城市更新，舊城改造，對于傳統農貿市場來說，已經跟不上城市升級的步伐，將注定被時代所淘汰。傳統農貿市場的建筑物業條件已經不能滿足現階段新型農貿市場的訴求，單單的室內改造升級無已法改變原有建筑的局限性，只能進行重建。那么農貿市場建筑該如何打造，我們從選址、建筑、通風、排水這四方面出發，給出了一些設計規劃Tips。
任何一個菜市場的選址都是最關鍵的決策之一，無論是中小型農貿市場，還是批發型大型農貿市場，選址都是重中之重。農貿市場選址應當符合城鄉規劃、土地利用總體規劃，符合城市居住區規劃設計規范等相關公共服務設施配置的有關規定。
有市場就會有競爭，農貿市場在選址時應考慮同行業的商業競爭，同一個地方若出現過多類似的農貿市場，勢必會影響其營銷效果。最佳的農貿市場在選址時，周邊步行3公里內應無大型批發兼營中心型農貿市場，周邊1公里內無小型農貿市場。農貿市場周邊居住人群數量需要滿足千人菜場面積配套指標，千人指標應根據城市等級大小、地區差異、人口密度來劃定，一般1000平方農貿市場，需要8000左右常駐人口支撐。客流量是農貿市場的源泉，農貿市場周圍的人口密度越大，它的客流量就越大，很多上班族晚上下班回家都會順便去買菜。因此，農貿市場周邊的人口密度決定了它的客流量，也決定了農貿市場經營體量。
一般成熟的農貿市場都位于市中心，交通擁堵、停車位緊缺是造成農貿市場難以徹底改造的最主要障礙。因此農貿市場在選址時應考慮該市場周圍的交通條件、道路暢通情況、高峰期的擁堵狀況等一系列影響因素。理想的選址應位于社區中心位置，交通可達性強，停車條件優越。若能在便捷性上優勝一籌，自然而然會成為人們買菜的首選。新建農貿市場應合理設置機動車和非機動車停車場（庫）， 按當地城市規劃要求設置停車場（庫），其面積宜按農貿市場建筑面積的30%~50%配置。經營者、消費 者用車分區停放，并設置車輛停放標志。充分利用地下空間設置停車場（庫）。設計新市場時，空間布局也很關鍵，對于售賣區域、倉儲區域、市場配套用房、專業設施、通道(特別是停車場)等，應提供足夠的空間，因此不建議農貿市場面積小于1000平方米。市場應滿足消費者日常所需的蔬菜、肉類、活禽、水產、豆制品、熟食等各品類食材，在設計時空間也不宜過小，否則會導致業態太過單一 、品類不齊等問題，使市場缺乏競爭力。老居民區周圍生鮮購買力已接近飽和，且居民居住時間長久，已形成固定地點的消費習慣，在此地建立農貿市場，需要搶奪他人生意，競爭激烈，很容易被周圍原有市場所擠走。老居民區農貿市場因為其局限性，拆老搬新，拆老建新存在很大的機會。而新小區，居民源源不斷地搬進來，周圍生鮮市場仍未成熟，居民也未形成固定的消費習慣，因此新居民區可以進行市場培育，創造出機會，當然前期肯定會有陣痛期。新建農貿市場應為固定建筑的室內經營場所，農貿市場宜獨立設置或與公共服務建筑連體設置，在設置時結構、層高、柱網、交通組織都應符合以下要求。新建農貿市場應采用符合國家建筑、安全、消防等要求的結構形式。市場設置框架結構，不宜設置在居民樓底部，否則會導致過多剪力墻；中間不宜設置中央核心筒，會導致遮擋市場視線。市場建筑荷載不小于每平米300KG，部分水產區及糧油區需加大荷載。
▲鋼結構市場一般層高較高，燈架靠地面方管支撐新建農貿市場，層高宜設置在4.5~6米區間，具體層高還應根據現場實際情況而定。例如：一層農貿市場，可以自然通風，無需做防排煙管道，市場高度可以取低值；地下室農貿市場，需要做消防防排煙管道，農貿市場的高度可以取高值。另外，單體建筑的層高建議取高值。
