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農貿（集貿）市場是新冠肺炎疫情防控的重點場所。為深入開展病毒溯源和疫情防控，國家衛健委組織中國疾控中心病毒所編制了《農貿（集貿）市場新型冠狀病毒環境監測技術規范》（簡稱《規范》），對農貿（集貿）市場新冠病毒環境監測工作進行科學規范指導。
《規范》對監測對象、監測內容、樣本采樣、檢測和實驗室生物安全等全流程提出了技術要求。監測重點為具備區域輻射能力的大型農貿（集貿）市場，特別是包括冷凍、冷藏功能的肉類和海鮮水產交易攤位，或者存在潮濕、密閉空間的市場。
監測內容包括市場內重點攤位的設施、用具表面，從業人員咽拭子、衣物表面、手部、存放食品的冰箱、冷藏柜內部表面，市場內銷售的肉、禽類和海鮮水產類食品，排水系統中污水，公共空間中人員接觸較多的部位，經常性跨區域移動的工具或物品，工作人員聚集、通風不良的環境的病毒檢測。
《規范》要求，對重點大型集貿市場（特別是銷售生鮮類產品的市場）按照1次/周，對其余需要監測的集貿市場按照1次/月的頻次進行病毒監測。
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