我們給火鍋店供應(yīng)毛肚鴨腸已經(jīng)28年，是全球上萬(wàn)家火鍋店背后的工廠，但直到今年，我們才打響自己的品牌。”10月30日，八秒盒子品牌負(fù)責(zé)人曹學(xué)鋒說(shuō)，以前他們專(zhuān)注B端渠道，品牌知名度低且利潤(rùn)薄，“一直有打造品牌，打開(kāi)C端市場(chǎng)的想法”。

一方面是區(qū)域生產(chǎn)商尋求打開(kāi)市場(chǎng)，一方面是新零售商超尋找合作生產(chǎn)商，利用新零售大數(shù)據(jù)等手段賦能生產(chǎn)，共同打造品牌。

今年，曹學(xué)鋒聯(lián)合新零售商超盒馬，借助新零售大數(shù)據(jù)、消費(fèi)者洞察等，打造出品牌“八秒盒子”，專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售火鍋菜品。自今年5月上市后銷(xiāo)售火爆，賣(mài)爆西南的盒馬門(mén)店，并吸引多家知名火鍋店與之洽談合作。

“八秒盒子”只是區(qū)域生產(chǎn)商借助新零售的一個(gè)縮影，在全國(guó)，還有許多生產(chǎn)商搭上新零售的快車(chē)，賣(mài)爆全國(guó)。

案例一：聯(lián)合新零售商超打造品牌，吸引知名連鎖火鍋店求合作

“八秒盒子”的品牌故事起源于菜市場(chǎng)的一個(gè)攤位。

28年前，家族老一輩創(chuàng)業(yè)，在五一路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)了一個(gè)攤位，批發(fā)毛肚鴨腸。因?yàn)槠焚|(zhì)好、價(jià)格公道，生意越做越大。

生意傳到第二代手里，已經(jīng)為全球上萬(wàn)家火鍋店供應(yīng)毛肚鴨腸了。

“B端渠道，給上上簽麻辣燙、大禹火鍋等供貨，并出口到新加坡等國(guó)，可以說(shuō)是全球上萬(wàn)家火鍋店背后的工廠。”曹學(xué)鋒告訴上游新聞·重慶商報(bào)記者， 針對(duì)B端渠道批發(fā)毛肚鴨腸，品牌知名度低且利潤(rùn)薄。

毛肚鴨腸是重慶人燙火鍋的必點(diǎn)菜，但在傳統(tǒng)商超、菜市場(chǎng)，內(nèi)臟不僅小眾，選擇少，難清洗，還因售賣(mài)方式粗放存在不少食品安全隱患。曹學(xué)鋒說(shuō)，一直以來(lái)，他們都想擺脫粗放的銷(xiāo)售模式，打造面向C端的品牌。

可打造品牌談何容易？ C端品牌進(jìn)入傳統(tǒng)線下商超門(mén)檻高，有入場(chǎng)費(fèi)、標(biāo)簽費(fèi)等。同時(shí)，重慶同類(lèi)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)激烈，新產(chǎn)品想精準(zhǔn)抓住客戶(hù)，嶄露頭角更是難上加難。

曹學(xué)鋒告訴記者，雖然公司已擁有核心的生物酶技術(shù)，能控制食材的爽脆程度，讓涮燙時(shí)間精確到秒。“但算來(lái)算去，成本太高，打造品牌還不敢輕易嘗試。”

今年初，曹學(xué)鋒找到盒馬，基于年輕化、標(biāo)準(zhǔn)化的消費(fèi)定位，雙方一拍即合，打造了只燙八秒的火鍋菜品品牌——八秒盒子。囊括了毛肚、鴨腸、千層肚等熱門(mén)火鍋菜品，大部分菜品都只燙八秒。

“八秒盒子系列產(chǎn)品通過(guò)核心生物酶技術(shù)，能夠控制每種商品的發(fā)制程度，確保每種菜在燙八秒時(shí)達(dá)到最佳口感。”盒馬生鮮采購(gòu)總監(jiān)馮星天介紹，根據(jù)數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者喜好，盒馬從生產(chǎn)端介入，從工藝、包裝、冷鏈運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，倒逼企業(yè)一步步升級(jí)。

例如，每一盒的分量剛夠吃一頓，包裝透明食材一眼可見(jiàn)，菜品也從2種拓寬到8種。

目前，八秒盒子已經(jīng)借助盒馬的火鍋業(yè)務(wù)，銷(xiāo)往西南區(qū)域，包括成都、武漢等城市的近50家盒馬門(mén)店。

“作為一個(gè)新品牌，在短時(shí)間內(nèi)就達(dá)到這樣的銷(xiāo)售效果，我們很驚喜，未來(lái)我們還會(huì)推出素菜系列。”曹學(xué)鋒介紹，在賣(mài)爆西南之后，多家知名火鍋品牌都找到他們談合作。

案例二：借助消費(fèi)大數(shù)據(jù)分析，重慶特色農(nóng)產(chǎn)品“走出去”

