既然吃飯可點外賣，那么，買菜做飯為何不可？

近日，南京菜場出現(xiàn)了不少外賣小哥。一些菜攤接入外賣平臺，市民只要在手機上下單，快遞小哥半小時就把新鮮蔬菜送上門。

隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏加快，外賣平臺買菜已經(jīng)成為一種新趨勢。家住建鄴區(qū)云錦路的朱女士過去一年通過外賣APP平臺買過120單菜。朱女士說，“我不喜歡逛菜場，寧愿通過外賣節(jié)約時間。”

蔬菜外賣不僅是普通家庭的選擇，也給人手緊缺的餐飲商戶提供了便利。4月3日，記者在水西門大街一家咖啡店采訪了店主汪先生。汪先生說，雖然門店附近有菜場，但由于店里人手緊缺，客流量又不固定，所以經(jīng)常通過外賣平臺買蔬菜。

“外賣+菜場”開拓了互聯(lián)網(wǎng)新零售的銷售模式，讓傳統(tǒng)菜攤多了個引流渠道。今年23歲的陳曉童和妻子在南京殷巷農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營一個菜攤，生意比別家好不少。“我們年輕，對外賣很熟悉。”小陳在外賣平臺上一個月流水四五萬元。

但是像小陳這樣能獲得如此高訂單的菜攤并不多。“外賣+菜場”模式雖然為蔬菜商戶開拓了銷路，但很多蔬菜攤主對線上銷售積極性并不高。南湖菜場的攤主陶先生去年加入一家外賣平臺，每月銷量約300單，但線上銷售額只占總營業(yè)額非常少的一部分，“顧客在線訂購的蔬菜基本都是小額訂單。同時，平臺經(jīng)常會推出超低價優(yōu)惠、滿減活動等，雖然會給我們一部分補貼，但加上20%的平臺抽成，沒什么賺頭。”

記者在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，有市民在用過幾次外賣買菜后就棄而不用了。這是為什么？記者以當(dāng)季最熱門的“香椿”為關(guān)鍵詞進(jìn)行檢索，發(fā)現(xiàn)價格與菜場零售價有較大差距。外賣平臺香椿價格在8-13元/兩不等，而菜場香椿在3-5元/兩，加上滿減活動，外賣價格也遠(yuǎn)高零售。

高價格之外，部分消費者還反映線上買菜存在缺斤少兩、質(zhì)量不過關(guān)的情況。南京市民黃曉燕是一名科研工作者，工作繁忙，沒時間買菜，但總在外面吃飯又擔(dān)心衛(wèi)生問題。“我知道外賣可以買菜后非常關(guān)注，中年上班族時間稀缺，太需要這樣的服務(wù)了。但用了幾次后我就不想再用了。平臺稍微溢價可以承受，但部分?jǐn)傊髡\信度不夠，外賣送來的菜總體品質(zhì)上不去。”

一家知名外賣平臺江蘇區(qū)負(fù)責(zé)人告訴記者，菜場在整個生鮮行業(yè)中占據(jù)重要位置，但目前整體數(shù)字化程度非常低。菜場接入外賣平臺，不僅提高傳統(tǒng)菜攤銷售額，還可實現(xiàn)菜場攤位在線化、數(shù)字化，通過大數(shù)據(jù)指導(dǎo)進(jìn)貨、庫存管理和銷售，對用戶精準(zhǔn)畫像，針對性營銷。但是市民消費習(xí)慣的養(yǎng)成、商戶誠信度的培養(yǎng)都還需要時間。

“‘外賣+菜場’的新零售模式符合都市快節(jié)奏的生活，未來發(fā)展前景非常好，但做大做強還需外賣平臺和菜場商戶共同努力。”省社科院區(qū)域現(xiàn)代化研究院副研究員顧麗敏認(rèn)為，一方面，菜場商戶的整體素質(zhì)有待提升，要力求提高不見面交易的誠信度，保證品質(zhì)，讓消費者愿意承擔(dān)部分溢價；另一方面，外賣平臺現(xiàn)階段要做的是“放水養(yǎng)魚”，犧牲短期利潤，著眼長期市場，調(diào)動供給方積極性。