“浙”里熱評

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過去的農貿市場，臟亂嘈雜，到處都是流動攤販；然而，你知道現在的菜市場有多時髦？簡潔時尚的外觀、佇立在摩天大樓中間，這里不僅是一個集玩樂購物一體平臺，更可以讓你一站體驗舌尖上的世界。

如今，隨著數智化發展，很多農貿市場已經成為了助農、富農、利民的現代化農產品貿易新示范、成為國內外優質農產品展示展銷體驗大平臺、成為了一座有顏值、有體驗、有話題、有代入、有靈魂、有溫度的“現代化農場”。

作為“智慧”菜籃子工程的重要組成部分，數智化農貿市場的發展也變得越來越生動化、多樣化。

圖片來源：?農發城市廚房公眾號

日前，浙江大學管理學院旅游與酒店管理學系副教授黃瀏英接受了《浙江日報》的專訪，表達了她對這杭州“農發·城市廚房”這一智慧農貿市場的看法。

“城市廚房”如何用數智創新推動農產品營銷？

浙江菜籃子工程展示出哪些數智化管理方案？

發展農貿數智平臺，

農產品數智平臺如何拉動城市消費、

助力鄉村振興？

本期【“浙”里熱評】，我們特別采訪了黃瀏英副教授，聽聽她對“菜籃子”工程的數智化發展的看法與建議。

黃瀏英 ?

本期熱評學者

學者簡介：浙江大學管理學院旅游與酒店管理學系副教授，碩士生導師；浙江大學飯店管理研究所副所長

研究方向：品牌營銷、旅游管理、鄉村振興

智慧農貿市場如何用數智創新推動農產品營銷？

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01

“城市廚房”是集鮮活直采、現代冷鏈、生活市集、全球美食、休閑娛樂等功能于一體的產商融合“現代化商超”。

不少忠實用戶表示，“以前去集市買菜，需要大包小包拎回家，現在只需動動手指在線上商場挑選好，就能配送到家，而且在城市廚房購買的食材更新鮮，安全有保障！”

黃瀏英說道，加快農產品流通轉型升級，暢通農產品上行渠道才是解決問題的關鍵。而杭州“城市廚房”在內的很多智慧農貿市場正是利用數智化手段打造“智慧化商超”來破題。

圖片來源：?農發城市廚房公眾號

1

以“線上展銷+全城配送”的

便捷購物體驗來吸引消費

在黃瀏英看來，“城市廚房”正是以數智創新與管理賦能農產品營銷，打造了杭州智慧農貿市場的城市新地標，也為杭州市民提供了更加便捷的數字平臺采購體驗。

自正式營業以來，“城市廚房”開拓多元渠道，采用“線上展銷+全城配送”雙線融合運營，實現便民利民高效服務。通過線上商城，居民可以線上直接購買和線下團購；以市中心“城市廚房”綜合體作為城市集配倉，形成“農品好物全城送、生鮮蔬果及時達”的城市配送網，保證市場居民隨時隨地能夠購買新鮮農產品。

2

為農產品提供數智化

營銷平臺與展示窗口

據《浙江日報》報道，杭州“城市廚房”在其最新上線的線上采購商城中，遴選了400余種特色農產品供市民選購。

“此類升級煥新后的智慧農貿市場，不僅是一個‘菜市場’、‘新廚房’，更是成為新時代助農惠民的展示窗口。這也為其他地區的農產品數智化營銷提供了可行性的路徑。”

通過縱深推進數字賦能農產品上行，以標準化、品牌化的方式為農產品提供優質的營商平臺，從而拉動消費，促進農產品營銷，助推農業發展、鄉村振興。

圖片來源：?農發城市廚房公眾號

據黃瀏英了解，未來“城市廚房”也將進一步完善配送供應鏈、拓展服務網點，構建優質農產品配送體系，為居民提供更加便利的“智”慧消費環境，為農產品上行和鄉村振興提供新引擎。

02

浙江“菜籃子”工程展現出了哪些數智化管理方案？

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“《三國志》提到，民者，國之根也，誠宜重其食，愛其命。‘菜籃子’是我國各級政府最直觀、最實惠、最廣泛的一項民生工程之一，是提升人民群眾安全感、獲得感、幸福感的剛性舉措。近年來，我們一直在關注浙江數智‘菜籃子’工程，相關新書也將在不久后出版。”黃瀏英說道。

黃瀏英說道，現如今，國內許多農貿市場都在快速適應我國信息時代發展 , 充分利用先進的信息化技術融入 “互聯網+”發展趨勢，推進農貿市場數智化建設與發展。

針對傳統農貿市場管理成本大、運營信息流通不暢、隱患問題預警能力低等問題，現代智慧農貿市場大多采用數字管理服務平臺，充分利用物聯網、云計算、大數據、移動互聯網等新一代信息技術，打造具有多維感知、智能管控、敏捷服務、協同優化等特點的高效協同綜合管理平臺。

