市場轉(zhuǎn)型 商販成職業(yè)“買手”

“喲，小楊，來點(diǎn)啥？你隨便挑，我再給你加點(diǎn)小蔥蒜瓣?！?4日上午8點(diǎn)半，在蕭山南門農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場（下文簡稱南門市場），楊佳寧正穿著黃馬甲、挎著菜籃子在菜攤前仔細(xì)挑菜。盡管看起來是個五大三粗的安徽漢子，但小楊有自己的買菜經(jīng)：“挑選綠葉蔬菜時，要選擇個頭勻稱，較為飽滿的蔬菜，葉片挺拔不干蔫。挑選土豆時，選擇較圓潤的為佳，挑選豆類蔬菜如豆角時，相對脆硬的更好。”動作快、技巧高，楊佳寧是一名活躍在農(nóng)貿(mào)市場的“買手”，正在為顧客的網(wǎng)上訂單選購蔬菜。

一個多月前，楊佳寧還是南門市場里一個賣菜的普通商販，在疫情危機(jī)中，他所在的南門市場發(fā)現(xiàn)了生鮮上線的潛力，開始“觸網(wǎng)”探索外賣，專門搭建了“鄰家菜場線上生鮮平臺”，同時，在餓了么等App同步上線。目前，輻射周邊五公里，日平均訂單量100單以上。

這是一場市場和商販的“雙重轉(zhuǎn)型”。經(jīng)過層層篩選，楊佳寧等4人被挑選為南門市場第一批職業(yè)“買手”。后臺客服接到訂單后，備注“削皮”“切絲”等顧客的特殊需要，然后直接向“買手”派單?！百I手”按照訂單內(nèi)容，在南門市場指定的攤販內(nèi)選好所需品種，交由打包間進(jìn)行打包服務(wù)，裝袋打包后再交由送貨員送菜上門。

顧客收到菜品后，會對外賣訂單進(jìn)行評價。而這個外賣評價對楊佳寧等職業(yè)“買手”來說很重要，因?yàn)檫@和他們的收入掛鉤：“我們的工資體系包含績效考核，顧客對菜品是否滿意，決定了我們月底時是扣錢還是領(lǐng)獎金?！?/p>

楊佳寧說，工作一個多月來，他發(fā)現(xiàn)，和市場線下客流規(guī)律不同，線上買菜時間基本集中在上午10點(diǎn)至12點(diǎn)半，下午3點(diǎn)至5點(diǎn)半。高峰期“買手”要同時處理好幾條訂單，一名“買手”平均每天需要搞定五六十個訂單。

“線上農(nóng)貿(mào)市場”今年要推10家

線上生鮮競爭壓力不小。在餓了么平臺上百家生鮮店鋪中，“初出茅廬”的南門市場平均銷售量并不算高，排位也不靠前。但該市場管理方對生鮮外賣很有信心，因?yàn)閭鹘y(tǒng)市場推出的“網(wǎng)上農(nóng)貿(mào)市場”與其他生鮮電商相比，菜品新鮮和品質(zhì)是最大的優(yōu)勢之一。

“生鮮外賣開通1個多月以來，前期市民下單買的多數(shù)是蔬菜，現(xiàn)在更多的是肉類和水產(chǎn)，能感覺到我們的客戶在逐漸形成網(wǎng)上買菜的消費(fèi)習(xí)慣。網(wǎng)上消費(fèi)者有一半以上是老客戶，客戶滿意度在98%以上。”工作人員李青告訴記者，“老百姓對家門口的農(nóng)貿(mào)市場很熟悉，有長期以來的信任感，市場對菜品質(zhì)量、安全也都有一整套管理、可追溯系統(tǒng)，買起來更放心。而且以農(nóng)貿(mào)市場為依托，品種也會更齊全?！?/p>

把農(nóng)貿(mào)市場搬到網(wǎng)上去，也是今年我區(qū)重點(diǎn)推進(jìn)的工作之一。

不僅僅是南門市場，早在幾個月前，位于瓜瀝鎮(zhèn)的小鎮(zhèn)鮮市就正式入駐美團(tuán)和餓了么兩大外賣平臺開始“線上賣菜”，這是蕭山建設(shè)“線上農(nóng)貿(mào)市場”的首個試點(diǎn)。

瓜瀝鎮(zhèn)的陳阿姨最近成了線上版小鎮(zhèn)鮮市的“鐵桿粉絲”：“在這種老底子農(nóng)貿(mào)市場上買菜，知根知底，放心方便，也不用每天拎著沉甸甸的購物袋上樓，省得腰疼?！?/p>

“農(nóng)貿(mào)市場上線是件好事，目前外賣平臺的賣菜商家很多是代買，會適當(dāng)提價。”區(qū)市監(jiān)局工作人員表示，“農(nóng)貿(mào)市場直接上線，菜品新鮮度能保證，也省了中間商賺差價。今年我們計(jì)劃在全區(qū)逐步推廣‘線上農(nóng)貿(mào)市場’，目前初步擬定先推10家‘上線’試水。其中既包含城區(qū)的，也有農(nóng)村地區(qū)的?！?/p>

為了提升服務(wù)水平，我區(qū)在積極推動轄區(qū)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場上線交易的同時，也在積極開發(fā)移動端媒介與智慧農(nóng)貿(mào)管理平臺，進(jìn)行數(shù)據(jù)交互，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營戶準(zhǔn)入信息、電子索證索票信息等深度展示，為線上購物的食品安全放心加碼。

圓圓有話說：

傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場轉(zhuǎn)型做外賣，加入在線生鮮廝殺戰(zhàn)中，究竟誰能獲得市民芳心？線上生鮮市場潛力巨大，有些品牌已經(jīng)打出了一定的認(rèn)知度，用戶黏性較大，這是先發(fā)者的優(yōu)勢。傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場接地氣，具備完整的食品安全管理體系，新鮮度、品類和安全性更能保障，也有后來居上的底氣。他們的加入豐富了市場，也構(gòu)建起良性競爭的氛圍，市民在線買菜時，可以多做選擇，貨比三家，多多關(guān)注新上線的農(nóng)貿(mào)市場，綜合選擇最優(yōu)解。