成立于2014年的每日優(yōu)鮮是一家專注于優(yōu)質(zhì)生鮮的自營(yíng)全品類線上超市，目前已經(jīng)成長(zhǎng)為生鮮電商行業(yè)獨(dú)角獸。
在生鮮電商細(xì)分領(lǐng)域，每日優(yōu)鮮的市場(chǎng)份額、營(yíng)收增長(zhǎng)、用戶規(guī)模以及盈利能力均保持行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先，APP+小程序月活近2500萬(wàn)。每日優(yōu)鮮在全國(guó)近20個(gè)主要城市建立了1000多個(gè)前置倉(cāng)，為會(huì)員提供優(yōu)質(zhì)生鮮最快30分鐘達(dá)服務(wù)。其在成熟區(qū)域前置倉(cāng)的年坪效可超10萬(wàn)，為傳統(tǒng)線下門店的5-6倍。截至去年年底，每日優(yōu)鮮已在全國(guó)跑通前置倉(cāng)模式，并在成熟區(qū)域有10%的經(jīng)營(yíng)正現(xiàn)金流。
隨著消費(fèi)升級(jí)的推進(jìn)，到店消費(fèi)逐步往到家消費(fèi)演變，即時(shí)性購(gòu)物需求成為日常剛需。抓住即時(shí)性、短決策周期的痛點(diǎn)，每日優(yōu)鮮首創(chuàng)的前置倉(cāng)模式開始成為生鮮到家企業(yè)的標(biāo)配，其優(yōu)點(diǎn)也越來(lái)越突出。最近，對(duì)每日優(yōu)鮮進(jìn)行了調(diào)研，并專訪了每日優(yōu)鮮合伙人兼CFO王珺。
作為前置倉(cāng)模式的開創(chuàng)者，每日優(yōu)鮮通過(guò)“城市分選中心+社區(qū)前置倉(cāng)”的模式，已在全國(guó)近20個(gè)主要城市建立起的極速達(dá)冷鏈物流體系。
具體而言，每日優(yōu)鮮買手團(tuán)隊(duì)在全球產(chǎn)地直采各類精選的商品后，首先通過(guò)冷鏈運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)城市分選中心進(jìn)行生鮮100%批次質(zhì)檢、分選、加工等操作，之后依托AI智能補(bǔ)貨系統(tǒng)預(yù)測(cè)前置倉(cāng)每天各個(gè)商品的需求量并進(jìn)行補(bǔ)貨。用戶下單后，距離其最近的前置倉(cāng)會(huì)進(jìn)行揀貨和打包，最終由每日優(yōu)鮮的騎手以極速達(dá)的方式配送到用戶家中。
目前，每日優(yōu)鮮前置倉(cāng)數(shù)量超過(guò)1000個(gè)。所謂“前置倉(cāng)模式”，是指平臺(tái)將商品通過(guò)干線冷鏈運(yùn)輸?shù)酱髤^(qū)倉(cāng)庫(kù)，再通過(guò)小干線冷鏈運(yùn)輸?shù)角爸脗}(cāng)。前置倉(cāng)布局在核心商圈和社區(qū)，通過(guò)社會(huì)化最后一公里配送到用戶手中。每個(gè)前置倉(cāng)輻射半徑為1-3公里，在物流方面，每日優(yōu)鮮利用冷源冷鏈+時(shí)間冷鏈的組合，去除了高昂的成本，從而提供了最快30分鐘達(dá)的服務(wù)，有效實(shí)現(xiàn)了降本增效。每日優(yōu)鮮現(xiàn)有SKU近3000個(gè)，覆蓋水果、蔬菜、肉蛋、水產(chǎn)、乳品、零食、酒飲等12大品類。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每日優(yōu)鮮的用戶仍以一二線城市為主，女性為主要消費(fèi)群體。
受疫情和春節(jié)雙重影響，催生宅經(jīng)濟(jì)到家需求，在全國(guó)抗擊疫情的當(dāng)下，線下用戶開始向線上轉(zhuǎn)移，線上買菜成為首選，生鮮電商平臺(tái)訂單量激增。
