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一提到浙江，很多人都對溫州人有著較深的印象，溫州的農貿市場也具有一定特點。在2017年，溫州市鹿城區、甌海區、龍灣match區、開發區等各大城區進行了一輪大規模的農貿市場改造，在這一輪農貿市場改造設計中，很多關于攤位柜臺的分類設計難題暴露了出來。
（上圖為溫州鹿城區改造前的仰義街道農貿市場） 改造設計實施前，通過對溫州農貿市場現狀的考察發現，幾乎全溫州市的農貿市場中，所有攤位不論何種業態，其做法都是一模一樣的，這就讓我們的農貿市場提升改造設計工作顯得難以體現針對性。要了解深層原因，就離不開對市場的走訪和調研，在經過了多日的走訪后，我們與溫州市數十個農貿市場的管理方進行了溝通，發現所有業態攤位做法完全一致是有原因的：溫州農貿市場的行情是每年進行“摸文”（即抽簽認籌法），商戶通過這種形式確定下一年在哪個攤位經營，整個市場的所有攤位都會每年發生業態變動，為了便于所有業態的經營，所以攤位柜臺采用了統一的做法。 2017-2019年間，佰映團隊著手對溫州市近三十個農貿市場進行了有針對性的提升改造設計，其中包括三星級以上市場十余個。在這期間，為了真正體現農貿市場提升改造后的煥然一新的效果，我們主張將攤位柜臺根據業態進行區分設計，并且對“摸文”方式提出了進一步的建議，大的業態區域固定不變，在該區域范圍內的所有商戶進行“摸文”定位置的輪換，不但延續了每年換位置的溫州農貿市場經營習俗，而且讓攤位柜臺的做法更貼切使用習慣，也讓劃行規市概念更加規范。 （上圖為溫州鹿城區某農貿市場提升改造效果圖） 蔬菜柜臺鼓勵采用階梯擺放式設計。柜臺高度宜為0.7米-0.8米，以0.1米-0.15米呈階梯上升，一般設計為三層；每組柜臺宜設商位數4個左右，每組柜臺設1個-2個寬度為0.7米出入口。 水果商位鼓勵采用開架擺放式設計。柜臺采用斜坡遞增分隔式，柜臺架子可采用固定式或活動式、組合裝配式相結合。 冰鮮水產品交易區柜臺宜設置在靠墻側，布局相對集中。內墻面鋪設瓷磚到頂，地面鋪設防滑地磚，應有一定的排水坡度。臺面采用不銹鋼結構或磚砼結構，臺面上加裝多孔不銹鋼板，外貼瓷磚，內外側地面均設排水明槽。 肉類柜臺宜用厚質木板鋪面，便于切割。用于坎、剁的砧板或直接設計在厚質木板的臺面上（即嵌在臺面內），或在柜臺內統一留有擺放砧板的位置，砧板架應統一固定設計。 活禽交易區必須設計為集銷售、宰殺功能為一體的全封閉透明式的營業房。內設多個商位，并配有通風和排水設施、清洗水池、操作臺以及垃圾收集設施，以保持室內空氣新鮮，無異味、臭味外傳。 豆制品柜臺上采用玻璃半封閉式與外界隔離的設施,不得露空售賣。內配豆制品專用的放置或展示設施,留有冷柜電源插座。 熟食品營業房，采用統一透明的玻璃封面設計，并設柜式售賣窗。室內必須設洗手、消毒、更衣等設備，懸掛造形美觀、照明度好的燈光設施。 農貿市場的不同業態都應該有獨立的特點，在滿足用戶基本需求的同時具備自身獨立的特色更加能吸引顧客，增加成交率。以上是佰映對幾種主流的業態柜臺的分類設計心得，供各位參考。
活水魚交易區宜設計為0.3米-0.5米高度的柜臺，上面擺放市場統一設置的蓄養容器或直接砌成磚砼結構、玻璃缸式的分隔蓄養池，柜臺外沿設高為0.2米的擋水板，水池內設有直徑不小于0.04米的下水口。每個商位內設置統一的殺魚操作臺面、水龍頭與排水口，并安裝防水電器開關和插座。
有條件的市場鼓勵將活水魚交易區設置為酒店式玻璃陳列柜臺。
肉類區柜臺上方應設有專門的懸掛肉類產品的設置和長度統一的掛鉤，便于整齊懸掛。
有條件的市場可以設立集中屠宰加工間，面積不小于20平方米，并設立上述設施。
副食品經營宜采用專間設計，并配置統一的貨架和柜臺。
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