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菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)觀點(diǎn) | 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商業(yè)價(jià)值挖掘之外鋪

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菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)觀點(diǎn) | 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商業(yè)價(jià)值挖掘之外鋪

發(fā)布日期:2019-12-06 作者: 點(diǎn)擊:

隨著城市革新,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也在不斷升級(jí)換代。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)過(guò)程中,市場(chǎng)設(shè)不設(shè)外鋪爭(zhēng)論已久。外鋪可以挖掘更多利潤(rùn)?外鋪不便于管理?



為什么要設(shè)置外鋪?


01

平衡開(kāi)支:農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)本身收益較低,需要額外的收入來(lái)平衡管理運(yùn)營(yíng)成本,而外鋪可以作為很好的補(bǔ)充。由于外鋪的流水往往大于內(nèi)鋪,更利于出租和銷售,市場(chǎng)可同時(shí)設(shè)置內(nèi)外背靠背的商鋪,從而增加整個(gè)市場(chǎng)商鋪數(shù)量。

02

提高人氣:引進(jìn)品牌商戶入駐可以提高市場(chǎng)的人氣,也可以延長(zhǎng)消費(fèi)者的逗留時(shí)間。但品牌商戶對(duì)店面的要求更高,昭示功能要更強(qiáng),經(jīng)營(yíng)時(shí)間要更長(zhǎng),對(duì)于租金的承受能力也較強(qiáng),故而他們往往鐘愛(ài)外鋪,不愿意進(jìn)入市場(chǎng)內(nèi)部。

03

便于管理:當(dāng)建筑外圍出現(xiàn)空地,就會(huì)頻繁出現(xiàn)垃圾死角,貨物亂堆亂放,非機(jī)動(dòng)車亂停的現(xiàn)象,需要市場(chǎng)投入更多的人力、財(cái)力去管理。如果設(shè)置了外鋪,則這一情況會(huì)得到極大地改善,外鋪經(jīng)營(yíng)戶們會(huì)自發(fā)自覺(jué)地保持整潔的環(huán)境。

04

聚引人流:當(dāng)街對(duì)面設(shè)置對(duì)外商鋪時(shí),市場(chǎng)外鋪便可與它形成互動(dòng)的商業(yè)街區(qū),避免“陰陽(yáng)街”冷熱不均等問(wèn)題,形成彼此托市的效果。增強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的吸引力,擴(kuò)大市場(chǎng)的輻射范圍。




為什么不設(shè)置外鋪


外鋪設(shè)置并不能一概而論,部分商業(yè)體并不設(shè)置外鋪,例如很多mall的外鋪在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中回報(bào)率并不如內(nèi)鋪。不設(shè)置外鋪的市場(chǎng)往往是考慮到管理、交通以及內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)力的問(wèn)題。

部分項(xiàng)目以政府項(xiàng)目為主,為方便統(tǒng)一管理,統(tǒng)一開(kāi)閉店而犧牲部分商業(yè)價(jià)值,杜絕市場(chǎng)外超攤經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象。


農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的交通問(wèn)題一直困擾著管理方,不設(shè)置外鋪則可以預(yù)留停車空間,還可以增加綠化面積。


小市場(chǎng)的內(nèi)部空間小,劃走部分作為外鋪,市場(chǎng)更顯得更小,容易造成市場(chǎng)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)力不足。



  

外鋪的業(yè)態(tài)選擇


在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)能規(guī)范經(jīng)營(yíng)的情況下,盡量設(shè)置外鋪以增加市場(chǎng)的商業(yè)價(jià)值,提升市場(chǎng)的品牌形象,而外鋪也可以依托菜市場(chǎng)龐大的人流來(lái)增大銷量。

既能擴(kuò)展市場(chǎng)業(yè)態(tài),又不會(huì)顯得突兀的有哪些高顏值業(yè)態(tài)呢?

品牌水果

相對(duì)于普通水果攤位,品牌水果店更注重品牌形象,但是市場(chǎng)內(nèi)統(tǒng)一設(shè)計(jì)的攤位檔口不便于品牌方進(jìn)行個(gè)性化裝修整改,另外由于市場(chǎng)內(nèi)統(tǒng)一開(kāi)閉店,則無(wú)法滿足品牌店的夜間經(jīng)營(yíng)需求。外鋪必然是一個(gè)絕佳的選擇,市場(chǎng)龐大的人流量還可帶動(dòng)水果的銷量。

品牌烘焙

隨著農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)環(huán)境的改造升級(jí)不斷深入,市場(chǎng)方經(jīng)營(yíng)管理水平也不斷提高,越來(lái)越多的烘焙店也愿意進(jìn)入市場(chǎng),成為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中的高顏值新業(yè)態(tài),依托市場(chǎng)龐大的人流量,又擁有相對(duì)自由的經(jīng)營(yíng)時(shí)間。

品牌鹵味

部分品牌鹵味并不愿意進(jìn)入市場(chǎng)內(nèi)部成為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)業(yè)態(tài)的一種,認(rèn)為市場(chǎng)雜亂的環(huán)境會(huì)拉低自身品牌檔次,卻又不得不將店面設(shè)置在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近借助市場(chǎng)的人流。而隨著市場(chǎng)環(huán)境的改造升級(jí),越來(lái)越多的品牌鹵味爭(zhēng)先搶后地要市場(chǎng)外鋪。