從主要平臺(tái)來(lái)看，在春節(jié)期間交易額均出現(xiàn)200%以上的增長(zhǎng)，訂單暴漲是各生鮮電商面臨的共同挑戰(zhàn)。每日優(yōu)鮮公開數(shù)據(jù)顯示，除夕至初四期間實(shí)收交易額較去年同期增長(zhǎng)321%，疫情爆發(fā)一個(gè)月內(nèi)，累計(jì)售出商品超2億件。對(duì)每日優(yōu)鮮合伙人兼CFO王珺的具體訪談內(nèi)容分享如下：記者：如何看待疫情對(duì)公司業(yè)務(wù)的影響？每日優(yōu)鮮采取了哪些應(yīng)對(duì)措施？王珺：疫情對(duì)于國(guó)家來(lái)說(shuō)是很大的一次挑戰(zhàn)，對(duì)我們的行業(yè)來(lái)說(shuō)，也是面臨了一次重大的挑戰(zhàn)。為了保障疫情期間的商品和服務(wù)，大年初二，每日優(yōu)鮮成立了疫情應(yīng)對(duì)指揮部，并啟動(dòng)“守護(hù)行動(dòng)”，力求做到保證供應(yīng)、服務(wù)用戶、守責(zé)不退。主要做了以下兩件事：第一：解決員工和服務(wù)的防疫問(wèn)題。我們對(duì)自己的站點(diǎn)、配送設(shè)備、配送員和一線人員都做了安全防護(hù)和消毒措施，制定了標(biāo)準(zhǔn)的SOP和執(zhí)行管理細(xì)則。同時(shí)，我們凍結(jié)了前往疫區(qū)和疫區(qū)回總部的出差計(jì)劃。此外，我們快速調(diào)集了全國(guó)供應(yīng)鏈端的各種消毒物資的備貨產(chǎn)能，保證一線作業(yè)人員的自用需求，也保障用戶側(cè)的供給。第二：在供給側(cè)確保穩(wěn)定、充足的商品和運(yùn)力供給。
在商品側(cè)，疫情期間，每日優(yōu)鮮緊急調(diào)配了內(nèi)蒙古、云南、山東、北京周邊的產(chǎn)地資源，采購(gòu)人員駐守產(chǎn)地，協(xié)調(diào)生產(chǎn)和發(fā)貨。
我們現(xiàn)在每天能有1500-2000噸的蔬菜供應(yīng)，在華北、華東、華南三區(qū)也有充足的鮮肉、雞蛋、水產(chǎn)供應(yīng)。總體上我們做到了商品售罄率低、缺貨率低，每天晚高峰之前缺貨率控制在7%以內(nèi)。
在配送端，每日優(yōu)鮮在絕大多數(shù)區(qū)域維持了“春節(jié)不打烊”。疫情期間，我們依然有 90%以上的訂單做到了兩小時(shí)達(dá)，用戶妥投率滿意度在95%以上，而且最近我們已經(jīng)恢復(fù)到了最快30分鐘達(dá)。
記者：目前，用戶在生鮮電商上有更多的選擇，每日優(yōu)鮮與其它平臺(tái)相比優(yōu)勢(shì)在哪里？王珺：每日優(yōu)鮮一直堅(jiān)持投入供應(yīng)鏈核心能力建設(shè)和數(shù)字化連鎖零售這兩件事，我們擁有大規(guī)模產(chǎn)地直采能力，以及數(shù)字化、系統(tǒng)化、智能化的分布式連鎖貨倉(cāng)配體系。這能夠讓我們?cè)谝咔槠陂g內(nèi)擁有更好的供給側(cè)服務(wù)能力，同時(shí)我們擁有行業(yè)最好的運(yùn)營(yíng)效率和用戶端最好的體驗(yàn)。
王珺：從長(zhǎng)期看，關(guān)鍵是要靠好體驗(yàn)來(lái)做好留存。持續(xù)的好體驗(yàn)永遠(yuǎn)來(lái)自于“好快省多”，即商品品質(zhì)好、送得快、價(jià)格實(shí)惠、選擇多樣。因此我們會(huì)做好幾件事：第一：做好上游全品類商品供應(yīng)鏈的直采和統(tǒng)采，并且加強(qiáng)自有品牌的建設(shè)。每日優(yōu)鮮目前已經(jīng)有80%的商品做到了直采，也有“每日系列”和“在家吃飯”系列的自有品牌，我們會(huì)繼續(xù)強(qiáng)化這方面的能力建設(shè)。
第二：提前布局并堅(jiān)持分布式連鎖的智能化運(yùn)營(yíng)。這能解決零售企業(yè)跨區(qū)域、跨品類、復(fù)雜、高周轉(zhuǎn)的管理難題，最終做到用戶體驗(yàn)和經(jīng)營(yíng)效率兼顧。
