用戶的消費習慣，各電商平臺不得不通過采取優惠券滿減、0元購、0元配送的方式吸引用戶。

但生鮮本身的利潤空間本就不高，加之燒錢換來的用戶無忠誠度可言，很多生鮮平臺，諸如菜管家、后廚網、許鮮網，已經因為燒錢補貼和供應鏈的原因面臨倒閉或被并購。

根據中國農業生鮮電商發展論壇（2018年）發布的數據來看，在全國4000多家生鮮電商中，虧損率高達88%，巨額虧損率為7%，持平率為4%，實現盈利的只有1%，而在這1%的盈利者里面，也沒有哪個可以堪稱領先眾人的。

一路瘋狂擴張、走優惠路線的蘇寧小店，也沒有顯示出多么亮眼的成績。截至去年7月底，蘇寧小店全國878家門店實現營收1.4億，凈虧損2.96億，債務高達6.53億，算下來平均每家店每月就近乎要虧掉5萬。

加入菜場戰爭，不知道又會為它帶來怎樣的戰績。

消費習慣未完全形成，傳統市場仍有較大空間

盡管生鮮市場規模愈來愈大，消費者網購生鮮的習慣逐漸形成，但總體來看，仍難與線下市場相媲美。

中商產業研究院數據顯示，2018年我國生鮮市場交易規模達到4萬億元，2018年我國生鮮電商行業市場交易規模達到2103.2億元，較2017年增長49.93%，但滲透率僅5%。

一是由于生鮮電商用戶的高頻購買習慣未完全形成。盡管超六成用戶每周會在生鮮平臺消費一次，但購買頻次多為一至兩次，且購買金額相對較低。與之相對應的線下市場，即使有時間、距離等客觀因素的存在，但多數人仍愿意選擇具有“煙火氣”的菜市場，且消費群體更為廣泛。因此，線下消費習慣在短時間內仍不可替代。

二是由于全國消費能力的不均衡。盒馬菜場、7FRESH絕大部分門店只開在一二線城市，蘇寧菜場雖然仍在走拓張道路，但出于地理位置、經營成本、冷鏈物流技術等多重考慮的考慮，仍有許多限制。

早在今年1月，張近東就已經聲稱要將蘇寧小店的開店數量加碼至15000家，屆時，依托于蘇寧小店的菜場也必將隨之改變。接下來兩年，生鮮行業的競爭將持續升級，勢必推動原有的行業格局加速洗牌，頂著開店成本攀升、新店盈利能力不足壓力的蘇寧小店，不知又會發生怎樣的變化。