生鮮市場規模近萬億元，但生鮮電商滲透率還相對很低，市場潛力仍然巨大.

    “手機買菜、送菜上門、最快30分鐘送達。”繼快遞、外賣之后，互聯網買菜也成為一種時尚。這背后是成長迅速的新零售生鮮行業，加之承載著非常高頻、重要的本地生活平臺入口功能，由此吸引著眾多互聯網巨頭。

        在北京，一面是近年來小菜場逐漸拆除，一面是互聯網巨頭已經盯上“菜籃子”，全面布局“線上+線下”的菜市場。而為外界所關注的盒馬新業態“盒馬菜市”近期在上海開業，專注于消費者一日三餐的食材。餓了么和叮咚買菜達成了戰略合作，開通全國500個城市的送菜業務，為叮咚買菜提供物流、售后、營銷的服務。在京滬兩地低調上線的美團買菜，聚焦切入一日三餐所需食材，主打高頻次、低客單價的消費場景。

2019年，“買菜”儼然已經成為互聯網又一風口。

        在買菜領域，存在著一系列“痛點”。比如，本地菜市場有時效性，超市覆蓋不夠密集，加上一二線城市生活節奏加快，一些居民特別是上班族，“買菜難”問題突出。除此以外，食品安全問題是當前一件讓人頭痛的事情。

       目前，在國內市場上，農業生產投入大、產出慢、產業鏈長、流通環節多，痛點很多。比如，“上游”以農戶散戶為主，很難統一標準；“中游”采購、轉運、批發商販環節；“下游”則以夫妻店菜場小攤販為主。整個產業鏈下來，很難實現全程質量安全可溯。

        于是，為滿足年輕消費者的需求，“互聯網買菜”應運而生。然而，隨著市場競爭的加劇，生鮮行業也迎來了洗牌期。

        生鮮市場規模近萬億元，但生鮮電商滲透率還相對很低，市場潛力仍然巨大。在此格局之下，生鮮電商行業的競爭在各個方面展開，同行之間的競爭與巨頭之間的對壘愈發激烈。

        如今，傳統的大賣場、社區便利店、電商企業，甚至還有跨界者，都成為新零售行業的積極布局者。

        所謂前置倉，就是指在企業倉儲的物流系統中距離門店最近、最前置的倉儲物流基地，是在中心倉、城市倉之下的第三級倉儲物流，也是實施倉配一體化的關鍵環節，其后就涉及到2B、2C的“最后一公里”配送。

         這就意味著，不論是菜市場，還是生產基地，只需要對門店進行供貨，這將極大地縮短配送路徑和成本?？紤]到都市的擁堵狀況，冷藏車在晚上對門店進行配送，“最后一公里”的配送工作，就由“外賣小哥”完成。

        新零售專家、網經社-電子商務研究中心特約研究員云陽子也指出，“前置倉模式”相較于傳統物流模式來說具有一定優勢，如今已有多家企業開始入局試水，但前置倉的良性運轉要有一個前提，即平臺的前置倉點必須足夠多，在城市滲透情況要非常好，成本模型健康且運營效率非常高。

“菜市場”戰略意在解決大部分80、90后年輕人不愿或很少去菜市場賣菜的痛點。

        至于餓了么布局買菜業務，云陽子認為，其目的不僅是為了豐富平臺涉及的業態，同時，是在上線菜市場的過程中可以獲取大量的生鮮食材的相關數據，這些數據能夠有效幫助提升餓了么有菜的運營效率，讓餓了么更好地服務于平臺以及餐飲商戶。

年輕人是生鮮產品的擁躉。不過，近期優質的瓜果蔬菜，價格并不那么“美麗”。

         今年以來，水果價格整體偏高，但由于南方的柑橘類大幅豐產，市場供應量充裕，打壓了市場水果價格。在此期間，價格變動幅度較大的主要是進口水果，如車厘子。但進入3月末4月初，隨著大部分柑橘類進入尾聲，水果價格上漲趨勢逐步表現出來。另外，由于今年春節持續一個多月陰雨天氣，導致了大部分地區大田蔬菜瓜果上市普遍延后半個月到1個月，強化了市場看漲預期。

         當前大田蔬菜陸續集中上市，蔬菜價格連續三周出現回落，但由于上市量仍較往年偏少，同比仍呈現上漲，預計隨著大田蔬菜進一步供應市場，蔬菜價格仍有回落要求。

        在一二線城市，蔬菜水果的主要消費場景和包裝方式已經發生了變化，購物便利化驅動下的包裝精細化、經營規范化帶來的成本上升，也會反映在價格上面，也會反映在國家統計局統計的水果價格里，超市價漲幅遠遠高于集市價漲幅。

        隨著巨頭們以不同形式進軍社區菜市，競爭不斷升級也將推動原有行業格局加速洗牌，未來生鮮市場的線上滲透率或將會逐步提升，這意味著，生鮮電商之戰仍是“持久戰”，而“菜籃子”之爭僅是開場。