此外，想要長(zhǎng)期發(fā)展最終還是要看效率。零售是一個(gè)長(zhǎng)周期的生意，絕不能靠燒錢支撐。不管是在平常時(shí)期還是疫情期間，每日優(yōu)鮮都很看重企業(yè)的健康成長(zhǎng)。我們相信一家企業(yè)自身的健康狀況，是它打好各種硬仗最重要的保證之一。
記者：疫情是否會(huì)改變生鮮電商的競(jìng)爭(zhēng)格局？王珺：在過(guò)去的一個(gè)月中，疫情對(duì)整個(gè)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、民生都造成很大傷害，但生鮮到家作為少數(shù)在用戶不需要接觸線下實(shí)體仍然能完成消費(fèi)的業(yè)態(tài)，會(huì)收到一定的需求側(cè)紅利。但在需求側(cè)井噴的同時(shí)又暴露出了整個(gè)行業(yè)的問(wèn)題，我覺(jué)得是供給側(cè)能力被挑戰(zhàn)的問(wèn)題。尤其是我們看到普遍供應(yīng)鏈積累和連鎖管理自動(dòng)化積累比較弱的玩家，在這一方面就會(huì)出現(xiàn)比較大的挑戰(zhàn)。所以最重要的就是要解決供給側(cè)的核心能力，才會(huì)在用戶端有更穩(wěn)定、更好、更持續(xù)穩(wěn)定可靠的體驗(yàn)。此外，我認(rèn)為疫情讓整個(gè)生鮮的線上滲透率被加速進(jìn)化到了兩年之后，玩家之間的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)進(jìn)入新的階段，拼的是供給側(cè)的核心能力。多年構(gòu)建商品供應(yīng)鏈能力和分布式連鎖管理能力的玩家會(huì)吃到紅利，整個(gè)市場(chǎng)的份額一定會(huì)更向頭部集中，無(wú)論是線上還是線下。
未來(lái)整個(gè)生鮮零售行業(yè)會(huì)出現(xiàn)明顯的跑出來(lái)一個(gè)第一梯隊(duì)，有的會(huì)是以線下龍頭的商超加上它的線上化服務(wù)為主的，有些是我們這種純線上的前置倉(cāng)連鎖企業(yè)。
記者：每日優(yōu)鮮2020的年度規(guī)劃有何調(diào)整？王珺：從整個(gè)的經(jīng)營(yíng)的節(jié)奏上來(lái)講，我們未來(lái)一年還是在存量的區(qū)域做深耕，2018-2019年我們做了很多技術(shù)基礎(chǔ)設(shè)施投入。2020年我們就是要提升這些投入的利用率，優(yōu)化經(jīng)濟(jì)模型，實(shí)現(xiàn)更好的經(jīng)營(yíng)效率，然后應(yīng)對(duì)下一個(gè)持續(xù)健康增長(zhǎng)的發(fā)展階段。未來(lái)五年每日優(yōu)鮮一定要實(shí)現(xiàn)的是持續(xù)的、健康的增長(zhǎng)，而不是靠燒錢來(lái)支撐，我們也建議整個(gè)行業(yè)往這樣來(lái)發(fā)展，因?yàn)榱闶蹣I(yè)一定會(huì)經(jīng)過(guò)經(jīng)濟(jì)的長(zhǎng)周期，夏天熱的時(shí)候可以靠熱錢來(lái)支撐，但是一旦冬天到來(lái)靠的就是企業(yè)自身的造血能力。
記者：如何判斷未來(lái)生鮮電商行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)？王珺：第一是到家的需求進(jìn)一步得到驗(yàn)證。以前的存量用戶，可能有些品類以及頻次的購(gòu)買還沒(méi)有完全沉淀，就是口袋深度，這是明顯看到提升的，養(yǎng)成了習(xí)慣，一旦你成為一個(gè)用戶的30%甚至50%的口袋深度提供方的時(shí)候，這時(shí)候基本上就開始取代線下業(yè)態(tài)了，否則只是一個(gè)補(bǔ)充。第二是行業(yè)會(huì)引入更多的生鮮電商用戶。過(guò)去的60后70后，還有很多的消費(fèi)行為是沉淀在線下的超市中的，那疫情之后我們看到這些會(huì)有結(jié)構(gòu)性的變化，因?yàn)榇_實(shí)線上更好，商品的規(guī)格更標(biāo)準(zhǔn)化，品控更嚴(yán)格，更方便，能快速送到家里。