聲明：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，歡迎私撩探討農(nóng)貿(mào)大業(yè)

//處變不驚的老底色//

近幾年，超市死亡名單常常出現(xiàn)在零售行業(yè)新聞的頭條，特別是那些say goodbye的大型超市讓零售從業(yè)者不禁心頭一緊。

超市的風(fēng)光已經(jīng)大不如前，已經(jīng)是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)，如今被一股萎靡之氣包圍。

在過去的一年，傳統(tǒng)超市閉店潮，來得比往年更加猛烈。沃爾瑪、家樂福、華潤萬家、永輝......各大響徹耳畔的知名超市品牌，關(guān)門閉店、業(yè)績虧損的消息時(shí)有耳聞，關(guān)店、轉(zhuǎn)型、突圍成了行業(yè)新聞中幾個(gè)常見的關(guān)鍵詞。

超市曾在過去二十年的零售市場(chǎng)一騎絕塵，自是風(fēng)光無限，出盡了風(fēng)頭。十年前超市分生鮮這塊蛋糕，眼也不眨，大有吞并菜場(chǎng)之勢(shì)；

而在此前，菜市場(chǎng)是人們?nèi)粘ＹI菜不得不去的地方，被超市分割了市場(chǎng)也只能忍耐；一個(gè)十年之后，超市艱難轉(zhuǎn)型突圍，菜場(chǎng)依舊默默經(jīng)營，不變當(dāng)年處變不驚的老底色。

經(jīng)歷了將近兩個(gè)十年的搶奪，菜場(chǎng)還是原來的菜場(chǎng)，不僅沒有被擠垮掉，還走上了一條由政府護(hù)航的改造復(fù)興之路。人們還像以前需要它。面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，無論什么時(shí)候，只要你需要，它始終能等著你前去，填滿老百姓的菜籃子。

//夾縫中求生存//

追溯到上世紀(jì)70年代末，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)嶄露頭角，熱鬧的露天集市從“資本主義尾巴”變成自由買賣的交易場(chǎng)所，國營蔬菜副食店慢慢退出歷史舞臺(tái)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)成為民生舞臺(tái)上不容忽視的重要角色。

到本世紀(jì)初為止，菜市場(chǎng)還是老百姓買菜的首選。雖然筆者對(duì)菜市場(chǎng)前景大為看好，但必須承認(rèn)，如今的菜場(chǎng)熱鬧程度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如過去。

生鮮市場(chǎng)蛋糕就那么大，現(xiàn)今來分吃這塊大蛋糕的角色越來越多，除了生鮮超市、社區(qū)小菜店、生鮮電商、流動(dòng)生鮮車等等，最近半年興起的社區(qū)團(tuán)購殺進(jìn)生鮮市場(chǎng)，在起源地長沙掀起了激烈的爭(zhēng)奪戰(zhàn)，社區(qū)團(tuán)購作為新風(fēng)口新賽道，使菜場(chǎng)改造的當(dāng)下又多了個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

時(shí)代滾滾向前，多少新事物從眼前飄過，菜場(chǎng)卻變成了老菜場(chǎng)，5060后一代也成了中老年。菜場(chǎng)的客群大多還是上個(gè)世紀(jì)那一批，他們習(xí)慣去菜場(chǎng)買菜，像所有的generation一樣有著強(qiáng)烈的時(shí)代印記和消費(fèi)執(zhí)著。

但是，雙創(chuàng)背景下的時(shí)代，新消費(fèi)層出不窮。買菜再不是“菜市場(chǎng)一家獨(dú)大”的市場(chǎng)局面，菜場(chǎng)如果不轉(zhuǎn)型創(chuàng)新也只能被動(dòng)地“夾縫中求生存”。如何拓展新客源，如何通過革新，導(dǎo)流年青消費(fèi)群體，是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造升級(jí)繞不開的話題。

//年輕人都去哪了//

菜場(chǎng)也在努力做各種嘗試，對(duì)新一代的年輕人翹首期盼，不，應(yīng)該說是撐起了一個(gè)又一個(gè)家的青年人：歡迎來菜場(chǎng)買菜呀，菜場(chǎng)為你們解決全家人的一日三餐。

