昨天上午10點，姑蘇區雙塔市集蔬菜商戶何云收到一筆來自市集線上商城平臺的訂單，他按照清單迅速打包交給配送員，保證這些蔬菜能盡快送到附近一位居民手上。幾乎同時，工業園區金益農貿市場里，經營干貨的徐娟娟正在按照手機訂單，在其他攤位上采購蔬菜和五花肉，她現在是一家外賣平臺的“菜場代購員”。

　　無論是菜場開發線上平臺，還是經營戶主動加入外賣平臺，都是傳統菜場行業在這場疫情倒逼下尋找“生存之道”的一種表現。新冠肺炎疫情，讓傳統菜市場成了大家避之不及的場所;相比之下，生鮮平臺訂單暴漲、微信群接龍買菜尤為火爆。線上沖擊、消費習慣的改變，讓傳統菜場面臨重重危機。如何“應戰”才能突出重圍?帶著這個問題，記者采訪了多家菜場的管理方與經營戶，探討傳統菜場被“逼”出來的轉型之路。

疫情襲來，客流量直線下降

　　老牌菜場面對危機主動“觸網”

　　老家湖北的何云在雙塔市集做了20年蔬菜生意。這里曾經是姑蘇區老牌農貿市場雙塔菜場，去年底改造升級后全新亮相。不過于何云而言，生意模式未有任何變化。凌晨三四點起床去批發市場，天亮了趕到這里依次把菜碼好，等著顧客前來，收入倒也穩定。

　　然而，一場突如其來的疫情，給他的生意帶來了不小的沖擊。“春節后，市集營業時間縮短至半天，每天這里的客流量只有500人左右，不到原來的十分之一。”何云說，營業時間短，顧客又少，收入直線下降，“很多老顧客改用手機買菜了”，這種情況讓他憂心忡忡。

　　經營戶的擔憂，市場管理方感受更深。雙塔市集負責人賈子俊說，升級后的雙塔市集引入了更多品類的經營戶，但是菜場仍然是其主要功能。過去幾年里，隨著網絡生鮮平臺的發展，實體菜場功能在逐漸弱化，這場疫情讓他們感受到了更大的危機感。

　　“之前我們就有開發線上商城的計劃，疫情的發生促使我們按下了加速鍵。”賈子俊說，線上商城的推出，從聯系技術公司到正式上線，僅用了20天時間。據介紹，線上商城走的是“輕模式”路線，顧客只要關注雙塔市集微信公眾號即可下單。市集管理方在把好質量關的同時，精選一批可信賴的經營戶入駐平臺，而訂單分發、后臺維護、產品配送等環節均交由第三方公司運營。對于經營戶來說，還要承擔著原來采購、運輸、租金等一系列成本，但是能夠帶來更多的經濟效益。目前，市集線上商城產品涵蓋蔬果、水產、糧油等基本門類，接下來會陸續吸納市集里最有特色的小吃、咖啡、奶茶等商戶入駐。

　　雙塔市集開發線上商城，讓何云實現了手機賣菜的想法。“幾天前，市集管理方邀請我加入線上商城首批供應經營戶。”何云說，3月2日是雙塔市集線上平臺上線首日，他接到了8個訂單。“雖然剛開始訂單量不大，但也是增量，對我來說是一種新的嘗試。”何云說。

　“線上”沖擊、消費習慣改變

　　時勢倒逼傳統菜場不得不變

　　雙塔市集開發線上商城，是傳統菜場轉型升級的一種方式。至于加快步伐的原因，正如賈子俊所說，與疫情給整個行業帶來的危機密不可分。

　　疫情暴發后，線上生鮮平臺臨時取代大商超和線下菜市場，成了民眾的“菜籃子”。各大生鮮平臺線上訂單都迎來了爆發式增長。

　　與此同時，微信群里接龍買菜盛行。家住高新區的胡女士自疫情發生以來，只去了兩三趟菜場，平時的買菜需求主要要靠線上生鮮平臺和業主微信群接龍搞定。其中，業主微信群接龍買菜，讓她直呼方便，“雅都的包子、望亭生態園的草莓、基地直供的大米和蔬菜……幾乎應有盡有，而且配送到家門口，實惠又方便。”胡女士坦言，如今在微信群里接龍買菜已經成了習慣，就算疫情過去了，她還會繼續用這種方式買菜。

