近期，凍品一站式服務平臺“新凍網”完成數千萬元pre-A輪融資，由九合創投獨家投資。事實上，凍品B2B平臺一直備受資本青睞。前有“凍品匯”“凍品到家”相繼獲得千萬級融資，后有“新凍網”再被加碼。資本為何頻頻青睞B2B平臺，下面從凍品B2B平臺爆發原因、難度與布局及未來趨勢三個方面解讀。
1 應運而生
冷凍食材是一個超萬億巨大市場，但長期處于落后地帶。長久以來，中小餐飲店為了降低成本，大多選用價格低廉但無牌冷凍食品，食品安全堪憂。
近年來，伴隨餐飲及外賣市場高速增長，消費者對食品安全問題日益重視，倒逼凍品行業加速標準化、規范化，也正因如此，整合資源，試圖跳過層層環節，提高供應鏈效率的凍品B2B平臺，在資本大力扶持下，應運而生。
相比起非標其他生鮮B2B，凍品則更為可控。高毛利、高客單價、高附加值、高產品標準化、損耗少等是凍品B2B平臺目前比對其他平臺優勢。同時，凍品供應鏈市場大，行業碎片化需要進一步整合，也為凍品B2B平臺提供了長足發展空間。
對上游而言，工廠雖多但分散，且行銷能力不足，導致產能過剩。大多數品牌認知度差，影響力較低，再加上采購對上游品牌缺少足夠重視，導致無牌凍品流通迅速，劣幣驅逐良幣，不利于供應鏈標準化發展。
且目前主流流通渠道農貿市場，上下游信息并不對稱，多次周轉，一方面導致流通效率低下，冷鏈物流成本增加，另一方面層層加價，也增加了許多非必要成本。
而和歐美日本對比，我國凍庫面積數據可觀。根據國際冷藏倉庫協會（IARW）的數據顯示，2018年，印度冷藏倉儲容量第一，為150百萬立方米；其次是美國，131百萬立方米；中國位列第三，冷藏倉儲容量為105百萬立方米。強大的冷藏倉儲實力，為凍品B2B平臺增加產品豐富度，加速整合供應鏈打下了良好基礎。
2 布局之難
對于傳統凍品B2B交易而言，一批賣二批都是大貨，規格高、數量大；且交易方式簡單，錢貨兩訖。但對于凍品服務平臺而言，拆件出貨，規格小而散，此時履約成本很高，在服務小B的低毛利生意里，對效率是很大挑戰。
另一方面，隨著平臺規模化，客戶類型變得豐富多樣，便進一步要求凍品SKU要足夠豐富，這對庫存管理水平、周轉率要求很高。此外，凍品價格波動很大，面對如此多SKU，則更加要求供應鏈采購團隊經驗足夠豐富，對不同階段采購價格、采購數量，都要有豐富經驗。
資深業內人士認為，凍品B2B平臺本質上還是“傳統行業+互聯網”，運營必不可少。且一旦達成合作，平臺履約能力關乎餐企日常生產運作。面對凍品價格波動，傳統經銷商會根據行情調整出貨策略，但凍品B2B平臺則對服務標準化要求更高，信息流通要十分迅速，反饋要十分及時。
想要做好凍品周轉率及履約能力，一定是要通過一套專業、專注凍品行業的軟件來管理SKU，讓軟件做好助手這個角色，幫助采購及倉儲部分。而傳統生意轉型電商平臺，并不是靠花錢買系統就可以一蹴而就。
此次剛獲得投資“新凍網”，定位于打造帶有“互聯網+”基因全產業鏈信息信息服務平臺，為次終端和品牌商提供線上線下交易一站式管理服務。商城涵蓋禽類、畜類、水產類、調熟類、農副類五大類，凍品業務覆蓋5省（魯、蘇、豫、皖、冀），120個縣、區。
據悉，此次融資將用于建造新倉等，完善倉儲物流基礎設施建設，目前主要在中原地區密集布局，自建倉配體系，要深耕細作。
而在西南地區，“凍品匯”則通過打造城市合伙人為核心凍品供應鏈體系，通過SaaS平臺、運營體系和供應鏈金融等，全方位賦能合伙人，完成對凍品供應鏈整合和改造。
以西南地區為基礎，已在全國覆蓋超過100個城市。城市合伙人優勢是野蠻期生長期可迅速搶占市場，獲得先發優勢。此前，“凍品匯”宣布完成總額近億元的A輪融資，實力雄勁。
盤踞華東市場的“凍品在線”憑靠反向供應鏈和強大的冷鏈物流能力令資本青睞有加。其利用大數據反向進行菜譜研發和食材定制，將次終端和下游信息反饋到上游，起到了以銷定產降本增效，同時加速上游凍品生產標準化進程雙重作用。
目前主流B2B平臺主要包括凍品到家、凍品匯、凍品在線、優鮮商城、利年、凍品云等，表現出區域性覆蓋，各占山頭特征。
3 放眼未來
即使布局凍品平臺需要面對很多困難，但希望和機會還是很大。當平臺具備了技術，采購，倉儲，運營團隊以后，團隊作戰能力會非常強大，產品豐富度、產品推送能力、對次終端的服務能力都是農貿市場遠遠無法相提并論。
放眼全球，日本最大的食品流通商社之一ACCESS以凍品和乳制品起家，美國最大的食材供應鏈服務平臺Sysco目前60%運輸食材是凍品。
美國上游標準化程度高，各個環節都有科技成分加持，冷鏈物流尤為突出，而下游西餐標準化程度也非常高。而我國地大物博，幅員遼闊，飲食習慣雖千差萬別，但對品質的訴求是相通的。
這便要求凍品B2B平臺注重下游反饋，敦促上游產品生產標準化發展，同時持續加碼冷鏈物流，夯實倉儲配送設施建設，確保流通過程中品質穩定。
而日本餐飲習慣接近中國，但口味差異小，ACCESS自營模式發展，后為伊藤忠所并購，聯營拓展品類業務，橫向發展。
反思凍品B2B平臺雖擁有易品控、高壁壘等優勢，但亦有業內人士指出，餐企大多更偏向于一站式采購，甚至自己延伸供應鏈，如海底撈延伸出蜀海供應鏈。要想活下去并競爭凍品行業龍頭，必將橫拓展供應品類，縱完善各環節服務。
農貿市場做凍品是在做生意，B2B平臺做凍品是在做事業。未來凍品必定會往更標準化方向發展，我們也期待各大凍品B2B平臺砥礪而行，為行業帶來新突破！
