每日優(yōu)鮮、樸樸超市、叮咚買菜……這些名字你聽著熟悉嗎？若你是一個關(guān)注新零售行業(yè)的人，那么對于上述的名字便一定不會陌生。

在科技發(fā)達的今天，似乎不帶上互聯(lián)網(wǎng)，行業(yè)感覺便少了幾分潮流，多了幾分古板。而現(xiàn)在，互聯(lián)網(wǎng)的大佬們在買菜這個方向上又玩出了新的花樣。前置倉，便是線上與線下相結(jié)合過程中出現(xiàn)的新興產(chǎn)物。

前置倉是什么呢？簡單來說，前置倉是一種倉配模式，它的每個門店都是一個中小型的倉儲配送中心，消費者下單后，商品從附近的零售店里發(fā)貨，而不是從遠在郊區(qū)的某個倉庫發(fā)貨。這便是支撐它在門店3公里范圍內(nèi)可以做到30分鐘送達的重要前提。

在這里，我們必須引入一個在電商或者大型連鎖超市中常見的概念——SKU。它是Stock Keeping Unit(庫存量單位)的縮寫，通俗來講，你可以稱它為貨格，亦可以稱之為單品。它是衡量商品豐富性的重要指標，SKU數(shù)值越大，商品品種便越為豐富，品類也更可能齊全。

前置倉的出現(xiàn)使得商家不必考慮人流的要素，而能夠以相對低廉的價格租賃地段較為偏僻的門店，經(jīng)過合理規(guī)劃，便能用不大的面積放置上千個SKU，在減少成本的同時也能夠確保商品的多樣性。且由于距離近，對于冷鏈的要求得到了極大程度的降低，也減小了運營過程中的經(jīng)濟壓力。

前置倉=大市場的多樣性+小市場的便利性，它既有大店繁多的商品種類，又有小店的快速直達，是融合了大與小優(yōu)點的第三種模式。在上述提到的新零售物種中，前置倉皆扮演了一個很重要的角色。

這樣看來，結(jié)合了前置倉的新零售似乎是一個完美無缺的物種，其實卻不然，近年來以盒馬生鮮為首的新零售行業(yè)火爆，但盛景之下，卻是旁人無法窺見的白骨累累。已有多家生鮮電商企業(yè)宣告破產(chǎn)倒閉，包括：菜管家、鮮品會、美味七七、花樣生活、正源食派、果蔬幫等知名平臺，而這個死亡名單正在不斷拉大。前置倉的出現(xiàn)的確為生鮮電商走出了一條新路子，但目前也依舊暴露出了許多難以解決的問題。

Problem

投入成本

前置倉的前期投入較開門店的確要低很多，但想形成一個完善的能夠輻射3公里的配送倉系統(tǒng)要求非常高，若沒有資本的支持，恐怕難以為繼。且目前大量生鮮電商將戰(zhàn)略布局涌入到了這一塊，導(dǎo)致對于前置倉的需求激增，特別是在一二線人口密集的小區(qū)附近，滿足前置倉條件的鋪位之爭終究會打響，到了那時，低成本這一優(yōu)勢是否還能夠存在呢？

Problem

價格競爭

雖然前置倉的出現(xiàn)在一定程度上降低了新零售的成本，但因為需要送貨上門，有較為昂貴的人工配送費，在APP上下單的商品同比于菜場超市等售賣點，價格方面依舊不占優(yōu)勢。

且買菜的主體人群多為老年人，對于線上購物的方式并不算熟悉，購買也以價格為第一要素，在這一方面，新零售與菜場并不存在過多的競爭關(guān)系，而作為新零售購買主體的年輕人，為了保持菜品的新鮮，對于買菜大多保持著高頻低價的態(tài)度，即頻率高，但客單價格較低，無形中提升了商家運營的成本。

Problem

下沉力量不足

前置倉在一二線城市能夠風(fēng)靡的原因，是由于處于這些城市的消費者生活節(jié)奏快，時間成本高，相較于價格等因素，更注重質(zhì)量與便利性，但將同樣的方針轉(zhuǎn)移到二三線、亦或是規(guī)模更加小的城市時，這樣的方針便會自動失去它原有的魅力，難以擴大規(guī)模。

Problem

運營難度大

雖然前置倉可以給用戶帶來優(yōu)秀的時間體驗，但是對于平臺方來說，運營起來難度可不算?。?/p>

1.中國幅員遼闊，南北差異極大，消費習(xí)慣也各有不同。不同的地段需要進行從品類到價格的差異運營，執(zhí)行起來相當復(fù)雜，每個前置倉所輻射的地段就有可能存在消費差異。

