都市白領(lǐng)買(mǎi)菜的需求，吸引了多家互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)“混戰(zhàn)”菜市場(chǎng)。然而，由于沒(méi)有較為清晰的盈利模式，“燒錢(qián)”成為生鮮電商發(fā)展的一大特征。市場(chǎng)專家表示，布局生鮮電商花樣雖多還需尊重供求關(guān)系規(guī)律，整體盈利難度非常之大，在狂熱以后市場(chǎng)將呈現(xiàn)優(yōu)勝劣汰。“熬死小的，拖死中的，剩下大的”或是趨勢(shì)。

各頭部公司和資本紛紛入局

近日，部分買(mǎi)菜平臺(tái)完成融資的消息引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注。據(jù)報(bào)道，叮咚買(mǎi)菜的運(yùn)營(yíng)主體完成了注冊(cè)資本擴(kuò)張，由原來(lái)的1061萬(wàn)元增長(zhǎng)至15億元，已完成B5輪融資。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，生鮮零售市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，各大巨頭爭(zhēng)相布局這一市場(chǎng)，新模式新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，將加速原有市場(chǎng)格局的洗牌。

• 

  
  

• 

  
  

• 

  
  

• 

  
  

• 

  
  

• 

  
  

在西安城西一家銷(xiāo)售類(lèi)企業(yè)上班的孫女士說(shuō)，以前家庭主婦喜歡到菜市場(chǎng)或到超市買(mǎi)菜，老人一般對(duì)比新鮮程度，貨比三家甚至多家。但如今，大城市往往生活節(jié)奏比較快，加上工作和居住地方距離越來(lái)越遠(yuǎn)，路途堵車(chē)、工作忙碌加班等，年輕人未必有那么多的時(shí)間逛菜市場(chǎng)，詳細(xì)挑選對(duì)比。部分企業(yè)看到這一商機(jī)，完成了一定的揀選、整理、清洗等環(huán)節(jié)，然后通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)方式吸引顧客消費(fèi)，通過(guò)精美的圖文發(fā)優(yōu)惠券等，吸引重復(fù)消費(fèi)。

目前線上“買(mǎi)菜”成資本新寵，多家企業(yè)都在嘗試線上買(mǎi)菜業(yè)務(wù)。如美團(tuán)推出“美團(tuán)買(mǎi)菜”，餓了么牽手叮咚買(mǎi)菜，盒馬推出“盒馬買(mǎi)菜”，京東到家、誼品生鮮也有買(mǎi)菜業(yè)務(wù)等。據(jù)艾瑞咨詢發(fā)布的《2019年中國(guó)生鮮電商行業(yè)研究報(bào)告》稱，中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)發(fā)展迅速，2018年全國(guó)生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模突破2000億元。預(yù)計(jì)未來(lái)3年，全國(guó)生鮮電商行業(yè)仍會(huì)保持年均35%的增長(zhǎng)率。

“表面看是在‘混戰(zhàn)’菜市場(chǎng)，背后是為了獲得用戶、爭(zhēng)奪流量，吸引重復(fù)消費(fèi)人群。”西安財(cái)經(jīng)評(píng)論人士王建紅對(duì)華商報(bào)記者分析，“生鮮電商”這一細(xì)分品類(lèi)曾經(jīng)火爆以后沉寂了一段時(shí)間。近年來(lái)，生鮮物品保存技術(shù)有一定突破，加上同城配送渠道豐富，企業(yè)又開(kāi)始入局。其實(shí)，線上和線下方式各有利弊。

西安超市也在參與生鮮配送業(yè)務(wù)

“我們有到家服務(wù)，可以網(wǎng)上下單給你送上門(mén)。”近日，華商報(bào)記者在西安市幸福南路附近一家商超看到，蔬菜區(qū)域吸引了不少人關(guān)注。一位工作人員說(shuō)，他們這里蔬菜種類(lèi)比較多，也比較新鮮，可以網(wǎng)上下單線下送上門(mén)。而在附近另一處中型超市的蔬菜銷(xiāo)售區(qū)域，這里的蔬菜看上去很新鮮，正在做活動(dòng)，喇叭不停地播放著最新菜價(jià)和優(yōu)惠活動(dòng)，吸引了一些老年人在排隊(duì)挑選。

• 

  
  

• 

  
  

• 

  
  

• 

  
  

• 

  
  

