如今，菜市場、農貿市場向智慧農貿的轉型升級已深入人心，帶來便捷、高效、安全、放心的同時，也側面印證了人們生活水平的提高。賓客如云雖是好事，卻也給市場方帶去了諸多煩惱：人員管理亂象、食品安全難以把控、商戶關系處理、市場運營的種種細節問題等。 那么菜市場除了做到智慧農貿，還需具備哪些應用來提升整個市場的運營管理效率？

針對以上問題，對杭州古蕩農貿市場的金長總經理進行了專訪，身為“國家級綠色市場”及“浙江省五星級文明規范市場”的“長效管理十佳經理”，金長先生是如何要求的呢？

 | 長效管理的注意事項？

在農貿市場的經營活動中，我們經常能夠聽到“長效管理”這個詞，長效管理本意指能長期保證制度的正常運行并發揮預期功能的制度體系，它并不是一勞永逸、一成不變的，而是必須伴隨時間的推移、條件的變化而不斷去豐富、發展及完善的。

長效管理需要我們管理者具備愛崗、敬業及強烈的責任心，對經營戶的宣傳需要正面、具有影響力；同時市場也可以參考我們的“兩路兩術”，結合自身情況對管理方式作出動態調整。

| 加強食品安全為何與經營戶有關？

想讓消費者“買地放心、吃地健康”，農貿市場需要對經營戶進行相關培訓教育。為什么是經營戶呢？因為經營戶是首要面向消費者的群體，稱他們為一個農貿市場的“臉面”也毫不為過。多數情況下消費者購買到商品，不論好壞也都是直接找上經營戶——商品好、物超所值，直接表現就是成為了某個攤位的常客；不好的話則依自古以來的習慣直接上門討要說法，不過后面這種情況經過智慧農貿市場的嚴格管理后也不存在了。

正是因為經營戶是直面消費者的重要群體之一，所以對他們的培訓教育很重要，而金長先生一直要求商戶做好入場商品的“索證索票”制度。“索證索票”除對市場的進銷存數據進行歸檔留存、農殘檢測信息備錄外，也提供對食品安全問題隨時追溯查閱。這樣不論問題出在哪個環節，不僅都可以快速排除、直達根節，還在一定程度上降低了經營戶的經營風險，為市場那些積極執行“索證索票”的經營戶上了一道“安全保險”。

經營戶有了充分的食品安全意識，在交易的過程中會自發地向消費者傳達相關信息。不但如此，一些熱情的經營戶還會一邊根據當日行情向消費者推薦商品、向消費者科普相關健康知識。這些對農貿市場的口碑提升、形象塑造無疑是大有裨益的。

 | 什么是長效管理的“五個面”？

古蕩農貿市場在長效管理方面頗有心得，很大原因是遵守了“五個面”，什么是長效管理的“五個面”？

顧及你的門面。茶余飯后，人們一談論到某個市場，首先便會市場的門面、整體形象。門面就像一個人的臉面，它能直接反映出這個市場的風格、水平甚至服務質量。

肅清市場地面。市場的地面是否干凈、平整、有無積水，從中便可得知該市場的業態布局、基礎設施完備程度及設計是否合理，甚至可以看出一個農貿市場的運營管理能力。

嚴管市場墻面。傳統農貿市場往往存在喜歡亂吊亂掛、張貼一些促銷活動，以及過高地堆放一些商品的情況，這樣會給消費者帶來一種復雜且壓抑的感覺——本身商品就足夠琳瑯滿目了，為何還多次一舉給自己和他人“添堵”呢？

臺面整齊劃一。我相信干凈完好的商品、整齊劃一地擺在攤位的經營臺面上，對于消費者來說吸引力是很大的。特別是現在的消費者不僅講究吃得飽，還追求吃得好。所以整潔的臺面結合吸引人的商品，這個經營戶的生意肯定就不會差。若想做到更好，那還需滿足——

人面傳遞服務。所謂“人面”，就是需要留意觀察經營人員在經營時能否做到微笑、文明、細心、周到的服務，這些也可以反映出市場良好的服務質量。

2019年，林鯤在產品研發、開拓市場方面依然保持行業領先地位；全國智慧農貿、農批市場案例遍布30多個省、直轄市。市場占有率遠高于同行。我們將繼續致力于把最先進的市場管理理念、最前沿的農貿科技、最優質的客戶體驗及最佳的產品服務帶給廣大農貿市場。