時(shí)尚買手、奢侈品買手……

你都聽過，

那菜市場(chǎng)買手呢？

在武漢，有這樣一群人，

他們大多是90后，

每天穿梭于各大菜市場(chǎng)，

為線上點(diǎn)單的顧客買好各種菜品，

買魚送蔥姜蒜，

再加上外賣小哥即時(shí)配送，

菜場(chǎng)買手的營(yíng)業(yè)流水

每月可高達(dá)數(shù)十萬元。

這是美團(tuán)閃購

在武漢率先試點(diǎn)的菜大全。

通過數(shù)字化賦能和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，

助力菜市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)線上經(jīng)營(yíng)升級(jí)，

讓消費(fèi)者足不出戶就可以買到

近千種新鮮豐富的食材。

目前，武漢三鎮(zhèn)已有50多處

菜大全店鋪，

幾乎覆蓋了武漢整個(gè)主城區(qū)。

菜大全的背后，

究竟有啥故事？

我們不妨一起來看一看。

和傳統(tǒng)的手機(jī)買菜不一樣，在菜大全下單，可以瞬間擁有整個(gè)菜市場(chǎng)。

在漢口太平洋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，今年21歲的老板喬子灝介紹：“傳統(tǒng)菜市場(chǎng)，一個(gè)攤位菜品最多幾十種，現(xiàn)在范圍擴(kuò)大到了整個(gè)菜市場(chǎng)，品種上千種，消費(fèi)者選擇多了，訂單自然也就多了?！?/span>

別看喬子灝年紀(jì)輕輕，從業(yè)經(jīng)驗(yàn)可不少。

“我是河南人，之前在北京工作，菜大全在武漢大面積試點(diǎn)后，我就來了武漢。”他說。

在加入菜大全之前，他是在全國生鮮電商龍頭企業(yè)做過店長(zhǎng)，無意中接觸到美團(tuán)菜大全后，被這種模式深深吸引，毅然決定辭職，加入菜大全創(chuàng)業(yè)。

究竟什么是菜大全？

美團(tuán)閃購相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這種模式其實(shí)就是菜市場(chǎng)線上化，也就是整合一個(gè)菜市場(chǎng)中各家攤販們的菜品，做品控、打包，再以獨(dú)立品牌的形象，入駐到美團(tuán)閃購平臺(tái)上。簡(jiǎn)而言之，就是解決菜場(chǎng)攤販不懂運(yùn)營(yíng)的問題，把菜市場(chǎng)搬到線上。

而喬子灝就是充當(dāng)了菜市場(chǎng)買手的角色，相當(dāng)于承包了整個(gè)菜市場(chǎng)的線上業(yè)務(wù)。每天早上五點(diǎn)，他就要起床，奔走在各個(gè)攤位了解當(dāng)天價(jià)格變化，再把前一天的預(yù)訂單和當(dāng)天的即時(shí)單同步處理。

“現(xiàn)在剛起步，每天的訂單量在130到200單左右，我一個(gè)人忙不過來。”他說，為此他拉來了24歲的表哥和19歲的表弟，三人每天就在店里忙活，充實(shí)而快樂。

劉先生家住附近小區(qū)，他經(jīng)常在菜大全上下單。

主要是品種多啊，要啥有啥，還不用出門，方便！他說，平臺(tái)不時(shí)有優(yōu)惠活動(dòng)，半個(gè)多小時(shí)就能送到家，如今他已成了忠實(shí)粉絲。

美團(tuán)武漢菜大全的50多個(gè)商戶中，還有一些跨界轉(zhuǎn)行的店主。

28歲的關(guān)苗就是其中之一。

關(guān)苗有著很輝煌創(chuàng)業(yè)史——2016年，關(guān)苗和丈夫在光谷開了一家餐館，主賣烤肉飯。由于味道好，價(jià)格實(shí)惠，關(guān)苗的烤肉飯很受歡迎。上線美團(tuán)外賣后，單量更是迎來了暴漲。很快，她的“喵喵烤肉飯”就成為了光谷片區(qū)外賣單量最高的店，并且占據(jù)N0.1的位置長(zhǎng)達(dá)兩年之久。

我最多的一天賣了1600單，月流水達(dá)到了三四十萬。

關(guān)苗說，那時(shí)候的確生意非?；鸨?，也小賺了一筆。

干了三年餐飲，關(guān)苗也覺得是時(shí)候嘗試一些新的領(lǐng)域時(shí)，她的丈夫關(guān)注到了美團(tuán)菜大全，并且發(fā)現(xiàn)周邊關(guān)山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和康福路菜市場(chǎng)的兩家菜大全店生意非常好，這讓他們夫妻倆躍躍欲試。

今年11月7號(hào)，他們租下了南湖綜合生鮮市場(chǎng)的一個(gè)門店，開始改行賣菜。為了便于儲(chǔ)存蔬菜，他們購置了好幾個(gè)大冷柜，加上門店租金，前期投入就有七八萬。“我們覺得這個(gè)模式有前途，所以愿意前期多投入一些?！?/span>

由于菜大全的模式和外賣非常相似，都是用戶下單，騎手來到店取貨，只不過配送的貨品從餐品變成了生鮮，有著豐富外賣經(jīng)驗(yàn)的關(guān)苗經(jīng)營(yíng)起來游刃有余。