莼菜是一種多年生水生植物，因口感鮮嫩爽滑，在南方大受歡飲，尤其是江浙滬一帶，莼菜常常在菜肴中登場(chǎng)。不過(guò)，莼菜因?yàn)閷?duì)種植環(huán)境要求苛刻，現(xiàn)在很少在江浙一帶出產(chǎn)，大家所知的西湖莼菜也因?yàn)榄h(huán)境所限，產(chǎn)量大大降低。目前，重慶石柱是全球最大的莼菜種植基地，占到整個(gè)產(chǎn)量的80%。

今年三月，新零售商超的買(mǎi)手首次來(lái)到石柱考察當(dāng)?shù)氐妮徊嘶兀l(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厮|(zhì)清澈無(wú)污染，是天然的莼菜種植基地。雖然產(chǎn)品質(zhì)量好，但因?yàn)榇笊降淖韪簦徊说闹群推放贫冗h(yuǎn)遠(yuǎn)不及江浙一帶。

“5月，我們的莼菜產(chǎn)品進(jìn)入一家新零售商超門(mén)店銷(xiāo)售。”石柱潘婆婆莼菜公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

此后，本地消費(fèi)者對(duì)石柱莼菜漸漸有了認(rèn)知，石柱莼菜走向全國(guó)，順利進(jìn)入江浙一帶，銷(xiāo)售額和品牌度也急劇提升，此前2塊1斤的收購(gòu)價(jià)直接翻番，直接帶動(dòng)當(dāng)?shù)?000余戶(hù)農(nóng)民增收。

此外，新零售商超還根據(jù)消費(fèi)大數(shù)據(jù)分析，技術(shù)賦能，倒逼石柱的莼菜深加工企業(yè)轉(zhuǎn)型，不僅幫助其優(yōu)化包裝、打造品牌，還研究開(kāi)發(fā)出莼菜面膜、化妝品等。

案例三：包裝越做越小，瓶裝大米把95后拉進(jìn)廚房

10斤裝的大米，5斤裝的大米，你見(jiàn)過(guò)瓶裝大米嗎？上游新聞·重慶商報(bào)記者了解到，在上海等城市，像買(mǎi)可樂(lè)一樣買(mǎi)一瓶大米回家煮飯，正成為一種潮流。

300g分量的崇明鮮碾米，裝進(jìn)360ml的透明瓶子里。用戶(hù)淘洗之后，再用空瓶子盛滿一瓶水倒入鍋中，就能煮出恰到好處、軟硬適中的口感，一瓶米的量大概足夠2~3個(gè)人食用。

這樣一次可以消耗完的新型大米，受到了許多年輕用戶(hù)的追捧。

瓶裝大米走俏的背后，也能看到新零售的影子。

隨著城鄉(xiāng)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)加快升級(jí)，對(duì)中高端大米的消費(fèi)需求增加。健康、品味、新鮮，成為當(dāng)下年輕一代消費(fèi)群體對(duì)于大米的消費(fèi)偏好，有新零售商超通過(guò)數(shù)據(jù)洞察到，讓年輕人買(mǎi)會(huì)一瓶一次可以吃完的瓶裝大米，比賣(mài)出一袋5公斤的大米要簡(jiǎn)單的多。

來(lái)自上海市崇明的施艇，得知了這樣的數(shù)據(jù)，推出瓶裝大米，進(jìn)入新零售商超。

施艇是當(dāng)?shù)氐牡久追N植大戶(hù)，種植水稻20多年，他想帶領(lǐng)工廠謀求轉(zhuǎn)型，希望能從田間地頭賣(mài)大米走向品牌化、工業(yè)化的先進(jìn)生產(chǎn)模式。

今年5月，他們斥資數(shù)十萬(wàn)興建的產(chǎn)線搭建完成。顆顆飽滿的大米脫殼之后8小時(shí)內(nèi)完成灌裝密封，一瓶瓶大米從產(chǎn)線上下來(lái)，24小時(shí)之內(nèi)飛奔至新零售大倉(cāng)，再馬不停蹄上架。

瓶裝大米上市大受歡迎。

例如，在新零售商超盒馬，數(shù)據(jù)顯示54%的95后常購(gòu)買(mǎi)食材自己做飯。半成品菜、湯料包、瓶裝和小包裝大米是他們最?lèi)?ài)購(gòu)買(mǎi)的商品。

點(diǎn)評(píng)》》

全渠道給了區(qū)域生產(chǎn)商更多機(jī)會(huì) 嫁接新零售實(shí)現(xiàn)雙贏

著名快消品、新零售專(zhuān)家鮑躍忠表示，如今全渠道的環(huán)境下，區(qū)域生產(chǎn)商們有了更多機(jī)會(huì)。“區(qū)域生產(chǎn)商可以借助新零售手段做得更好，例如商超大數(shù)據(jù)等消費(fèi)者洞察，能從生產(chǎn)端指導(dǎo)廠家改進(jìn)升級(jí)，提高競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)雙贏。”

上海自有品牌協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曹健表示，通過(guò)新零售模式打造品牌，其商品理念也有望激發(fā)“鯰魚(yú)效應(yīng)”，推動(dòng)零售行業(yè)創(chuàng)新和向上升級(jí)。