農貿市場如果設置地下停車位，柱網間距建議選8.4M或8.1M比較適宜，地下室柱網間可以滿足設置3輛機動車停放。如果不考慮停車因素，柱網間距設置應不小于7M。同時，柱間距需整齊方正排列，不宜一大一小。為保證市場客流的流通性，農貿市場在客貨梯、自動扶梯、停車場、出入口這幾處都需要注意。客貨梯需要分別設置，客梯設置主入口處，貨梯應設置在建筑北面，貨流便捷處。如果一層設為農貿市場，二層非農貿市場，且需加裝自動扶梯時，自動扶梯不宜設置在市場建筑中心位置，避免農貿市場關門后，二層無法正常使用自動扶梯。停車場應根據市場規模相應設置，面積不小于市場建筑面積的20%，地面應硬化，有條件的市場可為經營戶和消費者分設停車場。市場出入口應根據農貿市場大小來設置，大型農貿市場出入口總寬度應經計算確定，且不宜少于4個，主要出入口的門寬不小于5米，室內主通道寬度不小于4米，購物通道不小于2.3米；中小型農貿市場出入口總寬度應經計算確定，且不宜少于2個，室內主通道寬度不小于3米，購物通道不小于2米。進入農貿市場，難聞的氣味讓你一掩口鼻，食物腐爛的味道令人作嘔，那么新建農貿市場應怎樣做好通風，保持空氣清新，讓顧客帶著愉悅的心情去買菜呢？
有自然通風條件的農貿市場，應充分利用其自然通風，自然通風是最經濟有效的手段。在設計規劃時，應全面了解整個市場的空氣流動狀況，讓大門足夠寬敞，主入口、次入口南北或東西相對，最大程度利用自然通風，使室內空氣對流與循環，達到合理節能化。對自然通風條件不佳或沒有自然通風條件的農貿市場，如地下農貿市場，應加強機械通風。對于家禽、水產這些特殊區域，應配備獨立的通風換氣裝置，家禽區設置在最靠近自然通風處，并且與水產區共同額外設置獨立的通風系統，讓家禽、水產區最大程度上無異味。場內頂面安裝吊扇輔助氣體流通，提高整體通風效果。通風采光窗可輔助通風，在設計時應注意以下要點：不宜設置直射采光頂或井，也不宜設置大面積側采光窗，陽光照射強烈影響生鮮保質期；有條件的市場可以增加側面通風采光窗，棚市場及單層農貿市場，頂面可設置通風氣樓。農貿市場中的“水”幾乎無處不在，水產區有水、蔬菜區有水，個別地區也有水。這些污水如果處理不妥會造成市場污水橫流，地面潮濕，加上市場通風條件不佳的話，還會產生強烈的異味。排水設計的好壞，直接影響農貿市場整體環境。在設計排水時，我們分情況進行了不同的設計。
情況一：農貿市場位于建筑一層，且無地下室，農貿市場地梁不宜設置太淺，至少不小于300mm。情況二：農貿市場下部還有其他空間（如一層為農貿市場，設有地下室或二層為農貿市場）。農貿市場可設置回填土或結構溝兩種方式。結構溝：因為攤位圍柱而設，結構溝應設置在柱網兩側就近位置，方便攤位內排水，不宜設置在柱子與柱子之間。當結構溝位于公共通道上時，不便于暗敷排水。結構溝相對較省，但不利于暗敷，且結構之間設有過梁，排水依然可能不暢。回填土：回填土設置300-800mm之間，根據造價而定，300mm回填土僅能做溝，不能設置沉淀檢修井。對于大型農貿市場或水產海鮮市場，建議設置800mm，不僅能做溝還能做沉淀檢修井。
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