農(nóng)貿(mào)市場在人們的生活中扮演著非常重要的作用，但是，農(nóng)貿(mào)市場在中國各大會(huì)經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)、二線城市的發(fā)展趨勢卻是：在過去5年正在經(jīng)歷逐漸減少、關(guān)閉的不可逆趨勢。一個(gè)承擔(dān)著全體國人日常高頻剛需的民生基本需求的社會(huì)體，卻正在經(jīng)歷“沒落”的過程。

一.正在萎縮消失的傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場

農(nóng)貿(mào)市場的變化，也包含著當(dāng)下中國市井民情和生百態(tài)。如今的農(nóng)貿(mào)市場面臨著的情景是：具有極強(qiáng)日常生活屬性的消費(fèi)場景，夾雜著太多老一輩的情感與寄托，但現(xiàn)在大多數(shù)在漸漸消失于人們的視野。

在北京，演藝、美術(shù)館以及農(nóng)貿(mào)市場等業(yè)態(tài)無縫連接的鐘樓農(nóng)貿(mào)市場，已然不存在了。曾并稱為京城四大農(nóng)貿(mào)市場的東單農(nóng)貿(mào)市場、西單農(nóng)貿(mào)市場、崇文門農(nóng)貿(mào)市場和朝內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場也相繼關(guān)閉或遷移。

在天津，占地面積超過3000平方米、服務(wù)周圍數(shù)千人的長春道農(nóng)貿(mào)市場于2014年被關(guān)停。

在杭州，陪伴了蕭山人近10年的小南門農(nóng)貿(mào)市場2016年關(guān)門停業(yè)。

在上海，知名的百年菜場唐家灣菜場正式關(guān)閉。

在鄭州，服務(wù)22年后，陳砦蔬菜批發(fā)市場停業(yè)關(guān)閉。

《河南商報(bào)》曾報(bào)道，8年時(shí)間里，鄭州市區(qū)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場的數(shù)量減少了一半，而且這還是在鄭州市區(qū)面積擴(kuò)大的背景下。

二.新興零售產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

農(nóng)貿(mào)市場從2015年O2O發(fā)展巔峰時(shí)期開始走“下坡路”

互聯(lián)網(wǎng)超高速發(fā)展的中國，改變了年輕一代的消費(fèi)行為結(jié)構(gòu)。曾經(jīng)大肆燒錢的O2O服務(wù)，培育了消費(fèi)者連買菜也直接通過“生鮮到家服務(wù)”。線下超市面臨著電商沖擊，也不得不布局小業(yè)態(tài)尋求新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，同時(shí)增加蔬菜肉食等品類。人們已經(jīng)從最初的熟悉到現(xiàn)在依賴這種購物的方式。

這種時(shí)代潮流促生了生鮮超市的擴(kuò)張、農(nóng)產(chǎn)品電商的快速崛起，快速豐富了消費(fèi)者的購物渠道。于是，給老農(nóng)貿(mào)市場帶來了分流效應(yīng)。本來就低利潤的生意，消費(fèi)者突然逐漸減少，使得全國很多老農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營不善，收入跟不上成本，經(jīng)營壓力越來越大，最終導(dǎo)致停業(yè)關(guān)店。

此外，從土地的商業(yè)利用效率來看，老農(nóng)貿(mào)市場的商業(yè)利用價(jià)值是極低的。大多數(shù)的老農(nóng)貿(mào)市場占據(jù)著好的地段，卻呈現(xiàn)出“臟、亂、差”的現(xiàn)象，無疑會(huì)令政府將其重新規(guī)劃。另外，北京的交通部門是對大型的運(yùn)輸車輛會(huì)加以強(qiáng)管控的，農(nóng)貿(mào)市場的配送也因此會(huì)受到相對應(yīng)的影響。

所以，將部分老農(nóng)貿(mào)市場拆遷至離城中心較遠(yuǎn)的郊區(qū)，是相對貼近市政規(guī)劃的主要考慮方向。

農(nóng)貿(mào)市場的變遷，其實(shí)也是“人、貨、場”的重構(gòu)和消費(fèi)分層的具體體現(xiàn)。

消費(fèi)需求的細(xì)分決定了“人群”的分層。有的年輕人希望能買一些進(jìn)口的蔬菜、海鮮甚至是多樣化的肉類，自己不希望花太多時(shí)間去挑選，最好實(shí)現(xiàn)即到即拿便走，講究的偏向商品品質(zhì)和品類的多樣性。

但對于大多數(shù)的大爺大媽來說，去農(nóng)貿(mào)市場基本都是自己帶一個(gè)手提袋，菜類都是經(jīng)過自己細(xì)細(xì)挑揀，有的得經(jīng)過一番殺價(jià)之后才達(dá)成交易。

而以往的農(nóng)貿(mào)市場，作為一個(gè)嚴(yán)密度不夠的購物綜合體，商品的架構(gòu)上并不會(huì)去考慮太多消費(fèi)者需求的差異性。

未來，一些正規(guī)化后的農(nóng)貿(mào)市場，將會(huì)成為餐飲和即時(shí)消費(fèi)的集散地。清華大學(xué)建筑學(xué)院副教授陳宇琳曾表示，可以向中國香港、中國臺(tái)灣和新加坡學(xué)習(xí)，在建筑設(shè)計(jì)上，將農(nóng)貿(mào)市場與社區(qū)中心等多種功能組合，提高土地利用效率。

三.農(nóng)貿(mào)市場存在的社會(huì)價(jià)值是什么？

的確，在一定程度上，農(nóng)貿(mào)市場的心理價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)要比商超百貨、購物中心，以及便利店要低很多。但是，農(nóng)貿(mào)市場的“極強(qiáng)社交屬性”是這些零售業(yè)態(tài)無法比擬的。當(dāng)農(nóng)貿(mào)市場不再只是賣菜時(shí)，還提供了社區(qū)居民更多想象空間，并且它變得足夠有趣，才是重生的關(guān)鍵。

杭州一鴻市場研究中心對于現(xiàn)在的傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場來說，轉(zhuǎn)型升級(jí)改造將是必然。而互聯(lián)網(wǎng)+新時(shí)代中的大數(shù)據(jù)、云計(jì)算以及人工智能等新的信息技術(shù)，將成為傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場轉(zhuǎn)型升級(jí)為新時(shí)代市場的重要媒介。

信息化改造，智慧化經(jīng)營，智能化服務(wù)，顛覆傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場的消費(fèi)體驗(yàn)，從管理方式、服務(wù)方式、交易方式以及體驗(yàn)方式上對農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行智慧化的改造。而且從目前已經(jīng)在全國智慧改造升級(jí)的農(nóng)貿(mào)市場表現(xiàn)來看，的確帶來驚喜和變化，市場不僅整體布局、業(yè)態(tài)設(shè)計(jì)以及環(huán)境衛(wèi)生一改往日“臟亂差”的印象，而且在體驗(yàn)上，告別現(xiàn)金的智能快捷電子支付、能可視化管理的大數(shù)據(jù)運(yùn)營平臺(tái)以及可追溯和問責(zé)的食品安全保障智慧體系等等，通過這一系列智慧農(nóng)貿(mào)操作，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場似乎又重新煥發(fā)出往昔的榮光和熱鬧場景了。最重要的是，我們還看到了更多年輕人愿意、并且享受在農(nóng)貿(mào)市場買菜的場景了，這在以前的傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場印象里，這些恐怕都認(rèn)為是罕見的吧！