白菜成噸買，排骨成扇買；

　　買菜不論斤，不論個，都是論麻袋。

　　八里橋市場交易圖

　　【北京農貿市場改造設計案例】北方消費者大批量買菜特點，在一定程度上催生了北方大規模粗放式的鋼棚式農批農貿市場。

　　八里橋市場改造施工

　　在發展早期，大多數市場沒有規劃，都是自發產生的，由自然形成的農貿集市發展而來。進入上世紀90年代，適應農產品集散和大宗交易的農批市場在集市基礎上脫胎而生。農批市場發展痛點1、城區限制條件：城市建設進程加快，很多曾經雄踞在城區中心地段，為市民勤懇服務數十年的農批市場都達到改造年限，面臨著拆除、搬遷的局面。2、環境設施落后：大多農貿批發市場年數已久，總體規劃布局相對落后，基礎設施建設不完善。3、經營模式單一：經營主體組織化程度低、批發和零售混雜，加大了農批市場的管理難度。

　　通州八里橋市場

　　八里橋批發市場是國家級重點批發市場，也是首都"菜籃子"重點工程。建于1998年，目前市場占地面積40萬平方米，建筑面積22萬平方米，營業面積20萬平方米，建有66座規范化交易廳、棚，2800多個室內攤位。作為通州人的菜籃子，這里有日常所需的各種蔬菜、水果，附近居民基本上隔天就要來一趟，且基本為“一站式采購”。

　　八里橋市場——零售區改造

　　相較于批發業務，市場的零售業務針對老百姓日常所需。零售區（八里橋生鮮賣場）自2019年3月起開始升級改造，為不影響顧客采購，全程采取“不停業”模式。

　　1、功能區塊：改造后的生鮮賣場分為四個區域，分別是A區：蔬菜、水果；B區：鮮肉；C區：即食食品；D區：水產品、禽類。四個區域整體連通，新的布局更加便于消費者一站式購物。2、流通效率：經過調整改造，原有通道加寬，方便手推車、三輪車等運輸使用，并且在貨運的大型出口設置更加醒目且方便的指向。動線和導視合理設計，市場整體流通效率得到有效提高。3、攤位設計：大多攤位都采用成品貨柜，極大地拓寬了商戶的經營空間和儲存空間。店面也都以矮墻作為區分，保證視覺的通透性同時，可以明確的區分店鋪內部空間。

　　改造成果展示

　　專訪設計師解析改造亮點

　　1.零售區的改造在設計風格上是怎樣的？在改造設計過程中，考慮到整個市場的規劃均為大型物流形象，想要突出各項特色其實并不合適，因此室內商戶采用統一店招，僅僅通過不同的色塊來突出市場內的品類區分。2.簡潔的設計風格會不會使效果比較單板？在水產廳的改造中我們可以看到，統一帶來的整齊劃一感，卻不免會失去層次，氣氛過于單一，人情味稍顯不足。在本次改造設計中決定利用光產生的色溫變化，來使得空間更富有層次感，并且在設計中加入當地的文化導向，建立多個文化植入內容。在設計服務臺時也考慮到八里橋市場20余年的經營發展，因此將服務臺的背景墻設計為歷史演變墻，可以讓整個市場的故事得以演繹展示。3.對于大型市場，在導視設計上有何講究？所有攤位都采用排號制，從入口、每條通道到每個攤位，都有明確的位置導向，方便物流的同時，客戶也能對各個品類進行快速區分。通道內的業態導視也都采用燈光投影的設計，將導視牌投影在地板上，導視設計更加明顯，方便客戶快速尋找所需品類。4.在攤位設計上有哪些亮點？首先，考慮到整體的空間利用率，市場內的攤位大多都采用成品貨柜，商戶有更大的空間用來展示和儲存貨品，經營空間得到擴展，市場環境更加統一整齊，后期的業態調整也更加方便。其次，攤位都以品類區分進行定色，對攤位成品柜臺進行定制裝飾面板色，在達到品類統一感的同時也能夠全局空間的變化感。考慮到肉類攤位的展示效果，在改造中將掛肉架與攤位吊楣進行結合，掛肉架置于吊楣下方，展示效果更好，同時方便大量取貨，商戶的經營空間也得到拓展。飾面選用淺紋路瓷磚，較淺且暖色的瓷磚，可抵抗時間久了耐黃的特性，并且讓空間更加柔和。5.整體和局部的燈光設計有何特點？以品類特性燈為主光源突出產品特性并增加視覺層次，以聚光式射燈來替換標準燈管。肉類攤位選用帶有一定的紫外線功能的30W生鮮燈，進行攤位補光的同時又具有一定的殺菌功能。6.增加了哪些功能性的設施設備？肉類商戶還配備統一的冷鏈設備，保證肉質新鮮，還拓寬了商戶的儲存空間。改造后還安裝有中央空調，營造冬暖夏涼的購物環境，既改善了商戶的經營環境，也讓前來購物的消費者更加舒適。市場全面覆蓋紫外線殺菌功能，會在兩個時間段之間進行殺菌，保證市場內部的衛生達標。改造后的市場還全面覆蓋智慧系統，通過服務臺顯示大屏、商戶顯示屏以及智能電子秤，將市場數據系統聯網，更有助于大數據采集。商戶交易數據、產品價格、食品安全溯源信息等都能夠實現方便快速地查詢。

　　八里橋農貿市場改造經驗

　　每一次市場改造，一鴻都秉承“三個有利于”原則：有利于消費者購物、有利于經營戶經營、有利于市場方管理。八里橋市場零售區的改造，是農批市場批零兼營的典型模式，零售區域分時段分空間進行經營，夜間批發，白天零售，使其自身的批發和零售功能得到更好地協調。也從區塊劃分、流通效率、設備升級等方面進一步滿足各方的需求。老舊批發市場不一定要在城市建設中“隱退”，盡管在疫情期間可能會面臨管控和歇業的情況，但升級基礎設施和豐富經營形態，依舊是繼續留在城區為老百姓服務的必要舉措。且劃分好批零區域，還可以視疫情情況快速暫停和重啟零售服務。