很快，經(jīng)營(yíng)了1個(gè)月，關(guān)苗的店日均單量就超過了100單，高峰時(shí)期接近300單，按照每單客單價(jià)30-40元計(jì)算，最高時(shí)日流水超過1萬元。

“雖然現(xiàn)在還遠(yuǎn)沒有我做外賣時(shí)單量那么高，但才剛起步，我有信心。”關(guān)苗說，接下來，她還打算嘗試備貨、撿貨等方面的精細(xì)化做法，為消費(fèi)者提供更好的購物體驗(yàn)。

從黃鶴樓附近的鸚鵡洲生鮮市場(chǎng)，

到武漢三環(huán)邊的佛祖嶺市場(chǎng)店，

日前美團(tuán)閃購菜大全發(fā)布的

《武漢菜大全地圖》顯示，

菜大全在武漢的線上門店

數(shù)量已超過50個(gè)，

初步將傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)轉(zhuǎn)化成了

“互聯(lián)網(wǎng)菜市場(chǎng)”。

“用戶打開美團(tuán)或美團(tuán)外賣，搜索菜大全，即可享受30分鐘新鮮食材送上門的服務(wù)。”

菜大全有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“7月以來持續(xù)不斷的探索，我們初步找到了幫助傳統(tǒng)菜市場(chǎng)線上化的模式?！?/span>

依托平臺(tái)運(yùn)營(yíng)和配送能力，以及扎根于傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的普通攤主對(duì)市場(chǎng)、食材的深度了解，菜大全如今已經(jīng)能夠?yàn)橄M(fèi)者提供更快、更優(yōu)質(zhì)的“30分鐘新鮮食材送貨到家”服務(wù)。

《武漢菜大全地圖》顯示，目前武漢市52個(gè)菜大全門店點(diǎn)狀分布在了三環(huán)內(nèi)區(qū)域，將線下菜市場(chǎng)的覆蓋范圍拓展到了周邊2-3公里的配送區(qū)域，西北可達(dá)豐澤園生鮮市場(chǎng)，東南則覆蓋了三環(huán)外的佛祖嶺市場(chǎng)。

菜大全有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在門店覆蓋全城的基礎(chǔ)上，平臺(tái)下一步將重點(diǎn)在提供新鮮平價(jià)的優(yōu)質(zhì)食材、保證配送效率的等方面，進(jìn)一步升級(jí)服務(wù)，推動(dòng)目前的點(diǎn)狀布局聯(lián)通為網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，向“線上武漢菜市場(chǎng)”的目標(biāo)再前行一步。

與此同時(shí)，菜大全還會(huì)提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。該負(fù)責(zé)人透露，目前每個(gè)店都提供菜市場(chǎng)新鮮蔬菜且免運(yùn)費(fèi)，各個(gè)門店也會(huì)不時(shí)提供時(shí)令新鮮的促銷商品，“比如青椒、土豆、鯽魚等”，他說，同時(shí)不定期發(fā)放額度不等的新人券和老客代金券，用戶收到的菜都是用綠色的“菜大全”塑料袋或者無紡布袋精心包裝的商品，30分鐘之內(nèi)送到家。

不少“菜場(chǎng)買手”因此實(shí)現(xiàn)了線上訂單數(shù)量“質(zhì)的飛躍”。90后攤主柳穎的門店就是最早加入“菜大全”項(xiàng)目的一批。她曾在多個(gè)平臺(tái)開設(shè)了自營(yíng)菜店，每天也只有10余單。加入“菜大全”的三個(gè)月后，她的門店線上銷售的單日峰值曾突破500單，單月銷售流水達(dá)到數(shù)十萬。

這是一種“自下而上”推動(dòng)傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)轉(zhuǎn)型的路徑，讓懂食材、有互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營(yíng)意識(shí)的普通菜場(chǎng)攤主以個(gè)人創(chuàng)業(yè)的形式，實(shí)現(xiàn)收入增長(zhǎng)同時(shí)，帶動(dòng)整個(gè)菜市場(chǎng)的線上化。

11月21日，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的

2019年三季度業(yè)績(jī)顯示，

美團(tuán)繼續(xù)保持整體盈利，

營(yíng)收實(shí)現(xiàn)275億元人民幣，

同比增長(zhǎng)44.1%。

收入來源包括

餐飲外賣、到店酒店及旅游以及新業(yè)務(wù)方面。

其中在介紹新業(yè)務(wù)版塊，也提到了美團(tuán)閃購在武漢啟動(dòng)了十個(gè)傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的試點(diǎn)項(xiàng)目。

也就是說，

菜大全等新業(yè)務(wù)，

都是美團(tuán)從業(yè)務(wù)長(zhǎng)期發(fā)展來看，

未來仍需加大投入力度的版塊。

“實(shí)質(zhì)上，菜大全實(shí)在為傳統(tǒng)生鮮零售線上化加速度”，菜大全有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，菜市場(chǎng)的地域特色極強(qiáng)，需要依托平臺(tái)視角的消費(fèi)洞察和精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，因地制宜制定策略。

未來，他表示，菜大全將在持續(xù)優(yōu)化武漢50店服務(wù)的同時(shí)，嘗試在等更多城市改造傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的路徑，為更多消費(fèi)者提供地方優(yōu)質(zhì)食材的30分鐘到家服務(wù)。