有次去家門口菜場一個肉攤買肉，17.9元聽差了，微信支付了17.5元，結果半路還被肉攤老板大聲叫住付了四毛錢，雖然付錢是沒錯，但總覺得不舒服，感覺以后再也不想去那家攤子了...

由此，我們思考到，一個攤位乃至一家菜場賦予消費者的印象，不僅僅在于環境、產品和價格，買賣過程中人與人之間的互動也尤為關鍵。在此，分享一篇文章，希望對各位在市場辛勤奮斗的經營戶有所啟發。

隱藏在菜市場里的運營高手

最近我妹興致勃勃跟我安利了小區對面的菜市場一個賣菜的攤位，讓我以后買菜一定要去他家買。我打聽了一下來龍去脈，從獲客到會員到復購，貫穿線上線下，有效的營銷手段，還把服務做到極致。心想這個攤位的老板就一運營高手，比很多公司的運營段位高了不止一兩個截……

那天我妹去菜市場買菜，看到某個攤位跟其他的不太一樣，其他的沒什么人選購，這個攤位卻排了一個長長的隊伍正在結賬。

我妹覺得很好奇，心想這個攤位排了這么多人一定有他好的原因，于是也去選購排隊。

輪到我妹的時候，老板問了一下她是不是會員，會員可以打折。我妹一頭霧水，說不是，然后就問怎么成為會員？

老板指了一下墻上的二維碼，說掃碼加群就可以成為會員。

絕大多數人都會毫不猶豫掃碼，買菜的時候能便宜一毛錢都不能放過。

會員價折下來以后，我妹需要付款30.7塊錢。她問老板能不能把零頭去掉。去過菜市場的都知道，一些好一點的老板能給五毛錢以下的抹零很不錯了，也有很多不愿意的。

但是這個老板默許了，等于折上折以后還減掉七毛錢。

我妹狂喜。回家以后打開群——這已經是第17個會員群，發現會員群每天都有會員活動，每天老板公布今天送出的菜品以后前三名最快回復“參加”即可搶成功。搶成功的第二天到攤位領取即可。我妹天天定時守著群，搶獎品，搶到過青菜、土豆、花菜等等。

我妹有的時候會去取，有的時候會忘記。我一開始問她你好意思專門去領一個菜啥也不買嗎？她回答好意思。最后還是買回來了一些蘑菇、番茄等。

她說本來想著不買的，但是老板把獎品給她的時候問她要不要帶點什么，面對來自靈魂的拷問，她一來不好意思，二來考慮到反正菜也要天天買的就順帶買了些別的，一共花了不到20塊錢，算下來消費者總是虧不了的。

最后還有一個彩蛋，就是前段時間小區管控嚴格，很多人出小區要測一下體溫，進菜市場要測體溫，最后進小區測一下體溫還得有門禁卡。于是菜店老板就在群里面說可以微信訂菜送到小區。

我們來提取關鍵信息分析，菜店老板利用線上＋線下穿插社群＋會員營銷，把菜市場其他青銅狠狠甩出幾條街，關鍵點路徑如下：

一個一個來分析：

拉新：利用老客戶的人氣進行拉新，對于線下店來說這是一種非常有效的拉新方法。這也符合經濟學上的“羊群效應”，看到大家都在這里排隊，我的好奇心就被激起，也想去看看到底是什么好東西。這也是喜茶等一些網紅店比較喜歡用的營銷手段。

成交：成交的時候與下一步會員相輔相成，雖然菜店一般到這個時候大家都會付費，但如果是換做其他的客單價高一些的產品來參考，就需要用相應的折扣來臨門一腳，讓客戶快速付費成交。

會員：會員體制不一定是要像一些成熟的零售品牌一樣，一來就搭建一個復雜的會員體系，制定好各個等級的權益、積分規則……對于像菜市場等這樣的線下個體小店，以及一些處于0－1的創業品牌，一開始可以先從拉個微信群，甚至只是加個微信好友、關注個公眾號等等，只要后續能夠持續給用戶推送新品、優惠信息，就ok，簡單點先把客戶量沉淀下來，做精細化運營。

促活：促活的手段很多，像菜店老板就采用了十分簡單粗暴的一種—免費搶菜，搶到了你第二天還得去店里拿，去了就引導你帶點其他的菜。成本并不高，但卻能17個群天天這樣做一下活動，在街坊鄰里的微信里面刷著存在，大多數人想買菜了就更容易去她的店了——成功鎖客。

復購：會員有了，促活做得好，有折扣又抹零，老板態度也好，復購不是很正常嗎？

這里在額外提一下抹零和送貨到小區，其實沒有這兩個小點，菜店老板的運營閉環也做得很完美，但這兩個是加分項，客戶想到的她提供了，客戶沒有想到的她也提供，在產品＋服務以外，多做一點，給客戶制造驚喜，養成客戶忠誠度。

“峰終理論”提到，人都容易記住一個事情的最高峰和最后結束的時候。比如一段成為過去的戀情，人們更容易記住最甜蜜和最后結束的時候，登山的時候你總會記住山頂的景色和最后旅程結束的情景。這個理論在商業營銷運用得很多，常見的就是一些餐廳會在你就餐完成以后送你一些小甜品，或者是結賬的時候給你一些口香糖。

制造驚喜有的時候不是非常難的事情，比別人多做一點點，做好一點點就足夠讓客戶記住你。

這個菜店老板為何稱得上運營高手？做運營也好做所有事情也一樣，不能但看運營手段本身，我們要學會不斷磨練自己看待事物本質的能力，看得比別人更多，才有可能比別人走得更遠。這個真實案例的成功關鍵點可以總結為四點：

1、與時俱進

2、貼合客戶需求

3、好的產品＋服務

4、超強的執行能力

其實大多數人只知道1，從來沒有深思過2和3，最后直接死在了4上面。

賣菜是一門有溫度的學問

看完這篇文章，大家可以看出來，菜場經營戶也有“王者”和“青銅”，也分“學霸”和“學渣”。

“學霸”商戶能熱情對待新老顧客；記住老顧客的喜好；熟悉對手的價格；結賬的時候不僅大方抹零還會附送一些小蔥小料；適時進行降價促銷、打包銷售等活動......雖然只是一些簡單的小操作，但是就把新顧客引來了，老顧客留住了。

菜場和攤位運營，一半靠產品，一半靠人。如果能夠把產品和人做到極致，用心對待每一位顧客，那么這個攤位的生意和口碑絕對不會差。

何處不運營，高手在民間。

歡迎大家留言分享在菜場體會到的運營之道~