11時59分，鬧鐘響起。從老家山西返京的程晨打開“大潤發優鮮”App，反復刷新下單頁面。僅過10分鐘，購物車里的大白菜、菜花等已為缺貨狀態。“現在買菜成了頭等大事，手快有，手慢無！”
線上買菜真有那么難？令程晨意外的是，第二天10時，當他再次打開同一個App時，10多種蔬菜已經補貨。
網上買菜拼手速？恐慌性購買漸少，市民買菜回歸理性
大潤發優鮮蔬菜價格
家門口的超市里，各類蔬菜也比較充足，并沒有“菜荒”之感。記者從盒馬鮮生、美菜網等線上平臺及新發地市場了解到，受到需求激增和春節期間儲備少的影響，再加上超市店員和配送員人力緊缺，確實出現過供不應求的情況。但是，伴隨加大調配和運力恢復，情況正在緩解。恐慌性購買逐漸減少，更多市民理性“囤菜”。
半夜下單 綠葉菜成“香餑餑”
小油菜200克一袋，3.9元；油麥菜200克一袋，6.9元；菜心200克一袋，5.9元……1月31日下午三點多，盒馬鮮生十里堡店內，蔬菜貨架前客流不斷，盒馬“小二”馬浩宸正把200多袋蔬菜從后倉擺上蔬菜貨架。從早上到下午一直循環補貨，這已是第50回了。
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盒馬鮮生
受春節假期和疫情的影響，市民對生鮮食品的需求增長明顯，生鮮蔬菜甚至還引發一波搶購。不少人半夜“蹲點”或是“聞雞起舞”，就是為了在各大線上蔬菜零售平臺下單。
因為盒馬平時主要銷售經過清洗的袋裝菜，更加干凈，因此受到不少市民的青睞。然而，很多人反映，在盒馬App中選購時，經常顯示“配送時間已滿”，無法下單。也有市民在京東上使用買菜服務時發現，5天后才能送貨。
“好幾次打開每日優鮮，發現只有金針菇、小米椒這一兩種蔬菜。”為了買到綠葉菜，程晨在朋友的指點下在美團買菜上買到了菠菜、茼蒿等，“看到綠葉菜就兩眼放光”。
北京盒馬相關負責人表示，目前配送人員比平時少，加之最近幾天線上訂單需求遠超預期，受人手限制影響，線上訂單可能會造成延期。“我們會盡最大努力保證訂單的按時送達。”
供應翻倍 價格波動下降
雖然有些線上APP買菜需要拼手速，線下供應則相對比較充足。
1月31日下午，在朝陽區北苑一家果蔬店里，白菜、蘿卜、土豆、西蘭花等冬季常見的蔬菜一應俱全。“不用擔心，這幾天天天都開門，啥時候來都能買到。”果蔬店老板說。隔壁的便民超市也正常營業。貨架上擺著各種蔬菜、水果以及米面油，超市工作人員不斷上貨。
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盒馬超市內蔬菜供應充足
“前幾天，這些果蔬都得再半夜里得去批發市場里等著‘搶’，因為貨源不太夠。”上述果蔬店老板介紹說，最近批發市場貨源越來越充足，菜店能買到的蔬菜也就越來越多，“搶購”現象有所緩解。
“我們除了從北京直采基地調貨外，還從山東、河北等物流便利的地區緊急調貨。現在的供貨量已經是平日的近4倍。”北京盒馬相關負責人表示，從價格看，蔬菜相較于前幾天價格下降10%左右。
貨源是否充足直接影響著價格。記者觀察，最近離家門口更近的這些菜店價格波動較大。果蔬店老板以白蘿卜為例說，前幾天批發市場里只有一家賣白蘿卜的，貨源少，大家搶著進貨，進貨價就漲到了一斤5塊錢，我們賣6塊錢；但最近賣白蘿卜的多了，價格就降了，現在已經降到2.5元了。類似的還有大白菜價格，前幾天一度漲到4元，但如今也降到了2.5元。
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多點平臺蔬菜價格
連續兩天在“大潤發優鮮”下單的程晨對蔬菜價格也比較滿意。“30號那天的黃瓜1.81元一斤，甜椒1.6元350克，紅洋蔥1.4元450g，31號的胡蘿卜1.68元一斤，花菜5.5元700克，大白菜一斤不到兩元，新鮮又實惠。”不過，綠葉菜的價格普遍仍在每斤十幾元，相對較貴。
理性買菜 毋需過度囤積
“現在有的市民買菜，一買就是好幾天的量，一下把貨架掃空了。” 此前，不少商超呼吁，市民買菜不要過量囤積，以免造成浪費。如今，隨著供應量日漸走高，缺貨的現象正在得到有效緩解，“瘋狂”囤貨的市民也逐漸減少。
每日優鮮表示，連日來，已經緊急調配了內蒙古、云南、山東、北京周邊等多個果蔬產地的貨源，采購人員駐守產地協調生產和發貨，平均每天向全國十余個城市供應300多噸蔬菜，自初四起，每天可保障至少500萬份果蔬肉蛋的供應，并不斷增加供應量。
“近期市場出現的短缺問題，主要是因為春節期間產地工作人員不足，以及受疫情影響的封村封路等現象帶來的流通環節不暢，市場總的產量是非常充足的。”每日優鮮方面表示，企業和產地正增加人員調配，加之春節后半段市場供應的逐步恢復，供應量會越來越充足。
不少蔬菜輸出“大省”也在加速打通蔬菜運輸綠色通道。以山東為例，對裝載鮮活農產品的運輸車輛，疫情防控期內放寬裝載比例要求，ETC車輛實行網上或入口車道預約申報，現金交費車輛出口由收費站視情抽檢，不再實行每車必檢，優先保障綠色通道車輛快速通行。
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盒馬鮮生
新發地董事長張玉璽表示，1月31日，新發地市場蔬菜上市量已達1.8萬噸，接近正常供應的2萬噸，市場出現了上市量猛增、采購量增幅少、蔬菜價格大幅下降等情況。
“很多消費者到了超市，發現菜價沒有漲，供應沒有斷，就放心了。”市場人士分析，隨著恐慌性購物心態的消除，蔬菜需求會逐漸下降到正常水平，大量囤貨的現象也會自然停止。
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