昨日，在紅谷灘沁園農貿市場，市民在干凈、整潔的環境中購買雞、鴨等家禽類食品。余經緯 記者 馬悅 攝

10月15日上午，記者在紅谷灘沁園農貿市場家禽銷售區看到，12家白條禽經營戶的鋪位門前干凈整潔，保鮮柜上整齊地擺放著當天統一宰殺的雞、鴨、鴿子等白條禽，以往這一區域因活禽交易充斥的各種難聞氣味以及因現場脫毛產生的污水四溢現象不復存在。

“現在的衛生相當好，以前關在里面自己聞著都難受，何況顧客。現在的環境和其它區域的商戶都差不多。”白條禽經營戶高先生對白條禽上市后商鋪環境的改善表示滿意。“現在來農貿市場買雞買鴨，不僅干凈衛生讓人放心，價格還比以前實惠了些。”市民涂女土支持市場推行白條禽。

據了解，今年9月15日，我市城區99家農貿市場全部實現白條禽上市。為什么要推行白條禽？市市場監管局市場規范管理處處長陳建華介紹，農貿市場臟亂差現狀急需改變是原因之一。

“城區農貿市場全面實現白條禽是第一步，第二步要完善供應鏈條，即集中宰殺點的完善。”陳建華介紹，南昌市每天的白條禽銷售量約6萬只，目前僅有煌大集團和勇君農副產品銷售有限公司具備家禽集中宰殺資質，現階段的集中宰殺能力還不足以滿足全市市民每日的生活所需。因此，我市計劃2021年底在東湖區（揚子洲）、新建區再建成兩個白條禽加工點，形成市區東南西北四個方向各有一家集中宰殺點的布局。

昨日，在位于京東花鳥綜合批發大市場內的白條禽集中宰殺點——勇君農副產品銷售有限公司，記者參觀了白條禽宰殺流水線。該公司負責人許雙喜介紹了整個工藝流程：“倒掛、電暈、刺殺、燙毛、脫毛、處理小毛，進行0-4度預冷，最后分機包裝、預冷保鮮。每只白條禽套有一個追溯碼腳環，包含雞鴨的產地、宰殺日期、檢疫員、保質期等內容。”而在活禽正式宰殺前，還要經過一系列檢驗檢疫工作。“入場時要對活禽進行抽檢，1萬只以下每車抽檢60-100只，1萬只以上抽檢1%。宰前要檢疫鴨子或雞表面的光潔度，出血點；宰中要看里面的腎臟出血點等。”南昌市青山湖區動物衛生監督所涂福華詳細介紹。

針對市場上部分消費者擔心的白條禽是否為活禽宰殺，是否新鮮等顧慮，陳建華給出了答復。“白條禽經過層層檢驗檢疫，是一種健康、安全的食品。我們下一步工作的重點，就是要讓市民明明白白消費，通過追溯碼的全面推行，讓消費者清楚知道自己買的這只雞、鴨是哪里來的，什么時候殺的，到底是一種什么品種，比如老鴨、新鴨、三黃鴨、麻鴨等等。老百姓拿手機一掃，就清楚了。”

據了解，我市城區白條禽全面上市工作，由市場監管部門牽頭，實行“一場一組”，即一個市場配備一支隊伍，強化對白條禽上市的監管。同時，組織執法力量，對市場內外活禽交易進行全面清查，全面整治；對市場外占道開展活禽交易、宰殺的行為一律勸離和取締。此外，嚴格落實白條禽追溯碼制度，監督生產企業嚴格按照“兩證一碼”（產品檢驗合格證、動物檢疫合格證明、追溯二維碼）要求供貨。（記者 曾欣）