藥店

醫(yī)藥關(guān)系人民群眾的健康安危,是最基本的民生需求,是生活配套設(shè)施的一種,提高市場(chǎng)業(yè)態(tài)豐富程度的同時(shí)也解決了民生問(wèn)題。設(shè)置于外鋪可以實(shí)現(xiàn)24小時(shí)便民藥店的夜間經(jīng)營(yíng)需求,為市民帶來(lái)便利的同時(shí)也提高了市場(chǎng)的影響力。

餐飲店

市場(chǎng)外鋪餐飲店一般設(shè)置早餐業(yè)態(tài)為主,極大地方便了附近的居民,在早上采購(gòu)新鮮食材的同時(shí)解決早餐問(wèn)題。餐飲業(yè)態(tài)依托菜市場(chǎng)能保證每日的穩(wěn)定銷量,也為菜市場(chǎng)豐富業(yè)態(tài)、吸引人流、增強(qiáng)消費(fèi)者粘性做出貢獻(xiàn)。

干洗店

隨著生活品質(zhì)的不斷提高,衣服的面料、款式眾多,日常打理繁瑣,干洗店卻不一定好找。作為平時(shí)生活所需,干洗店也是生活配套的一種,成為市場(chǎng)外鋪,可為周邊居民提供一站式服務(wù)。

食品店

進(jìn)口食品店以及連鎖零售店對(duì)環(huán)境要求比較高,且需要龐大的客流保證銷量,市場(chǎng)外鋪?zhàn)钸m合不過(guò)。另外,這種品牌連鎖店自帶客流效應(yīng),對(duì)于市場(chǎng)前期運(yùn)營(yíng)有很大的幫助。

鮮花店

鮮花店的引進(jìn)不僅可以提升市場(chǎng)品牌形象,同時(shí)也能滿足周邊居民物質(zhì)精神上的需求。隨著國(guó)家的富強(qiáng),人民生活水平得到極大提升,越來(lái)越多人的開(kāi)始追求生活中的“美”,鮮花店進(jìn)入市場(chǎng)必然廣受好評(píng)。

母嬰店

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的主要消費(fèi)群體除了中老年人,還有很大一部分是家庭主婦,對(duì)母嬰用品的需求較大。嬰兒奶粉、嬰兒紙尿布以及益智玩具等都是高頻消耗品,依托市場(chǎng)則不愁銷量,而市場(chǎng)也因此吸引到更多家庭主婦前來(lái)購(gòu)物。

銀行

銀行選址的第一要求就是人流量大,而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)恰恰滿足這個(gè)要求。銀行的對(duì)店鋪的昭示性的要求最高,一般設(shè)置在外鋪中最顯眼的位置,將為市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶和消費(fèi)者帶來(lái)極大的便利。

燒烤夜宵

市場(chǎng)外設(shè)置燒烤夜宵攤位也是不錯(cuò)的選擇,白天市場(chǎng)內(nèi)熱鬧,晚上市場(chǎng)外熱鬧,24小時(shí)不打烊。燒烤攤可以就近獲得新鮮便宜的原材料進(jìn)行加工售賣,而市場(chǎng)也可以。


除了這一部分高顏值業(yè)態(tài)外,市場(chǎng)還可以引進(jìn)一些低端便民業(yè)態(tài),這一部分業(yè)態(tài)可設(shè)置在市場(chǎng)外鋪較偏僻的地方,帶動(dòng)人流的同時(shí)又能提升市場(chǎng)業(yè)態(tài)豐富度。


老年服飾店

作為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)消費(fèi)主體的老年人,他們消費(fèi)觀念更成熟更保守,對(duì)價(jià)格也比較敏感,而專門售賣老年人服飾的店較少,在市場(chǎng)開(kāi)設(shè)老年服裝店能很大程度填補(bǔ)市場(chǎng)空白。


日雜百貨店

日雜百貨是涵蓋了日常生活的方方面面,從鍋碗瓢盆到洗漱日化都是每個(gè)家庭維持生活的必需品,增添這種業(yè)態(tài)才能真正做到一站式服務(wù)。


便民服務(wù)店

新型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在滿足周邊居民一日三餐的基礎(chǔ)上,也應(yīng)該為周邊居民提供配套的生活服務(wù),例如開(kāi)鎖、修鞋、縫紉、磨刀、快剪等,這種業(yè)態(tài)在平時(shí)不起眼,但需要時(shí)人著急地走遍社區(qū)都不一定能找到。


當(dāng)然農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的外鋪也可以設(shè)置生鮮外鋪,在市場(chǎng)建筑背面,可以設(shè)置內(nèi)外通的水產(chǎn),方便進(jìn)出貨。設(shè)置獨(dú)立對(duì)外的活禽攤位,避免氣味影響市場(chǎng)內(nèi)部等。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的人流量背后無(wú)限的商機(jī),如何提升市場(chǎng)的品牌又能增加市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,同時(shí)豐富市場(chǎng)業(yè)態(tài)是外鋪設(shè)置的關(guān)鍵所在!


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