　　線上生鮮平臺的沖擊、消費者買菜習慣的改變……這些都倒逼著傳統菜場做出改變。

　　位于姑蘇區金閶街道的黃鸝坊菜場，在去年的改造中推出了“智慧農貿系統”的概念。“原本我們就打算推出菜場線上平臺，只是當時沒有那么急迫。”市場管理方負責人葛紹鯤告訴記者，此次疫情對傳統菜場的觸動尤其大，作為管理方，他感受到了危機和壓力，目前菜場的微信公眾號正在審批中，也和一些外賣平臺洽談過配送服務的合作，菜場線上平臺的開發正在加快推進中。

　　其實，在菜場做出改變之前，很多經營戶已經“嗅”到了危機感，早先一步行動了起來。在金益農貿市場的物業辦公室里，記者看到了一張名單——9家經營戶在各類平臺上開通線上經營，其中7家是蔬菜經營戶，另外兩家原本經營糧油和干貨。

　　“開通線上經營后，這些經營戶就相當于平臺在市場設立的一個采購點，顧客在線上下單后，他們可以幫忙在市場里采購商品，再由平臺配送到家。”菜場物業經理柴龍泉告訴記者，去年年底菜場內開通線上經營的才3家，年后受疫情影響一下增加到了9家，每一家每天的營業額最高時可達2萬元左右。“市場在改變，所以經營模式也變了。”柴龍泉意味深長地說。

要不斷創新，也要守好陣地

　　社群經濟成“小菜場”新出路

　　其實，傳統菜場面臨的危機早已現出端倪，在此次疫情中只是一次集中暴發。從事傳統菜場管理12年的葛紹鯤告訴記者，傳統菜場走下坡路的原因有很多，包括流通環節多導致價格偏高、電商沖擊、消費習慣改變等。“如果不及時轉型，傳統菜場很可能會消失。”葛紹鯤說。

　　至于怎么轉型，作為一名從業人員，葛紹鯤認為，社群經濟的模式或許可以借鑒。“微信群接龍買菜就是一種社群經濟，從基地到家門口，省去了中間環節，價格下來了，購買更方便，還具有很強的參與性和互動感。”葛紹鯤說，此次疫情給傳統菜場帶來了很大的危機，但未必就是壞事情，危機之中有機遇，刺激了傳統菜場消費模式的轉變。

　　對此，蘇州大學經濟學教授沈健也認為，傳統菜場和線上賣菜不是此消彼長的關系，而是一種互補。“作為實體經濟的重要組成部分和便民服務的重要載體，傳統菜場仍然發揮著重要作用。”沈健說，傳統菜場能夠帶來最真實的生活體驗和生活樂趣，是一些特定年齡層和生活習慣的市民線下社交的重要場所，而由此建立的信賴感是社群經濟的基礎。

　　當然，傳統菜場要守好陣地，同時也要不斷創新。“生活節奏的加快，越來越多的人特別是年輕群體節省時間、追求便捷的愿望變得強烈，一些能夠標準化經營的產業由線下走向線上，是一種趨勢。”沈健說，傳統菜場發展社群經濟，必須從線下走到線上，適應時代的發展。

　　沈健建議，傳統菜場本身就是不同社群之間交流的載體，應該找準自身的定位，針對周邊人群的需求進行個性化打造。“品類要更多樣，產品要有特色，環境要更舒適，增強顧客的體驗度。”沈健說，如果價格上不占優勢，產品上毫無特色，放到線上平臺一樣沒有競爭力。

　　采訪中，記者留意到一個細節，金益農貿市場里的一位經營戶在平臺上開通線上經營的同時，也在不停地添加熟客微信，建起了一個熟客微信群，群里下單、直接配送成了他最近的銷售重心。沈健評價：“這就是菜場社群經濟的雛形。”