菜市場作為人流和物流較大的場所，是疫情期間的重點防控目標。隨著菜市場逐漸恢復營業(yè)，菜市場及相關從業(yè)人員、消費者應該如何有效做好防控措施？在前期探索開展菜市場清潔消毒、菜市場人員管控等舉措的基礎上，制定出臺《菜市場新冠肺炎防控操作規(guī)范》。

從人員防控到消毒液配制，再到如何開展清潔消毒、如何做好人員防護等方面要做明確規(guī)定。菜市場主辦方應該落實防控主體責任，嚴格按照標準規(guī)定開展疫情防控，并將宣傳海報張貼在菜市場醒目位置。開市前做好菜市場內(nèi)部防控。

農(nóng)貿(mào)市場管理

根據(jù)新冠肺炎傳播特點，人員防控是關鍵菜市場開市前管理、經(jīng)營人員首先做好自身防控工作。上崗必須佩戴具有防護功能的口罩，一般佩戴4小時進行更換，摘除和佩戴口罩前應做好手部清潔。主動配合完成健康申報、健康檢查，排除新型冠狀病毒感染；每天營業(yè)前對市場管理、經(jīng)營人員進行健康問詢，確認無異常情形；每天營業(yè)前及營業(yè)中對管理、經(jīng)營人員進行2次體溫檢測，并做好記錄。

如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的管理、經(jīng)營人員，應責令其立即停止工作。

開市中人與人之間距離保持1米以上

菜市場一旦開市，必然是人來人往。經(jīng)營人員個人防護，配制消毒劑時，應佩戴口罩、防水手套；進行清洗消毒時，需穿長筒水鞋，并佩戴口罩、防水手套；清洗消毒結束后，需要將作業(yè)的圍裙、工作衣、用具等用按上述要求配制的消毒液浸泡半小時，再用清水洗凈晾干。

農(nóng)貿(mào)市場管理

另外防疫期間菜市場原則上只保留一個人員進出口，對進入菜市場人員檢查佩戴口罩情況、檢測體溫、提供當?shù)卣蟮南嚓P證件檢查。對發(fā)熱人員或可疑人員應立即帶至臨時隔離區(qū)，并向所在社區(qū)報告。

“特殊時期，菜市場還是不要長時間逗留。菜市場控制消費者流量，倡導消費者有序買菜，人與人之間距離保持1米以上，避免直接接觸，不在菜場長時間逗留。

同時明確營業(yè)期間的清潔消毒方法。如，按每2至3小時1次的頻次對清潔的臺面、地面、墻壁、溝渠，使用有效氯為1000mg/L的含氯消毒劑。按照垃圾分類要求，對垃圾桶等廢棄物存放設施每半天清理不少于2次，清空后使用有效氯為1000mg/L的含氯消毒劑進行全面噴灑消毒，作用時間30分鐘。如，按每2小時1次的頻次，使用有效氯為500mg/L的含氯消毒劑，對門簾、門把手、座椅等顧客接觸物體表面進行擦拭消毒，消毒作用時間30分鐘后，用抹布沾清水擦干消毒劑殘留。

農(nóng)貿(mào)市場管理

收市后徹底清潔消毒

菜市場主辦單位在收市后，對市場地面、下水道、市場周邊、運輸車輛、垃圾堆放處等進行徹底清掃，使用有效氯為1000mg/L的含氯消毒劑進行全面噴灑消毒。經(jīng)營人員每天收市后，對臺面、砧板用具、檔口地面等，噴灑有效氯為1000mg/L的消毒劑消毒30分鐘；最后清洗消毒后的器具、臺面、砧板、地面等。

同時，每家菜市場都需保證通風環(huán)境，營業(yè)前2小時至營業(yè)結束，打開門窗進行自然通風換氣，有機械通風裝置的開機運行。

全市菜市場每周收市后，必須要進行大掃除和消毒，重點對清空后的魚池（箱）、運輸工具等進行徹底清掃；對下水道、店面周邊地面、排泄物進行徹底大掃除，不留死角，清洗干凈后使用有效氯為1000mg/L的含氯消毒劑進行全面噴灑消毒。

農(nóng)貿(mào)市場管理

民以食為天，食以安為先，由此可見對食品安全的重視。近幾年，各地紛紛出臺對標準化農(nóng)貿(mào)市場設施與管理規(guī)范，對市場環(huán)境、衛(wèi)生等多方面提出明確要求，其食品安全更是放在重中之重，要求必須配備農(nóng)藥殘留檢測室，對市場所售食品進行樣檢測。此外，要求建立肉菜追溯體系，從食品源頭追溯，建立可靠的食品流通體系，有效把控食品從田間地頭到飯桌之間的所有流通過程，讓老百姓買得放心，吃得舒心。

光影農(nóng)貿(mào)市場設計研究院，專注農(nóng)貿(mào)市場設計18年，在全國32省市的農(nóng)貿(mào)市場進行了大量調(diào)研，參與國內(nèi)創(chuàng)新星級農(nóng)貿(mào)市場設計標準制定，星級農(nóng)貿(mào)市場管理標準的制定。針對農(nóng)貿(mào)市場日益增多的現(xiàn)狀，我們對攤位大小、經(jīng)營設施、管理要求等等問題，規(guī)范標準編制，提高了農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營效率。這些高水準設計出的星級農(nóng)貿(mào)市場，實現(xiàn)傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)場景的改造，提升了管理效率，助力國內(nèi)農(nóng)貿(mào)零售創(chuàng)新與升級。