當前，國內許多傳統(tǒng)菜市場迎來了新一輪的改造升級，很多市場都會面臨同一個問題，那就是“要改造成為一個怎樣的市場？”“他山之石，可以攻玉”，如果自己不太好把握市場的改造方向時，不妨從國外的一些成功案例上去尋找突破口，也許新的創(chuàng)意就有了。

Boston Public Market

Boston Public Market（波士頓公共市場）位于市中心，是美國唯一一家全年無休提供新鮮蔬果和各類雜貨的室內集市，改建自一棟閑置的州辦公樓。市場大量使用打撈的谷倉板做吊頂，整體氛圍是暮色中熙熙攘攘的市場街道，內部創(chuàng)意的攤位設計讓整個市場充滿了活力。

整座市場空間的頂部填滿了帶紋理的白色金屬頂篷，在明亮的聚光燈下顯得格外迷人。加上質感飽滿的黃銅吊燈的點綴，更是喚起了每個饑腸轆轆的吃貨對美食的憧憬，也吸引了來自全球各地的游客。

同時，該市場讓當地的農場與顧客有了更直接的接觸機會，不論是肉品、海鮮，還是蔬菜都是州內農家自己生產，顧客可仔細詢問所購買的產品來源地。當地農場也可以在市場里推廣自己的各種直送訂購方案。

此外，市場里的教學廚房和可用于休閑社交的市場中心也是這里備受歡迎的特色區(qū)域，你可以像逛超市一樣在這里尋找各種生活靈感。

Markthal

菜市場，有可能成為一座城市里的地標建筑嗎？Markthal（荷蘭鹿特丹大市場）做到了。

該市場是世界上“顏值”最高的菜市場之一，頻頻被媒體評選為全世界最漂亮市集，吸引了超過百萬觀光客到這里悠閑逛市場。

該建筑的總建筑面積為9.5萬平方米，其中菜市場的面積8000多平方米，擁有90多個攤位，涵蓋生鮮、蔬果與熟食等眾多業(yè)態(tài)。

它不僅僅是菜市場，更準確地說是一個綜合體，結合了公寓+辦公室+菜場的多功能建筑模式，實現了城市功能與藝術展現的完美融合，成為了當地的新地標。

整個市場呈優(yōu)雅的馬蹄形拱廊設計，隧道前后是玻璃幕墻，穹頂是畫滿水果、蔬菜與鮮花的“豐收之角”壁畫。

“豐收之角”巨幅壁畫面積達1.1萬平方米，采用超大圖像顯示市場上出售的商品。

市場里新鮮的蔬果油畫元素，通過自由組合中間形成透明圓形，陽光通過透明網格式單層玻璃墻，充滿著浪漫氣息，也烘托出菜市場“豐足天堂”的氛圍。

市場內各個攤位布局則一反常規(guī)，設計成透明攤位，營造更為開闊、干凈的視覺效果，可與美術館媲美。走進溫暖、浪漫的市集，買菜也成為了一種時尚。

FICO Eataly World

意大利高端美食集市 Eataly 打造的美食主題公園 FICO Eataly World ，是世界上最大的農業(yè)與美食主題公園，占地10萬平方米，斥資 1.18億美元。

整個公園打破了傳統(tǒng)休閑農業(yè)模式，向城市里的人們真實再現食物從田間到餐桌的全過程，把農業(yè)生產、農產品加工、食品加工、商超市集、餐飲、教育等融為一體，成為全面展示意大利農業(yè)文化、餐飲文化的新載體。

在運營與營銷模式方面，該市場也呈現出了不少創(chuàng)新之處。

一是產學研相結合。市場不僅建立了物種豐富的農場和食品加工廠，還與多所大學合作，致力于食品教育和可持續(xù)發(fā)展，讓園區(qū)同時成為研究和文化中心。

二是創(chuàng)新零售方式。市場不僅把農場搬進超市，還把農產品加工和食品加工工坊搬進超市，讓消費者享受從農場到零售的全過程沉浸式購物體驗。

三是開展教育和培訓。其一，免費的多媒體互動課程，多個媒體互動展廳，涵蓋不同主題。其二，設置各類涉農和食品課程，涵蓋園藝、農產品加工、美食制作等。其三，設置針對不同年齡段學生的農業(yè)主題課程，邀請師生走進農場、作坊等實地學習體驗。

四是展示農業(yè)與生活的多樣結合。與其它集市不同的是，主題公園能讓顧客深入體驗國家的美食文化，更加直觀地了解過去數十年國家農業(yè)生產和加工的演化過程，大大增加園區(qū)的豐富性。

同樣是菜市場，

為何這幾家卻可以成功出圈？

1、創(chuàng)造視覺沖擊。

它們在設計上下了不少功夫，無論外形上還是內部上，都可以看得出很用心，整體呈現出來十分奪人眼球，以全新的姿態(tài)融入市民生活，逐漸發(fā)展成為新的地標。

同時，在商品陳列上也能夠感受得到商戶的誠意，商品都擺放得整整齊齊，再加上明亮的燈光，明顯在視覺上就給顧客帶來了沖擊感，也自然會吸引顧客駐足消費。

2、注重運營管理。

有不少聞名的菜場規(guī)模盡管不大，但小而有序，更加注重運營管理，各種活動層出不窮，整體的秩序感很強，每個商戶都在固定的地點銷售菜品，種類也不會有太大的改變。

中國傳統(tǒng)的菜市場，在環(huán)境營造和運營管理上是略落后于外國的，好在已經有越來越多的菜場通過改造升級，逐漸呈現給我們不輸外國的環(huán)境。

3、突破傳統(tǒng)認知。

消費者需求和城市發(fā)展都在推動著各行各業(yè)快速迭代更新，菜市場作為百姓菜籃子，同樣需要突破傳統(tǒng)認知，結合市場定位、城市發(fā)展等方面，將市場打造成城市里的新窗口。

當前，國內有些菜市場逐漸意識到了這一點，不僅告別傳統(tǒng)模式，同時也與其他商業(yè)形態(tài)相結合，逐漸打破菜市場傳統(tǒng)的邊界感。

4、融合創(chuàng)造新IP。

菜市場所承載的不僅是民生工程，更是扎根于每座城市里獨具特色的文化現象。國外的知名菜市場熱衷于將各類藝術元素進行融合，是城市公共空間與藝術文化IP融合的積極探索與嘗試，城市公共空間通過文化要素的植入實現價值進一步提升，甚至走向IP化發(fā)展。

通過融合，菜市場不再只是嘈雜喧鬧的，它也可以擁有層次感、互動感和藝術感，借助文化元素的襯托后煥發(fā)出新的能量，成為了激發(fā)城市活力、推動地方經濟發(fā)展、傳承城市文明的一次機遇，為城市發(fā)展增添一份動力。