蔬菜攤上的秤暗藏玄機，它直接與菜場中央電腦連接，每賣一次蔬菜，數據會自動傳輸到中央電腦里；豬肉攤的攤主人手一張IC卡，大清早去批發市場進貨時要刷這張卡，回來交給菜場管理者，如此“卡卡對接”，豬肉的“前世今生”在電腦里一目了然；豆制品攤位前，每個攤主的進貨單上都有了二維碼，掃一掃，進貨單位、資質、聯系人清清楚楚……昨天是長假最后一天，記者一早扎進魯班路上的江南菜場，瞧見大數據時代下的上海菜場新氣象。

　　上海人的生活智慧，趕早買自產自銷菜

　　對家庭主婦而言，菜場大概是一座城市最活色生香的地方，一清早，紅的，綠的，黃的，各色蔬果禽肉滿滿地占據視線，還有操著各種口音的叫賣聲。

　　江南菜場不是上海最高級抑或最低級的菜場，卻代表著上海標準化菜場的普遍水準：環境整潔，地面干爽，一改過去殘葉滿地、地面濕漉的狀況。不少阿姨爺叔悠悠地拖著小車逛菜場，早晨8點不到菜場已人聲鼎沸，但并不擁擠，菜場內的“路面寬度”都在1米以上。

　　“40號，又排隊了!”循著菜場經理王震的聲音，記者發現，這個菜場有件稀罕事：市民們自發排隊買蔬菜。

　　“聽到過排隊買鮮肉月餅，沒聽說過排隊買蔬菜的吧。”“這里每天排隊的，來晚了，就買不到啦。”已經買好菜的上海爺叔七嘴八舌地告訴記者一個“硬道理”：這里的蔬菜就是好。

　　打聽才知，菜場里有幾個自產自銷的蔬菜攤，銷量就是好于普通攤位。記者發現，這些受熱捧的攤位賣的是蘿卜、青菜、黃瓜、雞毛菜，其貌不揚還有枯葉蟲洞，估計上不了鬧市的精品蔬果攤，進不了賣場，但卻受到居民的熱捧，他們每天光顧，后來自發開始排隊。大家看中的一是新鮮，二是與耕種者直接對話似乎讓他們對蔬菜的“來路”更放心。

　　這大概就是城市的生活智慧。隨著食品工業化的進程，我們的食物品種不拘泥于本地而日益豐富，云南的蘑菇、東北的大米、江西的豬肉，都可以在上海人晚餐的飯桌上找到，但是人們與食物的關系越來越遠，能否買到“放心菜”成了不少家庭主婦的疑慮。上海正在搭建的全市食品信息追溯平臺，正是為了著力應對這個問題。　　

　　蔬菜攤秤有玄機，豬肉攤“卡卡對接”

　　江南菜場有個類似空中警察崗亭的地方，這是江南菜場經理王震的辦公室--5平方米左右的閣樓，竟是菜場的中樞室。走進一看，一臺電腦上顯示著“上海標準化菜市場信息追溯及管理系統”的主頁面。每天，這臺電腦“吞吐”著進出這家菜場100多個攤位蔬菜、肉類、豆制品等食品的信息，它們出自哪個農場，經過了哪些批發市場，又被批發到哪里……每一批蔬菜的旅途都在電腦里清晰可見。

　　怎么做到的？

　　目前，江南菜場的12個攤位試點“強制電子追溯”，這些攤位的電子秤有一道玄機，每一次稱量的蔬菜，攤主按下相應的選項，比如“青菜”，這個數據就會自動傳輸到菜場的中央電腦里。“結合手工臺賬，我們對攤位上的蔬菜來源、數量、銷量清清楚楚。”王震說。

　　豬肉攤的追溯更簡便。每天早晨7點半，菜場工作人員會去各個豬肉攤位收取進貨IC卡，通過連接中央電腦的讀卡器，豬肉的“前世今生”一目了然。原來，上海對豬肉早就實行了“卡卡對接”，從出生開始，豬肉好比擁有了一張“身份證”，每當進入一個新的流動環節，都通過刷卡自動錄入信息，因而，誕生農場、屠宰場、批發市場、動物檢疫合格證、進貨單位、進貨數量、聯系人等信息一應俱全。IC卡每到一個新流通地，通過刷卡傳遞信息，實現物流與信息流的同步傳遞。目前，豬肉“卡卡對接”已經在上海的批發市場、標準化菜市場、大型連鎖超市等廣泛應用。

　　江南菜場的豆制品攤位則是另一番景象。豆制品、半成品攤位清一色用上了冷藏柜，并且全部引入了品牌。為了進一步杜絕地下加工食品進入市場，上海豆制品進貨單全部標有二維碼，掃一掃就能看到供應商的證照信息。

　　可追溯，一種逐漸養成的消費習慣

　　江南菜場的食品可追溯做法是上海食品可追溯體系的一個縮影。從今年10月1日起，《上海市食品安全信息追溯管理辦法》正式實施。這是國內首部規范食品安全信息追溯的省級政府規章。

　　上海對外埠食品的需求很大。作為一個常住人口超過2400萬的大城市，據統計上海每年食品消費約1500萬噸以上，近70%食品和食品原料來自外省市。這部規章對加強食品安全源頭管理具有重要意義。

　　記者從上海市食藥監局了解到，10月1日起，本市四大類12個品種已經可追溯，它們是糧食類別中的包裝粳米，畜產品類別中的豬肉、包裝牛肉、羊肉，禽產品類別中的活雞、肉鴿、包裝冷鮮雞，蔬菜類別中的豇豆、土豆、番茄、辣椒、冬瓜。12月1日，還將納入追溯的有五大類中的8個品種，分別是水果類中的蘋果、香蕉，水產品中的帶魚、黃魚、鯧魚，豆制品中的盒裝內酯豆腐，乳品中的嬰幼兒配方乳粉，食用油中的大豆油。其余食品將被漸次納入追溯體系。

　　眼下，消費者還可以通過取得追溯碼、商品條形碼、商品條形碼+批次號進行查詢。“消費者短期內未必有這個意識，但是從政府層面看，這個追溯體系是必要的，小到一家菜場，大到超市、農貿市場，所有食品消費大數據的匯總，不僅利于源頭管理，加快食品安全事件的反應能力，也是在傳遞一種消費信息。”一名食品從業者說。