1. 集中交易市場需要建立《食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度》，開辦方主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實食品安全管理制度，對本市場的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作全面負(fù)責(zé)。

2.集中交易市場開辦方應(yīng)當(dāng)制定《食品安全事故處置方案》，根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險程度確定檢查重點、方式、頻次等，定期檢查食品安全事故防范措施落實情況，及時消除食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患。

3. 集中交易市場開辦方應(yīng)該制定《食用農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度》查驗并留存入場銷售者的社會信用代碼或者身份證復(fù)印件，食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文件。加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，維護(hù)公眾健康和生命安全，嚴(yán)格市場準(zhǔn)入，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

4. 集中交易市場應(yīng)當(dāng)建立《人員培訓(xùn)制度》，配備專職或者兼職食品安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員，明確入場銷售者的食品安全管理責(zé)任，組織食品安全知識培訓(xùn)。

5. 集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)建立《經(jīng)營者檔案管理制度》，建立入場銷售者檔案，如實記錄銷售者名稱或者姓名、社會信用代碼或者身份證號碼、聯(lián)系方式、住所、食用農(nóng)產(chǎn)品主要品種、進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息。

6. 批發(fā)市場開辦者應(yīng)當(dāng)與入場銷售者簽訂《食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議》，明確雙方食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全權(quán)利義務(wù)；未簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議的，不得進(jìn)入批發(fā)市場進(jìn)行銷售。

7. 集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)建立《食用農(nóng)產(chǎn)品檢查制度》，對銷售者的銷售環(huán)境和條件以及食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢查。

8. 市場應(yīng)建立《不合格農(nóng)產(chǎn)品信息報告制度》，發(fā)現(xiàn)市場存在不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)要求銷售者立即停止銷售，依照集中交易管理規(guī)定或者與銷售者簽訂的協(xié)議進(jìn)行處理。

9. 市場應(yīng)建立《食品退市制度》，對不合格或存在其他嚴(yán)重安全隱患的食品，采取禁止銷售措施，以減輕危害，消除影響。

10. 市場內(nèi)有快檢室，還應(yīng)當(dāng)建立《蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測管理制度》跟《農(nóng)產(chǎn)品檢測室檢測規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》，確保進(jìn)入菜市場銷售的蔬菜安全衛(wèi)生。

11. 為保障市場內(nèi)所銷售農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，規(guī)范市場內(nèi)商戶的經(jīng)營，保證市場有一個良好的經(jīng)營環(huán)境，還應(yīng)建立《市場食用農(nóng)產(chǎn)品檢查制度》，定期對場內(nèi)銷售者進(jìn)行食品安全檢查，定期督促銷售者做好食品安全自查工作。

12. 為加強(qiáng)市場食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，保護(hù)消費者的合法權(quán)益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，應(yīng)當(dāng)建立《市場食品索證索票制度》，監(jiān)督商戶落實食品安全主體責(zé)任。