每日優鮮、樸樸超市、叮咚買菜……這些名字你聽著熟悉嗎？若你是一個關注新零售行業的人，那么對于上述的名字便一定不會陌生。

在科技發達的今天，似乎不帶上互聯網，行業感覺便少了幾分潮流，多了幾分古板。而現在，互聯網的大佬們在買菜這個方向上又玩出了新的花樣。前置倉，便是線上與線下相結合過程中出現的新興產物。

前置倉是什么呢？簡單來說，前置倉是一種倉配模式，它的每個門店都是一個中小型的倉儲配送中心，消費者下單后，商品從附近的零售店里發貨，而不是從遠在郊區的某個倉庫發貨。這便是支撐它在門店3公里范圍內可以做到30分鐘送達的重要前提。

在這里，我們必須引入一個在電商或者大型連鎖超市中常見的概念——SKU。它是Stock Keeping Unit(庫存量單位)的縮寫，通俗來講，你可以稱它為貨格，亦可以稱之為單品。它是衡量商品豐富性的重要指標，SKU數值越大，商品品種便越為豐富，品類也更可能齊全。

前置倉的出現使得商家不必考慮人流的要素，而能夠以相對低廉的價格租賃地段較為偏僻的門店，經過合理規劃，便能用不大的面積放置上千個SKU，在減少成本的同時也能夠確保商品的多樣性。且由于距離近，對于冷鏈的要求得到了極大程度的降低，也減小了運營過程中的經濟壓力。

前置倉=大市場的多樣性+小市場的便利性，它既有大店繁多的商品種類，又有小店的快速直達，是融合了大與小優點的第三種模式。在上述提到的新零售物種中，前置倉皆扮演了一個很重要的角色。

這樣看來，結合了前置倉的新零售似乎是一個完美無缺的物種，其實卻不然，近年來以盒馬生鮮為首的新零售行業火爆，但盛景之下，卻是旁人無法窺見的白骨累累。已有多家生鮮電商企業宣告破產倒閉，包括：菜管家、鮮品會、美味七七、花樣生活、正源食派、果蔬幫等知名平臺，而這個死亡名單正在不斷拉大。前置倉的出現的確為生鮮電商走出了一條新路子，但目前也依舊暴露出了許多難以解決的問題。

Problem

投入成本

前置倉的前期投入較開門店的確要低很多，但想形成一個完善的能夠輻射3公里的配送倉系統要求非常高，若沒有資本的支持，恐怕難以為繼。且目前大量生鮮電商將戰略布局涌入到了這一塊，導致對于前置倉的需求激增，特別是在一二線人口密集的小區附近，滿足前置倉條件的鋪位之爭終究會打響，到了那時，低成本這一優勢是否還能夠存在呢？

Problem

價格競爭

雖然前置倉的出現在一定程度上降低了新零售的成本，但因為需要送貨上門，有較為昂貴的人工配送費，在APP上下單的商品同比于菜場超市等售賣點，價格方面依舊不占優勢。

且買菜的主體人群多為老年人，對于線上購物的方式并不算熟悉，購買也以價格為第一要素，在這一方面，新零售與菜場并不存在過多的競爭關系，而作為新零售購買主體的年輕人，為了保持菜品的新鮮，對于買菜大多保持著高頻低價的態度，即頻率高，但客單價格較低，無形中提升了商家運營的成本。

Problem

下沉力量不足

前置倉在一二線城市能夠風靡的原因，是由于處于這些城市的消費者生活節奏快，時間成本高，相較于價格等因素，更注重質量與便利性，但將同樣的方針轉移到二三線、亦或是規模更加小的城市時，這樣的方針便會自動失去它原有的魅力，難以擴大規模。

Problem

運營難度大

雖然前置倉可以給用戶帶來優秀的時間體驗，但是對于平臺方來說，運營起來難度可不算小：

1.中國幅員遼闊，南北差異極大，消費習慣也各有不同。不同的地段需要進行從品類到價格的差異運營，執行起來相當復雜，每個前置倉所輻射的地段就有可能存在消費差異。

2.線上訂單不可控因素過多，難以進行完美調控，不可避免地會出現貨損或者儲貨不足的情況。

菜場，何去何從

在提及新零售方面的消息時，你不難看見在文章中總會出現菜場的身影，大家普遍將這兩者認為是競爭關系，總認為兩者此消彼長，新零售的發展必將給菜市場帶來重擊，但好幾年過去，新零售在一次次的嘗試中得到經驗開始衍生出多個業態，菜市場不還依舊在大街小巷里老神在在。

