夏祥鈴是白家批發市場產業鏈管理部主管，每天早上5點，他都要到白家批發市場，做一件事情——觀察肉和蔬菜。從外觀到味道，到票據臺賬、送檢報告，再到每一盒標準包裝的重量復核。最終，這些菜品將由第三方物流公司，配送到普通市民的家中。

??2月14日，成都益民集團下屬成都農產品中心批發市場正式開通網上菜市——“惠民白家”。6天后，益民菜市也宣布開通網上菜市“益民優鮮”。在此之前，兩者已經是成都“菜籃子”保障的重點企業。今年疫情期間，這些“上網”的成都菜市場，則換了個花樣，保供市民的“菜籃子”，同時也進行了一次自我升級。

??成都商報-紅星新聞記者 葉燕 鄒悅

??傳統菜市 被“倒逼”出的生鮮電商崛起

??早上4點，成都的天還沒有亮，夏祥鈴就騎車到了白家批發市場。每天5點到8點這幾個小時，夏祥鈴會首先檢查肉品和蔬菜的票據臺賬是否滿足要求，送檢報告是否對應合格。之后，通過感官判定、以及對商品進行復秤，篩選出不合格的產品。

??檢驗完后，夏祥鈴則會按照頭一天下午4點前出單的訂單表格進行分揀，打包后填寫“安心卡”，向顧客提供包括體溫等情況。7點多，第三方物流公司的配送員到位，將這些訂單挨個送到客戶小區。

??和夏祥鈴一樣，益民生鮮公司副總經理李紅梅最近的壓力也不小。益民菜市是成都人最熟悉的菜市場之一，2月20日，益民生鮮菜市正式開通網上菜市——“益民優鮮”。“我們此前的確在探索網上菜市，但這次疫情加速了項目的推出。”夏祥鈴說，疫情期間市民不得不減少外出，“倒逼”了生鮮電商的崛起。

??應對風險 建立三級監測預警機制

??白蘿卜、瓢兒白、新鮮土豆等多達8個菜品近15斤的蔬菜套餐，售價僅為35.88元，來自新疆天山雪水牧場的優質褐牛牛腩44元一斤，豬腿、豬排、五花肉等多種精品肉類應有盡有……

??“價格的確算得上劃算。”盡管是周一，錦城大道上的益民菜市里，買菜的人依舊比平日里多了很多，而黃婆婆幾乎天天都會來光顧，因為她對這里的價格和品質都比較滿意。

??剛剛過去的春節，值得注意的是，益民生鮮公司依托金堂、崇州等產地為主的本地菜，疊加省內攀西地區、阿壩州、廣元、雅安等地季節性蔬菜供應基地及云南、山東、重慶等蔬菜產區錯季供應外延基地的直采優勢，整合白家批發市場蔬菜集散區資源，加大蔬菜儲備，自1月24日至3月1日，成都益民集團所屬成都農產品中心批發市場交易蔬菜約83720噸，肉類約5515噸，水產海鮮約9650噸。

??成都益民集團負責人透露，為應對節日期間可能出現的農產品價格異常上漲情況，該公司建立了“供應端-行業市場-益民菜市門店”三級監測預警機制，對生產基地、白家批發市場等供應端生鮮產品市場供應情況及價格變動情況進行監測預警，密切關注掌握市場供應變動、價格波動和商戶經營行為，同時形成了《益民生鮮公司保供穩價應急預案》。

??得益綠色

??每天供應數千件自熱食品，補貼工資鼓勵返崗

??作為成都市應急保供重點單位之一，為保障疫情期間方便食品供應，疫情發生以后，得益綠色食品(以下簡稱：得益)積極組織員工返崗復產，在各部門聯動作業下，公司迅速聯系好供應商，并快速采購了復工所需的防護物資，于2020年2月13日正常復工生產。為了鼓勵員工積極返崗，公司向一線員工補貼50元/天的生活費，計件薪酬翻倍，同時向防疫期間所有工作人員補貼一個月工資。

??據得益介紹，公司向產業鏈各企業發出了《共同戰“疫”，共同擔當》的倡議書，號召企業做好疫情防控，有序復工復產，做到疫情防控與生產經營兩手抓、兩促進。

??得益在接受記者采訪時表示，針對積極復工復產的每位員工，每天補貼50元的生活費，計件薪酬翻倍，同時，防疫期間所有到崗的工作人員補貼一個月的工資鼓勵員工。據悉，企業保障疫情期間正常生產投入的物資以及人力勞動成本等支出增加了400余萬元。

??據介紹，得益除少量員工因防控要求而無法到崗外，目前共計召回生產員工100多人，到崗率達到98%，當前已實現滿負荷生產，每天生產8000余件各類自熱產品，保障成都各大商超的供應。

??得益相關負責人告訴記者，公司除了每天生產數千件全系自熱食品送往成都各大商超而外，還保證每天有1000件～2000件左右的動態庫存，以保證市場變化進行及時調配。

??據介紹，在生產保障上，除了得益綠色食品集團總部生產基地，得益還將啟動位于眉山市仁壽縣的四川遠游天下食品有限公司和位于蒲江縣的四川好好吃食品公司兩大自熱食品生產基地，一方面為疫情期間提供市場保障，同時也為疫情過后市場復蘇后的季節性消費需求打下供應基礎。

??成都商報-紅星新聞記者 袁野 費成鴻圖據得益綠色

??沃爾瑪

??加大半成品、熟食供應 線上銷售增加5倍

??沃爾瑪作為四川省和成都市重點保供企業之一，在疫情期間一直堅守在一線，為廣大市民提供物資生活保障。

??為了減少市民外出并盡量避免與外界的直接接觸，又能滿足每日生活購買需求，“沃爾瑪京東到家”和“沃爾瑪到家”線上銷售團隊獲得了傾斜性支持，提供無接觸配送服務。這段時間沃爾瑪的線上流量呈幾何倍數增長。

??1月26日，沃爾瑪向壹基金捐贈100萬人民幣。2月4日，沃爾瑪向社會發出了邀請，歡迎因疫情暫時歇業的員工來沃爾瑪上班，目前全國入職兼職員工已超過3000人。 此外，為緩解租賃商戶在疫情期間的經營壓力，全國沃爾瑪大賣場、沃爾瑪社區店以及山姆會員商店所有租賃商戶大年初一至正月十五期間租金及管理費用減半。

??沃爾瑪相關負責人向記者介紹，具體到商品種類來看，沃爾瑪加大了便利性鮮食比例，推出“方便菜”系列;增加了即食性熟食商品種類，減少散裝并增加包裝標品。

??2月至今，“方便菜”銷售額已實現同比增長超40%。沃爾瑪還加大了便利性凍海鮮商品的占比和品種。2月至今，凍海鮮商品已實現超過1倍的同比增長，凍魚扒及魚柳系列商品也已實現了近80%的同比增長。

??沃爾瑪相關負責人表示，疫情發生以來，線上民生商品的剛性消費需求顯著，特別是蔬菜、肉類、雞蛋、米面油等品類出現了井噴式的增長。此外，沃爾瑪還針對不同顧客群體的需求開發了多樣化的線上預包裝商品。為滿足繁忙家庭的日常所需，沃爾瑪推出了線上鮮食大包裝和組合購的解決方案，幫助顧客降低購買頻次。2月至今，沃爾瑪整體鮮食品類在沃爾瑪到家、沃爾瑪京東到家等線上渠道的同比銷售增長已達5倍。（記者 袁野 吳丹若）