然后再一個(gè)就是過(guò)去外賣的用戶他們開始做飯，會(huì)逐漸培養(yǎng)起線上買菜、在家做飯的習(xí)慣。在供給側(cè)，商品供應(yīng)鏈上，我覺(jué)得是整個(gè)社會(huì)對(duì)于食品安全、標(biāo)準(zhǔn)化和方便化的需求會(huì)進(jìn)一步的提升。這會(huì)進(jìn)一步催生出新的品類，包括快手美食，半成品菜，成品菜。我們現(xiàn)在看到快手美食的占比在快速的攀升，發(fā)現(xiàn)這個(gè)趨勢(shì)后，每日優(yōu)鮮也快速推出了“快手美食”頻道，并且上線了“名店名菜”，和西貝、眉州東坡、小南國(guó)、云海肴等餐飲企業(yè)合作開發(fā)了這些餐廳招牌菜的速成版。從業(yè)態(tài)看來(lái)，線上化的趨勢(shì)已經(jīng)不可避免了，會(huì)倒逼線下的連鎖零售商也開始投入線上化。這樣的話會(huì)讓線下更快的吐出份額，可能會(huì)出現(xiàn)整個(gè)線上生鮮零售線上滲透率被推進(jìn)到兩年后的狀態(tài)，甚至全國(guó)五年后會(huì)在20%以上，頭部的城市肯定在30%以上，同時(shí)線下的份額也開始往龍頭商超滲透。以上就是，我們從用戶側(cè)、商品供應(yīng)鏈側(cè)、業(yè)態(tài)側(cè)看到的會(huì)出現(xiàn)的三個(gè)深遠(yuǎn)的變化。
2015年，每日優(yōu)鮮微信商城正式上線，并在年底率先布局前置倉(cāng)，推出極速達(dá)業(yè)務(wù)。2016年，每日優(yōu)鮮App正式上線，通過(guò)全品類精選商品、全冷鏈即時(shí)物流、全場(chǎng)景會(huì)員營(yíng)銷，為會(huì)員提供優(yōu)質(zhì)生鮮2小時(shí)送達(dá)服務(wù)，同時(shí)用社交、會(huì)員制和內(nèi)容營(yíng)銷增強(qiáng)用戶粘性。
2017年，每日優(yōu)鮮極速達(dá)服務(wù)提速至?xí)T1小時(shí)達(dá)，并推出無(wú)人零售業(yè)務(wù)便利購(gòu)，搭建建筑物級(jí)零售場(chǎng)景，以智能貨柜的形態(tài)進(jìn)入辦公樓、醫(yī)院、工廠、酒店大堂等，利用前置倉(cāng)以較低的冷鏈物流成本，進(jìn)一步以高精度的方式走近用戶。
2018年，每日優(yōu)鮮孵化社交電商每日一淘，通過(guò)前端社交分享+會(huì)員制，后端直采+直供的S2S共享創(chuàng)業(yè)模式，基于供應(yīng)鏈選品優(yōu)勢(shì)、社群平臺(tái)運(yùn)營(yíng)以及技術(shù)研發(fā)能力，探索滿足縱深城市用戶消費(fèi)升級(jí)的零售新模式。
2019年初，每日優(yōu)鮮開始升級(jí)其2.0版前置倉(cāng)。相比于1.0版本前置倉(cāng)，2.0前置倉(cāng)面積從原來(lái)的100-150平擴(kuò)大到300-500平，SKU數(shù)量由原來(lái)的1000+增加到3000個(gè)，用戶體驗(yàn)與經(jīng)營(yíng)效率進(jìn)一步提升。在2018年的資本寒冬中，每日優(yōu)鮮完成4.5億美元新一輪融資，由高盛Goldman Sachs Investment Partners (GSIP)、騰訊、時(shí)代資本、Davis Selected Advisers領(lǐng)投，保利資本參與戰(zhàn)略投資，Glade Brook Capital、華興新經(jīng)濟(jì)基金參與聯(lián)合投資，老股東Tiger Global、Sofina持續(xù)跟投。
據(jù)創(chuàng)業(yè)邦創(chuàng)投庫(kù)數(shù)據(jù)顯示，截至2019年，每日優(yōu)鮮共完成了數(shù)輪融資，其中騰訊領(lǐng)投了4輪，總?cè)谫Y規(guī)模近9億美元。
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