2019年開始，新零售以更接地氣的形態開拓出了一方新戰場——「菜場業態」，電商巨頭們也紛紛搶灘：“盒馬菜市”首店在上海開業；口碑餓了么與叮咚買菜戰略合作；美團買菜入京……6月6日，由原7FRESH操盤者開出的生鮮超市 “T11”又在北京開出首家門店，菜場新零售為何愈演愈烈？

引巨頭持續加碼，菜場新零售何以被青睞？

一、剛性需求，菜市場改造勢在必行

民以食為天，農貿市場與民生息息相關。近幾年，互聯網和智能科技帶來的變化，正在菜市場里蕩起漣漪。借著菜場升級潮，北上廣深等一線城市也已開始率先探索新型菜場模式。改造升級的菜場不僅長得像時尚網紅店鋪，且與餐飲、咖啡館、零售店、花鳥市場等業態混合，打造“一站式”服務。

二、政策支持，各地鼓勵菜市場改造升級

我國生鮮交易規模逐年增長，菜市場改造建設是重要惠民工程。財政部給予全國標準化菜市場項目試點城市資金支持，對農產品批發市場、農貿市場房產稅也給予稅收優惠。目前生鮮消費被電商渠道分流的并不多，線上渠道占比約3%。但隨著冷鏈運輸的完善和配送速度的加快，生鮮電商的滲透率或將逐漸提升，成為全新的交易渠道。

三、資本追捧，生鮮新零售表現不俗

根據青桐資本梳理的2018新零售項目融資數據顯示，2018年度生鮮行業已披露的融資事件，生鮮新零售約有22起，占總數的比重超過50%。盒馬鮮生、每日優鮮、叮咚買菜等雖然都嶄露頭角，但生鮮行業似乎一直未有個獨角獸一般的存在，菜場新零售更是一個亟待開拓的市場。

菜場新零售的光鮮、退敗和步步為營

一、菜市場新零售混戰

二、玩家不斷入場，問題不斷出現

美團旗下小象生鮮關閉70%店面；永輝旗下超級物種因業績虧損被剝離出財報；海南盒馬凈虧損972萬元……不論是流量加持的電商巨頭、還是勢頭正旺的資本寵兒，菜場新零售都面臨著痛點問題和經營瓶頸。

高昂的建倉成本、最后一公里物流以及市場滲透率都是生鮮新零售藍海當中不可忽視的暗礁。由于生鮮電商經營的果蔬、肉禽等產品容易腐爛，不同的產品需要不同的儲溫，一套完整的冷藏倉儲體系的建倉成本也十分高昂。

此外，物流交付端，順豐、京東的冷鏈快遞大概在20-50元不等，客單價同樣無法承受這么高的物流快遞成本。且物流的最后一公里非常難以標準化，如果送貨不及時，用戶收到生鮮商品時品質就會嚴重下降，降低體驗感。

三、把握自身優勢，數據助力決策
實體經濟的市場規則，加上開店成本高昂、市場競爭激烈等因素影響，生鮮超市的精細化運營，幾乎成為平臺參加游戲的入場券。精細化運營，依賴平臺的數據能力。與傳統零售業相比，阿里、京東、美團這些擁有億級用戶量的中心化平臺，最大優勢也許就在于龐大的數據量、多元的數據維度與更細的數據顆粒度。

新零售玩家應依托大數據優勢，提煉海量市場信息，在開業之前準確定位目標客群、了解日常消費客單價、對價格的敏感度、以及最優選址等問題。平臺數據越全面，生鮮超市的運營成本就越低，也更具競爭力。

菜場，已不僅僅是買菜的地方，也是民生、經濟、商業、剛需高頻消費地，是充滿故事、記憶情感的場所。結束野蠻生長，線上挖掘需求、線下充實體驗，通過線上線下互補結合， 通過精細化運營，讓菜場單一的農貿市場業態進行立體化升級，而對于生鮮新零售而言，這也是一場持久戰。

萬維商業空間設計一直以來堅持初心，做原創的、以消費者為中心的、符合品牌定位的設計。多年來專注于精品超市、購物中心、百貨、街區、菜市場設計，認真對待每一個項目，不放過每一個細節。未來，商業設計領域將不斷的創新、改革甚至顛覆，萬維將一如既往的跟隨時代的潮流，做引領行業的商業空間設計。更多設計案例請瀏覽萬維設計官網：