那么，除此之外，浙江智慧“菜籃子”工程還展現出了哪些數智化創新管理方案？對此，黃瀏英總結出3點可供其他地區參考的可行性經驗。

1

打造“城市菜譜”，

拉動農產品消費

“買什么菜？今天吃什么？”是讓不少人糾結發愁的事情，城市菜譜可以輕松幫你解決這一“難題”。

黃瀏英團隊的一項研究發現很多菜市場的智慧系統涵蓋線上線下的社區餐飲服務功能。例如，在現代菜籃子集團旗下的南塘農貿市場 , 特色文化菜譜墻會根據群眾膳食數據、菜品偏好、購物記錄等信息定期更新“菜譜庫”，從而為居民提供一些改善身體健康的補食菜品。后續還可打造出社區膳養中心，進一步推動農貿市場發展、促進農產品營銷、推動智慧“菜籃子”工程。

圖片來源：?農發城市廚房公眾號

2

多重服務結合，

創新提升智能服務系統

在調研中，黃瀏英團隊發現，有些杭州市民可以在買菜的時候順便去市場附近網點辦理市民卡相關業務。可以提前預約，間隙還可以去逛個市場，免去了專程排隊、等待的過程。

這意味著浙江數智“菜籃子”服務，不僅融入了買菜的智能服務系統，還融入了方便人們日常辦事的智能政務服務。左手買菜，右手辦事，“二籃 ”結合的數智管理方案，創新提升了城市整體智能服務系統。

3

通過大數據打造

“農貿市場命運共同體”

哪款農產品大豐收？哪款進價便宜？哪款賣的好？此類對話經常出現在商戶之間；價格走勢、需求走勢、競爭走勢......也一直是農貿市場管理者無法精準估量的謎。

現在，這些問題的答案卻在慢慢清晰。黃瀏英道出其原因，浙江智慧“菜籃子”平臺可以通過交易大數據來分析價格、菜品的波動，從而幫助商戶更好判斷銷售趨勢。對于管理者而言，也可借此做到平抑菜價、保障供應和確保食品安全。

“大數據就像一根線，互聯起經營戶、市場管理者、消費者、金融機構，使各個不同的利益主體結合，成為一個‘農貿市場命運共同體’。”黃瀏英說道。

圖片來源：?農發城市廚房公眾號

農產品數智平臺如何拉動城市消費、助力鄉村振興？

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03

1

優化營商環境、帶動農產品銷售

“城市廚房”積極發揮浙江農產品批發市場購銷渠道優勢和樞紐輻射優勢，促進傳統農貿市場轉型升級，為農產品流通產業高質量發展提供新方案。

在采訪中，黃瀏英指出，智慧“菜籃子”工程通過傳統流通與現代商業的融合，以優化營商環境，吸引了更多農產品商家入駐。此外，智慧農貿市場還通過線上線下集合的數智化手段吸引消費群體，帶動商戶經營、增收，助力實現農商共富，推動鄉村振興發展。

2

服務民生、促進就業

“服務民生是農貿市場作為一種社會存在首要的固有功能，是其最具基礎性的價值。”黃瀏英表示。

“城市廚房”首先是高品質生鮮食材的保供地，集聚了百姓生活所需的各類生鮮食材，同時也是百姓生活生計地。作為勞動密集型產業的集聚場所，又創新融合了線上線下多重服務，智慧農貿市場提供了大量就業機會。

3

拉動生活消費，打造城市新地標

作家汪曾祺曾寫道“到了一個新地方，我寧可去逛逛菜市。看看生雞活鴨、新鮮水靈的瓜菜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣。”這一“生之樂趣”正是智慧“菜籃子”的衍生性價值。

如今的農貿市場已然不是單純買菜的地方，是集生鮮集采、代客烹飪、廚藝課堂、配套服務、加工體驗、趣味互動于一體。很多市場還引入美食、電影等業態，讓菜市場成為鄰里情感交融地、地域文脈傳承地、在地風情體驗地，美好生活發祥地。

圖片來源：?農發城市廚房公眾號

在黃瀏英看來，智慧農貿平臺化身為服務百姓的貼心智慧管家，為市民群眾帶來了更加美好的生活體驗。她說：“以‘城市廚房’為代表的‘菜籃子’們建起了線上線下相融合的數字化發展平臺，實現農貿市場管理與經營的智慧化，‘菜籃子’服務的數智創新永遠在路上。”