農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為農(nóng)產(chǎn)品的集散地，解決了人們的一日三餐問(wèn)題，為人們健康壯碩的身體提供了源源不斷的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。同時(shí)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)又是個(gè)埋藏著眾多安全、衛(wèi)生隱患的場(chǎng)所，因此，規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、做好農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)工作、處理市場(chǎng)衛(wèi)生問(wèn)題……總之，行之有效的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理早已成為市場(chǎng)方工作中的重點(diǎn)。

那么，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)該如何解決食品安全問(wèn)題呢？

一、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理——農(nóng)殘快檢管理

為了解決百姓們的食用安全問(wèn)題，保障市場(chǎng)內(nèi)所售蔬果的安全衛(wèi)生，市場(chǎng)管理者應(yīng)當(dāng)制定完善的蔬果農(nóng)殘快檢管理制度，在市場(chǎng)顯眼處設(shè)立檢測(cè)點(diǎn)，并配備齊全快檢設(shè)備及專業(yè)檢測(cè)人員。當(dāng)然，倘若市場(chǎng)經(jīng)費(fèi)有限，也可安排其他工作人員兼任檢測(cè)工作，但上崗前必須經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)。檢測(cè)人員應(yīng)定期對(duì)市場(chǎng)內(nèi)所有的蔬果攤販抽取蔬果樣品并進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果要及時(shí)記錄、建立檔案。對(duì)于不合格的檢測(cè)結(jié)果市場(chǎng)方要及時(shí)公示在市場(chǎng)顯眼處，并對(duì)其攤主采取嚴(yán)懲罰措施，制止其再銷售不合格農(nóng)產(chǎn)品。

二、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理——食品質(zhì)量自檢

“菜籃子”食品安全問(wèn)題，僅由市場(chǎng)方來(lái)進(jìn)行農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，同時(shí)也需要商戶們的鼎力相助。在食材商提供食材后，商戶們首先要自行檢測(cè)，這就要求商戶們平時(shí)要認(rèn)真學(xué)習(xí)商品質(zhì)量檢測(cè)知識(shí)，自行檢測(cè)的重點(diǎn)食材有：肉類、蔬菜、水產(chǎn)品……一旦發(fā)現(xiàn)無(wú)合格證、無(wú)生產(chǎn)期無(wú)保質(zhì)期、有毒有害、污染、變質(zhì)、過(guò)期等食材，堅(jiān)決不能上市銷售，同時(shí)要及時(shí)報(bào)告工商部門。

三、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理——自覺(jué)遵守規(guī)定

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理工作還需要商戶們自覺(jué)遵守市場(chǎng)相關(guān)規(guī)定，做到“食品安全，人人有責(zé)”。市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)當(dāng)亮證亮照經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)在許可范圍內(nèi)，食品采購(gòu)更要落實(shí)索證索票和驗(yàn)收制度。經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)當(dāng)確保市場(chǎng)內(nèi)環(huán)境的整潔；地面干凈無(wú)積水；攤位商品陳列整齊美觀；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)做好防蠅蟲(chóng)、防灰小霸塵等措施；熟食店應(yīng)為封閉式并估到生熟分離經(jīng)營(yíng)。當(dāng)然，經(jīng)營(yíng)商戶們的個(gè)人衛(wèi)生也不容忽視，作為食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持有效健康合格證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證，且需做好個(gè)人、攤位及其周邊的衛(wèi)生工作。