核心導讀：

1、資本為何投資水培蔬菜？

2、水培蔬菜發展難點在哪？

3、水培蔬菜市場如何，未來形式怎樣？

近日，知名水培菜企業利農獲SIG投資，完成千萬融資，并將重心投入水培種植。水培蔬菜雖易于管理，但成本價格決定水培蔬菜消費群體比較高端。隨著國民生活品質提高，產品多樣化，優質、健康、安全的水培蔬菜逐漸會被大眾接受和喜愛。

據相關人士透露，水培蔬菜受到資本青睞原因在于國外高新農業輸入，其中可以分為三點：第一水培蔬菜投入產比做高，和國外投入對比，增加實力；第二水培為高新農業，關注度高，補貼力度大，第三水培蔬菜為農業工業化做出積極探索。

水培蔬菜優勢在于容易把控品質，外觀潔凈漂亮方便采后處理，生長周期短。據中山市華創農業有限公司陳廠長講述：“水培菜發展源于李比希養分學說，真正推廣有賴于霍格蘭等營養液實驗，而且證實了可以依靠人工手段完全供應植物生長所需從理論上說，只要植物根系不排斥濕潤環境，就可以進行水培”。

水培蔬菜不同于土壤種植，不僅不受季節影響，而且可以控制病蟲害，而且增加產量，提高土地利用率，做到工廠化生產。

目前國內農業向現代化生產靠近，為減少農業人工成本，改善農業生產環境，提高農業生產效率。水培蔬菜恰恰可以滿足農業現代化，且生產環境相較土培更加干凈整潔，再加上科學可控生產方式，使農業種植變得科技化、現代化，容易吸引年輕一代就業。

目前國內做水培蔬菜生產企業不在少數，他們大多數采用人工智能同現代農業技術相結合方式發展，充分體現現代化創新農業，為廣大消費者提供安全、新鮮、美味蔬菜。

例如北京維泰思農業科技有限公司，已掌握低成本量產型水培蔬菜生產技術，開發完成一整套實用化水培蔬菜智能化管理平臺。深圳市海卓生物科技有限公司，則依托自建先進植物工廠，研發一系列適用于城市環境無土栽培智能產品。中山市華創農業公司背靠菜鮮生，與大型配餐公司合作為當地消費者提供新鮮健康的蔬菜和便利服務。

據相關人士透露，水培蔬菜產業發展難點在于：前期投入資金龐大，用于水培蔬菜生產研究。中端生產和末端銷售需要同時進行，體量匹配當地市場，生產端為消費端服務，生產同步需求同步消費。由于水培蔬菜生長較快，只有找到銷售端才能進行生產，向訂單式生產靠攏。

目前水培蔬菜主要銷售渠道為商超，例如盒馬、每日優鮮、京東商城，以及一些星級酒店西餐廳。銷售地區主要為北上廣深港澳高消費地區，水培蔬菜的消費群體分為追求味道和追求健康兩個群體，水培蔬菜從引入到讓大眾接受還需要時間培養。

水培蔬菜成本較高，若離市場較遠，加上物流成本，導致銷售價格偏高，更加不易出售。所以目前看來水培蔬菜種植規模不大，尋找機會并靠近前端市場進行出售，且水培蔬菜定位中高，在一線城市中認可水培蔬菜客戶較多，市場需求相對較好。

目前來說國內大部分老百姓對水培蔬菜認知不足，并止步于價格不愿購買。水培蔬菜口感不同于土培蔬菜，水培蔬菜吃起來更加清脆，沒有土培蔬菜的韌勁。以老一輩消費者來說會下意識拒絕水培蔬菜，認為水培蔬菜沒有“菜味”，這種情況也許隨著時間推移，等到新生代掌廚，慢慢接納水培蔬菜融入消費。

據中山市華創農業有限公司陳廠長講述“其實水培蔬菜在業內已經經歷第二次風潮，從幾年前開始，恒大、富士康等殺入紅海，到慢慢的諸多大佬慘淡離場，也許可以稱作第一次風潮。在第二輪風潮中，大家都有意識走差異化市場，并在資本支持下，大眾對水培蔬菜接受度變高。”

水培蔬菜找到中間渠道，比如比較高端的生鮮超市。在超市渠道，水培蔬菜價格穩定而且消費人群固定。針對水培蔬菜生產周期短，找到穩定消費渠道，生產和銷售同期進行，水培蔬菜的發展才能長遠。

目前生活品質提高，人們對于食品安全，食品健康，食品養生等問題進一步看重，針對水培蔬菜消費，有市場需求才會有供應，輕食、凈菜在日常生活中份額占據增加。

水培蔬菜作為現代化創新農業，體現我國重視農業現代化推進，水培蔬菜推廣體現我國科技水平進步，人民生活改善。隨著時間的推移，大眾會逐步接受高科技興新產品，水培蔬菜即將迎來黃金時代。