隨著互聯網原住民的成長，“買菜”這種行為已經不僅僅發生在菜市場或超級市場，“線上下單，買菜到家”這種方式正慢慢流行起來。有消息顯示，截至7月份，美團買菜已經先后在北京、上海和武漢上線。對于美團入局買菜行業這一舉動，也有行業人士認為“手機菜籃子風口”已來。而南都記者發現，不僅是互聯網企業，傳統的超市和賣場也在悄悄布局到家業務，并且已經從最初的和第三方平臺合作，發展到開發獨立的APP或小程序。

打造小程序生態系統，超市到家業務正升級

超市和京東到家、美團、餓了么等合作其實已經不是什么新鮮事了，但南都記者在近期的采訪中卻發現，這些大型連鎖超市如今已經不再滿足于這種合作。

“線上下單，線下到家”這一方式在傳統超市日益流行。

截至2018年底，華潤萬家已在京東到家、美團外賣等平臺上線超過1500家門店，為顧客提供了實體門店周邊3km內的線上下單，1小時送貨到家的服務。而現在，該公司正積極布局自有線上業務平臺——華潤萬家APP和小程序。

華潤萬家APP的到家商場。

沃爾瑪與京東到家的合作早在2016年就已經開啟且效果顯著，沃爾瑪入駐京東到家一年，線上銷售額增長了30倍。而近日，據沃爾瑪中國相關負責人介紹，在中國市場，公司正在運營一個新的小程序——沃爾瑪到家。顧客可以通過這款小程序在線下單購買商品，并且可以享受最快一小時送貨上門服務。與京東到家提供的服務相比，沃爾瑪到家可提供門店在售的7500多種高品質商品，主打鮮食、母嬰和干貨品類。而沃爾瑪在京東到家平臺上提供的商品與之相比要少得多，約2500種，以鮮食為主。“我們正在打造小程序生態系統，沃爾瑪到家是我們的自研平臺，能夠更好地了解顧客以及他們購物的內容和方式。”相關負責人如是表示。

沃爾瑪超市小程序。

南都記者還了解到，除了這兩家外，永旺的到家小程序目前也正著手開發中。

發展到家業務已成超市業務中最重要的內容之一

上線到家業務后，華潤萬家曾對此做過調研。從反饋來看，“線上購物，足不出戶”的選擇，極大地滿足了消費者對便利性和及時性的需求。從2018年4月上線到現在的交易數據看，華潤萬家到家業務的銷售占比和交易訂單量均持續大幅提升。

談起發展到家業務的初衷，公司相關負責人表示，到家業務可以滿足門店周邊3km商圈用戶日益增長的線上業務服務需求。在不斷深化到家服務的同時，華潤萬家也快速打造了無界零售消費場景。同時，基于自身業務特點，打造線上線下一體化融合發展模式，也快速補全了華潤萬家全渠道銷售場景。未來，華潤萬家將以門店商圈為核心，構建線上線下一致性商品與服務體驗。在加快自有線上渠道(包括APP、小程序等)建設的同時，繼續與更多的業界主流線上平臺進行業務合作，完成線上業務的全國全業態門店覆蓋。

沃爾瑪中國方面表示，發展到家業務，是沃爾瑪O2O業務中最重要的內容之一。近年來，沃爾瑪一直堅持全渠道戰略，并且開發了功能多樣的小程序來不斷提高顧客的購物體驗。未來，沃爾瑪小程序的各種功能將會以多種形式進行整合，有望提供多種O2O創新服務。而這一切是基于對到家業務未來發展前景的看好。沃爾瑪中國方面認為，一小時即時配送服務在中國市場擁有巨大的潛力。而在沃爾瑪到家小程序的幫助下，沃爾瑪能夠將豐富的商品和全渠道服務帶給更多城市的更多消費者。沃爾瑪大賣場和社區店都在逐步上線沃爾瑪到家，目前已經上線近300家門店，預期未來將在全國的沃爾瑪大賣場和社區店上線這個小程序。

華南區域永旺早在2016年就開始和京東到家合作，2018年中旬起又實現了與美團的合作，而2019年6月下旬起至今，又上線了6家餓了么線上門店。該公司認為，如今互聯網已經深入人們生活的方方面面，通過這樣的合作，永旺的服務也能搭上“互聯網+”的高速列車，實現了線上線下的無縫連接，擴大了服務范圍，以一站式、多元化、高效便捷的服務去滿足用戶多重消費需求。上線到家業務后，消費者的接受度非常高，2019年上半年，永旺華南區在O2O平臺的銷售同比增加了20%(京東到家和美團)，2019年上半年O2O銷售占食品銷售的3%。

目前家樂福也與美團、餓了么建立了合作。顧客在平臺下單，超市向輻射門店3公里以內的顧客進行配送，實現1小時送達。據介紹，隨著網絡營銷的發展以及家樂福服務和便利化的提升，已經有越來越多消費者使用到家業務，2019年上半年銷售額同比大約實現了300%的提升。

中國消費者網購生鮮的習慣已經養成

艾瑞發布的《2019年中國生鮮電商行業研究報告》顯示，隨著經濟的發展和時代的變遷，我國消費群體逐漸發生變化，現階段80、90后成為了消費的中堅力量，其消費習慣也隨之發生改變：距離與計劃性成為影響新興消費者的重要因素。數據顯示，中國消費者網購生鮮的習慣已經養成，每周購買1次以上的生鮮網購用戶占比達63.8%，從品類來看，72.0%的用戶網購蔬菜的頻次在每周1次以上，遠高于整體購買生鮮頻次。

那么，來自企業的數據又如何呢？

目前廣州地區已經有10家盒馬鮮生門店。盒馬方面向南都記者介紹，數據顯示，線上業務占比已經達到60%。而在品類上，水果、蔬菜、海鮮水產、冷藏、肉類禽蛋這幾個品類的銷售占據前五。女性占據購買的主導地位，男性對海鮮餐、海鮮水產購買占比高，女性更偏好糧油米面、蔬菜等商品。

那么，線上業務占比是否還會再提升，最佳比例又是多少呢？對此，盒馬方面表示，盒馬鮮生目前的坪效是線下零售企業的三倍左右，整體APP線上轉化率大概35%，是傳統電商的10到15倍左右。對于盒馬而言，并不會設定“最佳比例。”

華潤萬家向南都記者提供的數據顯示，消費者通過到家業務購買的商品，主要集中在食品和生鮮等跟一日三餐相關的品類，特別是生鮮和食品的購物籃滲透率達到了85%以上。

永旺方面的數據則顯示，顧客在永旺網上超市主要購買生鮮、日配等商品，其中生鮮和日配分別占比25%以上。該公司認為，目前的網上超市消費主力軍(白領、家里小孩很小不方便經常外出購物的家庭主婦、年輕的單身一族)已經逐步在到家平臺購物，隨著平臺以及各商家逐步提升對到家平臺的維護水平，原有顧客的粘性也會越來越高，而原有的這批顧客在未來也會繼續在到家平臺購物。另外，老齡化的逐步出現，到家業務更是必不可少。

采寫：南都記者 伊曉霞 實習生 鄒健怡 張佩燕