究其原因，是因為菜市場有許多新零售無法取代的優勢所在。

價格

買什么東西，都離不開價格。而菜場相較于日漸崛起的生鮮電商而言，價格，便是它無往不利的一把寶劍。筆者曾經去一些上述的電商平臺買過菜，疊加著大額優惠券才買的，到了最后實際的價格也僅能做到與樓下的小菜場相當的程度，若是沒有優惠券，在注重價格的購物者眼里看來，線上買菜可真不是什么好選擇。

品類

在前置倉的加持下，線上買菜所能夠購買到的生鮮品類的確是要比樓下的小菜場多，但是相較于規模大的菜場卻依舊沒有還手之力，且為了保持貨損，前置倉里的菜品存儲數量并不多，若是買得晚一點，你便經常可以看到已售罄的字樣打在圖片上，不由令人感到惱火。

大數據的支持的確可以讓運營者對各種商品的進貨量進行規劃，但是像蔬菜肉類這種東西，大家都愛吃新鮮的，種類又那么多，也許今天買了這樣，明天就不買了，很難做到有效的調控，而到了菜場，這家沒這種菜了，去另一家買就得了，多簡單！

人際

你以為菜場賣的只是菜？不，它賣的還有線上購買體會不到的人情味。相熟的人在菜場里偶遇，大家結伴買菜的同時總是會閑聊上兩句：最近什么菜好吃啊？孩子挑食嗎？有沒有什么新的菜譜啊？要不要買點菜回去做著試試？甚至當你常逛菜場和老板熟了的時候，老板都愿意給你饒一點菜回去。

錢不多，但你一天的心情便都會很好，這便是菜場獨有的魔力。

教育

再苦不能苦孩子，再窮不能窮教育。城市里的孩子，基本很少能見到實打實長在土里的農作物，有時候連蔥和蒜葉都分不清，你若是要是讓他們去分辨上海青和高腳白可真算是為難他們了。

而菜場恰好能幫上這個忙。帶著孩子去菜市場里走一遭，一趟逛下來，如果不夠，就再來一趟，還有什么不明白的。

帶著他一起去買菜，那就更有意思了。筆者有一個外甥，性格雖說不上內向，但也不甚活潑，被媽媽帶著去菜場轉了幾遭，第一次去的時候一句話都不說，只是緊緊地跟著大人，現在都知道要買什么自己喜歡的菜，順便問店家能不能把零頭抹掉了，對于和人的交流也沒那么吃力和害怕了。

改變

很多年輕人不來菜場，除去工作的忙，認為菜市場環境糟糕之外，很大的一點，是因為他們不會討價還價，相信很多小伙伴都有去菜場買菜支支吾吾了半天結果還是沒好意思還價，等到了下一家攤位，卻發現自己被坑了的經歷。

攤位多，菜價不明了，是讓年輕人很頭疼的一個點，但現在卻不一樣了。

在新零售發展著的時間里，菜市場也并沒有止步不前，菜市場的改造是當下的大勢所趨。一方面，通過改造之后，市場的環境得到了提升，人走在里面舒服了，菜品看著也更加整齊美觀了，隨便挑一挑，都新鮮得不得了。

另一方面，智慧農貿興起，菜場里的所有數據都匯集在了液晶顯示板上供顧客實時觀看，產品的價格，趨勢走向等信息也都羅列其中，菜價一眼明了，菜品安全有絕對保證，對于年輕人來說免去了討價還價的苦惱，自己親眼看到的檢測結果，吃著還放心，有什么理由不去購買呢？

從出生到現在，經過如此漫長的歲月，菜場的確已經是一個老家伙了，但那不是日薄西山的衰老，而是在千帆閱盡后沉淀下來的沉穩與干練。它能歷經千年歲月而不倒，除了符合中國人價值取向的牢固核心外，更不可缺少的是隨著社會變動而進行符合時代的升級改造的變通性，將會有新鮮的血液不斷注入這塊地方，以前如此，現在如此，未來依舊是如此。