• 

  
  

足不出戶，就跟叫外賣(mài)一樣，只需在手機(jī)端或者電腦上操作就能下單，然后有人把新鮮蔬菜送到家門(mén)口。這種全新的智能買(mǎi)菜消費(fèi)方式，在西安一些中高端小區(qū)已經(jīng)悄然興起。一方面電商巨頭不斷布局，另一方面部分線下商超也加入，不斷推出優(yōu)惠促銷(xiāo)。部分企業(yè)發(fā)力供應(yīng)鏈，走向源頭和大型農(nóng)業(yè)基地合作，也有部分農(nóng)業(yè)企業(yè)通過(guò)小程序等方式售賣(mài)農(nóng)產(chǎn)品。

華商報(bào)記者注意到，其實(shí)目前西安部分小商店、小賣(mài)家也在網(wǎng)上賣(mài)貨。盧先生從事瓜果、蔬菜生意，他就經(jīng)常在微信、微博上發(fā)布蔬菜水果的圖片，顧客下單以后可以給送上門(mén)。

生鮮平臺(tái)一方面搶占市場(chǎng)，一方面加速融資。據(jù)電子商務(wù)研究中心不完全統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2013年生鮮電商融資事件僅4起，融資金額3.98億元，2018年國(guó)內(nèi)22家生鮮電商企業(yè)共融資120億元，融資額創(chuàng)下歷史新高。

“買(mǎi)菜是一個(gè)復(fù)購(gòu)率生意，不是簡(jiǎn)單的流量生意。”中信建投證券投資顧問(wèn)孫佳欣分析，過(guò)去的互聯(lián)網(wǎng)做營(yíng)銷(xiāo)、追流量。但如今，支付方式已經(jīng)成熟并且公開(kāi)透明，各大生鮮零售企業(yè)意識(shí)到，要想獲得更多市場(chǎng)，需要在供應(yīng)鏈、售后服務(wù)方面下功夫，更需要口碑效應(yīng)。

生鮮電商還未探索出成熟的盈利模式

這份生鮮電商報(bào)告分析稱，市場(chǎng)在未來(lái)一至兩年將迎來(lái)新一輪洗牌期，供應(yīng)鏈能力是企業(yè)突圍的關(guān)鍵。有市場(chǎng)人士表示，目前不少生鮮電商企業(yè)還處于燒錢(qián)搶市場(chǎng)階段，有的處于虧損狀態(tài)。

中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的一份數(shù)據(jù)顯示，生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模超2000億元，各路資本均看好市場(chǎng)。但同時(shí)，生鮮電商玩家頻繁融資背后競(jìng)爭(zhēng)殘酷而激烈，當(dāng)前一些生鮮電商面臨盈利難的問(wèn)題，預(yù)計(jì)行業(yè)將迎來(lái)洗牌。隨著賽道玩家的增多以及巨頭布局的擴(kuò)大，生鮮電商行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將持續(xù)升級(jí)，同時(shí)也將推動(dòng)原有的行業(yè)格局加速洗牌。

“其實(shí)還是供需特點(diǎn)帶來(lái)的生意。”電子商務(wù)研究中心分析師陳禮騰表示，如今部分行業(yè)或企業(yè)工作任務(wù)加重，部分80、90后年輕人忙于工作或社交，網(wǎng)上買(mǎi)菜解決了他們的痛點(diǎn)。但也容易因?yàn)榕渌偷拳h(huán)節(jié)出現(xiàn)投訴。生鮮電商仍處于模式探索和高速發(fā)展期，還未探索出成熟的盈利模式。

電子商務(wù)研究中心數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)生鮮電商領(lǐng)域約有4000多家入局者，其中有4%營(yíng)收持平，88%陷入虧損，最終只有1%實(shí)現(xiàn)盈利。王建紅表示，部分互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)用戶總量逐漸見(jiàn)頂，為增加粘性和消費(fèi)頻次開(kāi)始爭(zhēng)搶市場(chǎng)，生鮮電商需要付出配送、冷鏈成本，還有損耗、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用等，狂熱以后會(huì)優(yōu)勝劣汰。

財(cái)經(jīng)評(píng)論人士江瀚表示，生鮮電商在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中，如何提升供應(yīng)鏈效率、降低成本、全流程精細(xì)化管理是企業(yè)突圍制勝的關(guān)鍵。

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)