宜昌人買菜方式正在悄悄發(fā)生變化。過(guò)去，大家都是去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市挑挑揀揀；如今，只要在手機(jī)上下個(gè)訂單,外賣小哥就能把新鮮蔬菜送上門,隨著京東、餓了么、美團(tuán)、阿里等電商巨頭紛紛逐鹿賣菜業(yè)務(wù)，手機(jī)上的“菜籃子”儼然成了商家角力的新風(fēng)口，直接挑戰(zhàn)著傳統(tǒng)菜場(chǎng)的“江湖地位”，在外賣平臺(tái)上買菜也正成為市民消費(fèi)新趨勢(shì)。

線上買菜日漸流行

下班前，市民張女士通過(guò)美團(tuán)APP下單，買了一斤精品五花肉和兩款蔬菜。到家沒(méi)多久，配送員就把她買的菜送上了門。手機(jī)下單，等菜上門，正成為越來(lái)越多忙碌的雙職工家庭的生活習(xí)慣。

“宜昌的訂單量以每年200%以上的速度逐年增長(zhǎng)。”美團(tuán)生鮮業(yè)務(wù)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“接入外賣平臺(tái)讓傳統(tǒng)的菜攤多了一個(gè)引流的渠道,可以讓它們更好地參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。部分早期上線的菜攤,目前外賣收入占比超過(guò)50%的都有。”“我對(duì)于飲食健康搭配很看重，線上買菜,準(zhǔn)時(shí)送達(dá),能保證新鮮。”市民小冷對(duì)于菜市場(chǎng)外賣服務(wù)十分推崇。

商超們也推出了送菜上門的服務(wù)。北山超市的北山生鮮除自己的線上銷售渠道之外，還登錄了美團(tuán)外賣等多款電商平臺(tái)，提供線上下單、配送上門服務(wù)。

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，宜昌線上買菜用戶平均年齡在30歲左右。但是隨著網(wǎng)購(gòu)日趨流行，參與群體年齡層不斷向上滲透。家住中南路的張阿姨用了幾次某款A(yù)PP買菜之后，慢慢愛上了手機(jī)買菜，她說(shuō)現(xiàn)在用手機(jī)買菜的頻率已經(jīng)跟去實(shí)體菜場(chǎng)差不多了。“這些網(wǎng)上菜店提供的菜品很多，很方便，我還推薦給了幾個(gè)鄰居下載。”張阿姨說(shuō)線上買的菜品質(zhì)、價(jià)格和實(shí)體菜場(chǎng)都差不多。

電商紛紛布局“菜籃子”

公開數(shù)據(jù)顯示，去年中國(guó)生鮮零售的年度總銷售額達(dá)到4.93萬(wàn)億元，絕大部分仍發(fā)生在傳統(tǒng)市場(chǎng)和超市中，僅有不到5%的交易轉(zhuǎn)移到了線上。

“這個(gè)市場(chǎng)一直都很有吸引力，線上生鮮直送每年至少有千億元級(jí)別的增長(zhǎng)空間。”宜昌電商培訓(xùn)師老李介紹，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，菜場(chǎng)消費(fèi)是一個(gè)家庭的基本消費(fèi)，也正因此包含果蔬禽肉的“菜場(chǎng)”，成為商家的爭(zhēng)奪地。

“線上菜場(chǎng)”追求的是“快”，為了實(shí)現(xiàn)這一個(gè)字，每家電商企業(yè)各盡所能，從供應(yīng)基地建設(shè)到物流配送設(shè)計(jì)，從倉(cāng)儲(chǔ)選點(diǎn)規(guī)劃到售后服務(wù)支撐，每一個(gè)環(huán)節(jié)都花盡心思，力求不掉鏈子。“晚上9點(diǎn)前在手機(jī)上下單買菜，次日上午就可到小區(qū)。”易樂(lè)惠生鮮采用的是在小區(qū)里設(shè)置生鮮棚柜自提。才進(jìn)入宜昌的菜老包安心菜場(chǎng)則借助的是前置倉(cāng)，就是把儲(chǔ)放商品的倉(cāng)庫(kù)，搬到距消費(fèi)者更近的小區(qū)邊，“3公里范圍內(nèi)免費(fèi)配送到家。”相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。“總體價(jià)格跟線下差不多,對(duì)用戶來(lái)說(shuō)主要是方便。也有很多用戶會(huì)在晚上下單,我們次日一早就會(huì)給他們送過(guò)去。” 目前在宜昌擁有多家線上攤位的“菜老包”負(fù)責(zé)人說(shuō)。

線上、線下菜場(chǎng)會(huì)長(zhǎng)期共存

線上菜場(chǎng)日漸紅火，傳統(tǒng)菜場(chǎng)會(huì)被取代嗎？商務(wù)部門人士認(rèn)為，不論是從當(dāng)前的消費(fèi)需求，還是從經(jīng)濟(jì)發(fā)展的角度，菜場(chǎng)不可能完全被替代。

據(jù)分析，線上菜受制于倉(cāng)儲(chǔ)、物流以及數(shù)據(jù)庫(kù)管理等多項(xiàng)成本，意味著定價(jià)必然高于傳統(tǒng)菜場(chǎng)，因此菜場(chǎng)仍然是價(jià)格最低的采購(gòu)渠道。而且線上買菜，每一款蔬菜往往只有一個(gè)價(jià)格、一個(gè)選擇，沒(méi)法比較新鮮程度；而在菜場(chǎng)，大量菜攤隨你任意比較。

此外，傳統(tǒng)菜場(chǎng)除了買菜，還承擔(dān)著社交功能。“逛菜場(chǎng)也是一種樂(lè)趣。”經(jīng)常逛菜場(chǎng)的市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)高田軍表示，傳統(tǒng)菜場(chǎng)面對(duì)新時(shí)代應(yīng)有相應(yīng)的改變，因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)買菜體驗(yàn)的要求越來(lái)越高。