超市風光不再

菜場處變不驚

在過去的一年，傳統超市閉店潮，來得比往年更加猛烈。沃爾瑪、家樂福、華潤萬家、永輝......各大響徹耳畔的知名超市品牌，關門閉店、業績虧損的消息時有耳聞，關店、轉型、突圍成了行業新聞中幾個常見的關鍵詞。

超市死亡名單常常出現在零售行業新聞的頭條，風光大不如前，已是不爭的事實。曾經風靡一時，如今萎靡不振。

超市曾在過去二十年的零售市場一騎絕塵，出盡了風頭。菜場被超市分割了市場也只能忍耐；十年之后，超市艱難轉型突圍，菜場依舊默默經營，不變當年處變不驚的老底色。

菜場還是原來的菜場，不僅沒有被擠垮掉，還走上了一條由政府護航的改造復興之路。人們還像以前一樣需要它。

面對激烈的競爭環境，無論什么時候，只要你需要，它始終能等著你前去，填滿老百姓的菜籃子。就連一些本該退休的老商戶也說：顧客不讓我們退休，說退休了就不知道上哪買了。在菜場里幾十年如一日的老商戶們在默默堅守著，菜市場何嘗不是這樣？

新消費層出不窮

菜場不再一家獨大

追溯到上世紀70年代末，改革開放后，市場經濟嶄露頭角。熱鬧的露天集市從“資本主義尾巴”變成自由買賣的交易場所，國營蔬菜副食店慢慢退出歷史舞臺，農貿市場成為民生舞臺上不容忽視的重要角色。

時代在發展，多少新事物從眼前飄過，菜場卻變成了老菜場。經歷了40多年的風雨，菜市場雖然破舊，但還是老百姓買菜的心頭好，誰也替代不了。菜場的客群大多還是上個世紀那一代人，他們習慣去菜場買菜，帶著強烈的時代印記和消費執著。

雖然不得不承認，如今的菜場不是消費者唯一的買菜場所，特別是對于年輕一代的消費者來說，傳統市場的臟亂差成為了他們的定式思維。

生鮮市場蛋糕就那么大，現今來分吃這塊大蛋糕的角色越來越多，除了生鮮超市、社區小菜店、生鮮電商、流動生鮮車等等，最近興起的社區團購殺進生鮮市場，在起源地長沙掀起了激烈的爭奪戰，社區團購作為新風口新賽道，使菜場改造的當下又多了個競爭對手。

買菜再不是“菜市場一家獨大”的市場局面，菜場如果不轉型創新也只能被動地“夾縫中求生存”。

如何通過革新，導流年輕消費群體，拓展新客源，是農貿市場改造升級繞不開的話題。

軟硬件升級

吸引年輕人買菜

說到年輕消費群，作為本世紀消費主力的8090后，他們愿意到菜市場買菜嗎？

曾經的8090后在二十年前，因為個性、自我，經常上報紙的頭版頭條，被社會熱烈地討論著。經歷了兩個十年，如今也紛紛隱匿到千家萬戶，擔當起了家庭重任，他們對于買菜這件“小事”，有自己的主張。

高房價、高物價、子女教育、工作壓力壓得喘不過氣，買菜這件事要么甩手給老人代辦，要么直接了當去超市把買菜做為買居家消耗品的一小部分給干了，省時省力比什么都重要。

除了大媽大爺們，惜時如金幾乎是普天下青年共同的生活法則，也難怪這些青年對菜場依舊不如大媽大爺們感興趣。

新型的菜市場也在努力做各種嘗試，通過軟硬裝的優化升級和管理運營，吸引新一代支撐起一個個家庭的年輕人進入菜場。

環境變好了，臟亂差沒有了，讓老百姓頭痛的食品安全問題也被新菜場用管理規章和設施設備解決了。食品安全這個痛點的解決，是菜場轉型升級的殺手锏。在菜市場，你可以隨時把購買的食材拿到檢測室去檢驗，讓你吃得安全放心。

勇于自我革新

菜場復興是必然的

近些年，菜市場引起世人注意，源于唱衰菜市場的聲音不絕耳畔，菜市場的存在被打上大大的問號：

菜市場會不會被淘汰？

菜市場要消失啦?

菜市場還有存在的必要嗎？

針對這些疑問，引發了社會激烈的討論。

有人說，菜市場作為老舊事物必然被取代。也有的說，菜市場不僅是買菜的地方，也是社區社交必不可少的一個環節，菜市場不可能會消失。

討論的還在討論，這頭菜市場也動靜不小：幾年的功夫，全國上上下下大大小小的菜場改造潮，不僅讓菜市場變新了，還更優化了。

夾縫中求生存，不如提升競爭優勢，和其他競爭對手來個“你無我有，你有我優”，專注做好賣菜這件關系到老百姓餐桌健康的大事。

人總要往前看，而菜場要勇于自我革新，如此，菜場復興是必然的。

從革新方向來說，目前菜市場還在探索階段，除了環境、食安的優勢打造，如何在改造過程中抓住中老年這批忠實的老顧客，收攏青年群體這批新顧客，在商業模式創新、運營管理創新上還大有文章可做。

革新探索的路上，必定不是一帆風順的，在曲折中前進卻是不變的真理。當代菜場只有與時俱進，順勢而為，轉型革新，才能在眾多競爭對手中披荊斬棘，獨樹一幟。