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農產品冷鏈物流體系主要由冷鏈物流運作體系與監管追溯體系所組成。農產品冷鏈物流運作體系包括冷鏈運輸、冷凍冷藏、冷鏈加工、冷鏈配送四個環節。 冷鏈運輸：包括農產品的中、長途運輸運輸物流環節。此環節主要涉及鐵路冷藏車、冷藏汽車、冷藏船、冷藏集裝箱等低溫運輸工具。在冷藏運輸過程中，溫度波動是引起農產品品質下降的主要因素。所以運輸工具應該具有良好的性能，在保持規定低溫的同時，更要保持穩定的溫度。這一點，在長途運輸中尤其重要。 冷鏈儲藏：包括農產品的冷卻和凍結貯藏，以及水果、蔬菜等的氣調貯藏。在此環節主要涉及各類冷藏庫、加工間、冷藏柜、凍結柜及家用冰箱等。 冷鏈加工：包括肉類、禽類、魚類、蛋類的在冷鏈物流中流通加工，以及冷鏈物流過程中的水果、蔬菜的預冷。 冷鏈配送：冷鏈物流末端配送，是農產品確保全程冷鏈環境送的終端門店與消費者的物流流程。涉及冷藏箱、干冰保溫、箱體保溫、移動制冷等產品與設備。 農產品全程冷鏈物流追蹤追溯體系包括溫控監測、產品溯源、質量監管等追溯內容。農產品物流追溯體系由社會化追溯體系、監管追溯體系和企業管理追溯體系組成。 社會化追蹤追溯 社會化追蹤追溯：指的是面向大眾的追蹤追溯。社會化大眾對農產品追蹤追溯系統要求很簡單，一是農產品保質、保量、保真和可溯源，二是冷鏈溫控信息簡單直接，三是追蹤追溯操作要方便大眾。最好的辦法就是：打開手機，掃一下產品編碼，就能立刻呈現產品的追蹤追溯相關信息。 政府監管追溯 政府監管追溯：政府監管追溯要求企業要提供全面真實的重要信息，除了冷鏈物流全程監控信息外，還要冷鏈物流運作的各個環節的重要信息，包括經營環節信息、產品流向信息、物流運作信息，并且這些信息必須真實有效，最好是一手信息，而不是企業經過加工后專門用于上報追蹤追溯平臺的二手信息。 企業追蹤追溯 企業追蹤追溯：主要是用于企業內部管理的追溯，根據要求，對重要的農產品企業要建立最全面的追蹤追溯體系與制度，實時的現場收集最新一手數據，根據這些數據建立重要產品的數據檔案，形成企業的重要產品的質量保證體系。 企業追蹤追溯信息企業內部掌握，涉及到企業內部成本、渠道、運營等秘密信息，不對社會開放。但一些重要的追蹤追溯信息應對接政府監管追溯系統，接受國家監管。 綜上所述，重要產品的追溯企業、政府與大眾的訴求是不同的，建立重要產品追蹤追溯系統，必須要認識到這些概念的內涵與外延，認識到概念的邊界，否則就將陷入誤區。
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