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農貿市場總以“臟亂差”著稱，正因城市建設以及創(chuàng)城創(chuàng)衛(wèi)離不開整體環(huán)境提升，所以農貿市場的改造，必須要有成效，必須從結果上確實解決了“臟亂差”問題。在這個基礎上，再附加管理有序、經營規(guī)范、肉菜可溯源等功能，才是真正實現(xiàn)了農貿市場改造的根本目的。
01農貿市場改造的關鍵點之 業(yè)態(tài)布局 農貿市場的業(yè)態(tài)和布局可以分為兩個方面，一個是平面布局，一個是業(yè)態(tài)規(guī)劃。這二者有先后順序：先實現(xiàn)平面布局的合理性，讓空間利用率盡可能提高，再把適合本市場的業(yè)態(tài)進行劃行規(guī)市，讓市場的生意能夠長久高效。 另外，劃行規(guī)市顯得尤為重要，業(yè)態(tài)呈區(qū)域性集中，可以有助于消費者及時購買到所需要的商品，也可以在一定程度上拉長購物動線，避免農貿市場內存在經營死角。 一些農貿市場設計規(guī)范也對業(yè)態(tài)布局起著指導性的作用，例如鹵味熟食區(qū)不應設置在水產區(qū)15米距離以內，這樣有效提高了鹵味熟食區(qū)的購物欲，也讓水產區(qū)可能產生的排水排污不暢的問題影響最小化。 于不同行業(yè)，不同攤位，其側重點和做法都不盡相同。比如蔬菜、水果攤位比較注重商品美陳及燈光效果設計，水產肉類攤位注意經營模式、操作區(qū)域、新風、排水設計。更多的攤位設計問題大家可以參考佰映農貿市場設計的這篇文章： 02農貿市場改造的關鍵點之 排水 為什么老舊的農貿市場離不開臟亂差的代名詞，正因為污水、污物得不到有效解決。如何排水、排污直接關系到市場環(huán)境能否提升到位。 佰映農貿市場設計提出排水系統(tǒng)的三個層級，通常來講可以理解為： （1）攤位內部的污水、污物； （2）購物通道的污水； （3）市場主排水溝； 農貿市場內所有的排水都可以歸結于三個層級之一，我們只要理順了層級內部的排水解決方案，以及層級與層級之間的互動關系，自然可以解決好排水難題。 水產、冰鮮區(qū)排水 眾所周知，一個市場內，水產區(qū)往往成為積水積污的重災區(qū)，疏于合理規(guī)劃的農貿市場水產區(qū)甚至讓人難以下腳。 產生問題的根本原因在于缺乏對水產、冰鮮區(qū)排水系統(tǒng)的本質理解，更是缺少系統(tǒng)性排水設計，導致魚鱗、內臟等污物無法流暢排污，更有甚者臟亂現(xiàn)象蔓延到購物通道上，成為農貿市場長年以來的詬病。 在水產、冰鮮區(qū)，我們要解決的是當前排水層級，和其它兩個排水層級之間如何銜接，如今最大的困擾是水產區(qū)的臟亂差嚴重影響了市場購物環(huán)境，換言之也就是攤位內部的環(huán)境污染了購物通道，故而把攤位內部層級與購物通道層級之間明確建立起隔離帶，就是解決水產、冰鮮區(qū)排水問題的關鍵。
活禽區(qū)排水
雖然活禽交易的規(guī)模已經漸呈衰退，但不少省市仍然注重活禽交易。活禽區(qū)異味大、污染嚴重，也是一個傳統(tǒng)農貿市場的重災區(qū)。異味的來源取決于糞便、污物的排出是否通常，無法及時排污，自然會產生異味。要解決活禽交易區(qū)的排水、排污問題，本質上就是解決活禽自身排水層級的流暢性為主，做好排水層級之間的隔離為輔。比如在活禽展示的雞籠對應位置，設置排污槽，高壓水定時自動沖洗，等等。
03農貿市場改造的關鍵點之 管理模式 市場管理不光要靠建設過程中的合理規(guī)劃，更要靠經營戶和市場管理方的思想覺悟。我們在農貿市場提升改造的設計過程中，能夠預先考慮到的，除了硬件設施、軟件設備便于管理以外，還應該在管理制度的公示等方面進行有計劃的設計規(guī)劃。 結語： 不論農貿市場如何改造，真正把握住提升改造的痛點，才是真正意義上的民生工程。萬不可忽視專業(yè)，流于表面，形式至上，成為農貿市場提升改造的反面教材。
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