為了更好的服務(wù)這些新興消費(fèi)群，菜場(chǎng)開始重新裝點(diǎn)門面，期待用新姿態(tài)招徠這群“很重要的客戶”。而作為本世紀(jì)消費(fèi)主力的8090后青年人都去哪了？他們不買菜嗎？

曾經(jīng)的8090后在二十年前，因?yàn)閭€(gè)性、自我，經(jīng)常上報(bào)紙的頭版頭條，被社會(huì)熱烈地討論著，經(jīng)歷了兩個(gè)十年，如今也紛紛隱匿到千家萬戶，擔(dān)當(dāng)起了家庭重任，他們對(duì)于買菜這件“小事”，也有自己的主張。

高房價(jià)、高物價(jià)、子女教育、工作壓力壓得喘不過氣，買菜這件事要么甩手給老人代辦，要么直接了當(dāng)去超市把買菜做為買居家消耗品的一小部分給干了，省時(shí)省力比什么都重要。

除了大媽大爺們，惜時(shí)如金幾乎是普天下青年共同的生活法則，也難怪這些青年對(duì)菜場(chǎng)依舊不如大媽大爺們感興趣。

一個(gè)時(shí)代的人有一個(gè)時(shí)代的人的特性。如果說工業(yè)時(shí)代對(duì)流水線式快節(jié)奏的消費(fèi)方式更感冒（哪怕是體驗(yàn)式消費(fèi)，也不過是目標(biāo)明確的高質(zhì)量體驗(yàn)，同樣如流水線一樣講求高效），那么菜市場(chǎng)自然拼不過超市大商場(chǎng)在青年一代心中的位置。

//倒逼菜場(chǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)//

近些年，菜市場(chǎng)引起世人注意，源于唱衰菜市場(chǎng)的聲音不絕耳畔，菜市場(chǎng)的存在被打上大大的問號(hào)：

菜市場(chǎng)會(huì)不會(huì)被淘汰？

菜市場(chǎng)要消失啦?

菜市場(chǎng)還有存在的必要嗎？

針對(duì)這些問號(hào)，引發(fā)了社會(huì)激烈的討論。

有人說，菜市場(chǎng)作為老舊事物必然被取代。也有的說，菜市場(chǎng)不僅是買菜的地方，也是社區(qū)社交必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，菜市場(chǎng)不可能會(huì)消失。

討論的還在討論，這頭菜市場(chǎng)也動(dòng)靜不小：都說我老舊，我變新了給你看看，幾年的功夫，全國上上下下大大小小的菜場(chǎng)改造潮，不僅讓菜市場(chǎng)變新了，還更優(yōu)化了。

環(huán)境變好了，臟亂差沒有了，讓老百姓頭痛的食品安全問題也被新菜場(chǎng)用管理規(guī)章和設(shè)施設(shè)備解決了。食品安全這個(gè)痛點(diǎn)的解決，是菜場(chǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)的殺手锏。你看，超市有嗎？街邊小菜點(diǎn)、網(wǎng)購生鮮有嗎？而在菜市場(chǎng)，你可以隨時(shí)把購買的食材拿到檢測(cè)室去檢驗(yàn)，讓你吃得安全放心。

這一點(diǎn)，菜場(chǎng)做得太聰明了，夾縫中求生存，不如提升競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，和其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手來個(gè)“你無我有，你有我優(yōu)”。專注做好賣菜這件關(guān)系到老百姓餐桌健康的大事，就是這么任性。

人總要往前看，而菜場(chǎng)要勇于自我革新，如此，菜場(chǎng)復(fù)興是必然的。

從革新方向來說，目前菜市場(chǎng)還在探索階段，除了環(huán)境、食安的優(yōu)勢(shì)打造，如何在改造過程中抓住中老年這批忠實(shí)的老顧客，收攏青年群體這批新顧客，在商業(yè)模式創(chuàng)新、運(yùn)營管理創(chuàng)新上還大有文章可做。

革新探索的路上，必定不是一帆風(fēng)順的，在曲折中前進(jìn)卻是不變的真理。當(dāng)代菜場(chǎng)只有與時(shí)俱進(jìn)，順勢(shì)而為，轉(zhuǎn)型革新，才能在眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中披荊斬棘，獨(dú)樹一幟。