2.線上訂單不可控因素過多，難以進行完美調(diào)控，不可避免地會出現(xiàn)貨損或者儲貨不足的情況。

菜場，何去何從

在提及新零售方面的消息時，你不難看見在文章中總會出現(xiàn)菜場的身影，大家普遍將這兩者認為是競爭關(guān)系，總認為兩者此消彼長，新零售的發(fā)展必將給菜市場帶來重擊，但好幾年過去，新零售在一次次的嘗試中得到經(jīng)驗開始衍生出多個業(yè)態(tài)，菜市場不還依舊在大街小巷里老神在在。

究其原因，是因為菜市場有許多新零售無法取代的優(yōu)勢所在。

價格

買什么東西，都離不開價格。而菜場相較于日漸崛起的生鮮電商而言，價格，便是它無往不利的一把寶劍。筆者曾經(jīng)去一些上述的電商平臺買過菜，疊加著大額優(yōu)惠券才買的，到了最后實際的價格也僅能做到與樓下的小菜場相當?shù)某潭?，若是沒有優(yōu)惠券，在注重價格的購物者眼里看來，線上買菜可真不是什么好選擇。

品類

在前置倉的加持下，線上買菜所能夠購買到的生鮮品類的確是要比樓下的小菜場多，但是相較于規(guī)模大的菜場卻依舊沒有還手之力，且為了保持貨損，前置倉里的菜品存儲數(shù)量并不多，若是買得晚一點，你便經(jīng)?？梢钥吹揭咽垠赖淖謽哟蛟趫D片上，不由令人感到惱火。

大數(shù)據(jù)的支持的確可以讓運營者對各種商品的進貨量進行規(guī)劃，但是像蔬菜肉類這種東西，大家都愛吃新鮮的，種類又那么多，也許今天買了這樣，明天就不買了，很難做到有效的調(diào)控，而到了菜場，這家沒這種菜了，去另一家買就得了，多簡單！

人際

你以為菜場賣的只是菜？不，它賣的還有線上購買體會不到的人情味。相熟的人在菜場里偶遇，大家結(jié)伴買菜的同時總是會閑聊上兩句：最近什么菜好吃?。亢⒆犹羰硢?？有沒有什么新的菜譜??？要不要買點菜回去做著試試？甚至當你常逛菜場和老板熟了的時候，老板都愿意給你饒一點菜回去。

錢不多，但你一天的心情便都會很好，這便是菜場獨有的魔力。

教育

再苦不能苦孩子，再窮不能窮教育。城市里的孩子，基本很少能見到實打?qū)嶉L在土里的農(nóng)作物，有時候連蔥和蒜葉都分不清，你若是要是讓他們?nèi)シ直嫔虾Ｇ嗪透吣_白可真算是為難他們了。

而菜場恰好能幫上這個忙。帶著孩子去菜市場里走一遭，一趟逛下來，如果不夠，就再來一趟，還有什么不明白的。

帶著他一起去買菜，那就更有意思了。筆者有一個外甥，性格雖說不上內(nèi)向，但也不甚活潑，被媽媽帶著去菜場轉(zhuǎn)了幾遭，第一次去的時候一句話都不說，只是緊緊地跟著大人，現(xiàn)在都知道要買什么自己喜歡的菜，順便問店家能不能把零頭抹掉了，對于和人的交流也沒那么吃力和害怕了。

改變

很多年輕人不來菜場，除去工作的忙，認為菜市場環(huán)境糟糕之外，很大的一點，是因為他們不會討價還價，相信很多小伙伴都有去菜場買菜支支吾吾了半天結(jié)果還是沒好意思還價，等到了下一家攤位，卻發(fā)現(xiàn)自己被坑了的經(jīng)歷。

攤位多，菜價不明了，是讓年輕人很頭疼的一個點，但現(xiàn)在卻不一樣了。

在新零售發(fā)展著的時間里，菜市場也并沒有止步不前，菜市場的改造是當下的大勢所趨。一方面，通過改造之后，市場的環(huán)境得到了提升，人走在里面舒服了，菜品看著也更加整齊美觀了，隨便挑一挑，都新鮮得不得了。

另一方面，智慧農(nóng)貿(mào)興起，菜場里的所有數(shù)據(jù)都匯集在了液晶顯示板上供顧客實時觀看，產(chǎn)品的價格，趨勢走向等信息也都羅列其中，菜價一眼明了，菜品安全有絕對保證，對于年輕人來說免去了討價還價的苦惱，自己親眼看到的檢測結(jié)果，吃著還放心，有什么理由不去購買呢？

從出生到現(xiàn)在，經(jīng)過如此漫長的歲月，菜場的確已經(jīng)是一個老家伙了，但那不是日薄西山的衰老，而是在千帆閱盡后沉淀下來的沉穩(wěn)與干練。它能歷經(jīng)千年歲月而不倒，除了符合中國人價值取向的牢固核心外，更不可缺少的是隨著社會變動而進行符合時代的升級改造的變通性，將會有新鮮的血液不斷注入這塊地方，以前如此，現(xiàn)在如此，未來依舊是如此。