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劃重點(diǎn) 01 傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)正在面臨什么危機(jī)？ ①傳統(tǒng)菜市場(chǎng)呈現(xiàn)消費(fèi)者老年化現(xiàn)狀，在老城區(qū)，中老年人是買菜大軍。 ②農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的商戶平均年齡普遍偏大，文化水平偏低，使用智能化設(shè)備和各種軟件社交能力較弱，沒(méi)有良好的營(yíng)銷意識(shí)。 ③農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理層缺乏年輕高學(xué)歷的管理人才，他們的市場(chǎng)管理方法較為守舊，難以適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展變化。 傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) 傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，老年人是買菜大軍，商戶平均年齡偏大，缺乏年輕高學(xué)歷管理人才，如何改變傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的形象，拓展年輕消費(fèi)者市場(chǎng)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力？ 劃重點(diǎn) 02 年輕人也愛(ài)逛的彩虹農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) 彩虹農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)將定制化的時(shí)尚設(shè)計(jì)與品牌化的運(yùn)營(yíng)模式相結(jié)合，真正體現(xiàn)出了一鴻管理有文化、有溫度、有生活、有責(zé)任的品牌理念。 斯“市”若彩虹 以彩虹為主題的設(shè)計(jì)，現(xiàn)代簡(jiǎn)約，智慧時(shí)尚為設(shè)計(jì)基調(diào)，同時(shí)融入具有彩虹創(chuàng)意的軟裝和造景，采用鮮亮的顏色，符合年輕人審美，并且在各方面營(yíng)銷宣傳，努力將年輕人引入菜市場(chǎng)。 一走進(jìn)菜場(chǎng)，廣播里傳來(lái)悠揚(yáng)的卡農(nóng)音樂(lè)，整潔的攤位，來(lái)來(lái)往往的顧客里隨處可見(jiàn)穿著時(shí)尚青春的年輕消費(fèi)者。 讓人艷羨的那一對(duì)對(duì)牽著手的小情侶，真正的將煙火氣息與浪漫暢享交融。 還有最溫馨的一幕，一家人在攤位前挑著蔬菜討論著晚餐吃什么，攤主也會(huì)樂(lè)呵呵的推薦當(dāng)季時(shí)蔬，可愛(ài)的孩子們也拿起自己喜歡的蔬菜往籃子里放，這就是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的人文溫度。 彩虹農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的商戶平均年齡40歲左右，其中有一群90后的商戶群體，受過(guò)良好的教育，熟悉智慧化的操作，具有創(chuàng)新力和營(yíng)銷能力，就是這么一群年輕的新鮮血液的加入，給彩虹農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)增添了一抹積極的活力。 家里的哥哥從事農(nóng)貿(mào)干調(diào)商鋪，徐秀芝在哥哥的帶領(lǐng)下也有了一家自己的商鋪。干凈的環(huán)境，碼放整齊的貨架，都顯示著這個(gè)姑娘的細(xì)心。 90后的孫永琪從事牛羊肉生意已經(jīng)10年左右了，可以說(shuō)是商戶里的“小元老”了~ 駱艷、顧威是夫妻檔，是從小在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)長(zhǎng)大，販賣水產(chǎn)已經(jīng)有2-3年的經(jīng)驗(yàn)，攤位口人來(lái)人往，很多都是老客，兩夫妻稱重買單、殺洗打包配合默契。 性格開(kāi)朗的易玲玲為了照顧孩子，考慮時(shí)間上更自由點(diǎn)而選擇了從事農(nóng)貿(mào)。豆腐是供應(yīng)商直接配送，干凈的工作環(huán)境，收入也比一般上班族高一點(diǎn)，可以說(shuō)是事業(yè)和家庭兩兼顧。 水產(chǎn)區(qū)的生意都很好，吳宜斌一邊接受采訪，一邊手腳麻利的招呼客戶，健談的他自我介紹說(shuō)，也是因?yàn)榧依锶俗鏊a(chǎn)這一塊的，所以有了自己的商鋪就選擇做熟悉的水產(chǎn)業(yè)。 大馬弄蔣師傅酥魚商鋪的少東家蔣易平，他們家的酥魚是老招牌，在大馬弄的老店開(kāi)業(yè)至今已經(jīng)近20年了，跟著父親學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)在子承父業(yè)，獨(dú)立經(jīng)營(yíng)管理著彩虹農(nóng)貿(mào)的分店。 00后的高行龍，是小編本次采訪的商戶里年紀(jì)最小的一位，跟著父母學(xué)習(xí)水產(chǎn)商鋪的經(jīng)驗(yàn)管理，自我介紹時(shí)還透著少年人的靦腆，說(shuō)需要學(xué)習(xí)的還有很多，也表達(dá)了想替父母分擔(dān)工作的心意。 工作筆記：市場(chǎng)管理的中心，是管理人員與商戶之間的相處找到平衡點(diǎn)，才能開(kāi)展好工作，一起建設(shè)美好創(chuàng)新的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。 每一個(gè)市場(chǎng)管理員都要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)考試，上圖是施經(jīng)理正在檢查商戶貨架產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，檢查商戶的規(guī)范營(yíng)業(yè)。 工作筆記：一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要走向正規(guī)，要有統(tǒng)一的監(jiān)管模式。食品安全管理是一份嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鳎恳粋€(gè)數(shù)據(jù)的檢測(cè)都要仔細(xì)記錄，及時(shí)更新到智慧設(shè)備。 品牌商戶的入駐 彩虹農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)引入了很多品牌商家和老杭州美食，例如最受歡迎的半斗米水果、青藍(lán)公社、雙匯的豬肉攤等，一個(gè)品牌讓消費(fèi)者滿意就會(huì)培養(yǎng)一批“死忠粉”，品牌效應(yīng)也會(huì)在消費(fèi)者的支持下發(fā)展壯大。還有沈點(diǎn)心，大馬弄蔣師傅酥魚、三毛烤雞和鹵掌柜的鹵牛腱子，這菜名報(bào)的小編直流口水~ 現(xiàn)代化智慧農(nóng)貿(mào) 不得不感慨科技改變生活！市場(chǎng)每個(gè)攤位的上方都懸掛有一個(gè)小型顯示屏，可以查詢店主信息、貨品溯源、價(jià)格變動(dòng)，打造透明的交易環(huán)境。智能電子秤，接入支付寶支付等多樣化支付渠道。蔬菜過(guò)秤后，顧客拿出手機(jī)就可以掃碼支付。 門口的大型顯示屏上則匯總歸納了整個(gè)菜場(chǎng)的信息，為市場(chǎng)管理運(yùn)營(yíng)提供數(shù)據(jù)支持。 現(xiàn)在生活節(jié)奏越來(lái)越快，市場(chǎng)發(fā)展外送業(yè)務(wù)順應(yīng)趨勢(shì)。在彩虹農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)走一圈，一定會(huì)看到穿著特色制服，拎著大袋小袋新鮮蔬菜穿梭在各個(gè)攤位間的外送小哥。 在疫情期間，彩虹農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)緊跟年輕人線上消費(fèi)模式，推出一鴻菜市·美農(nóng)宅配網(wǎng)上菜場(chǎng)，由生鮮基地和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)直供新鮮蔬果、禽肉、豆制品、禽蛋、廚房用品，為周邊社區(qū)消費(fèi)者提供線上互動(dòng)買菜，線下快捷配送服務(wù)，實(shí)現(xiàn)一鍵買菜。 劃重點(diǎn) 03 我是一個(gè)很正經(jīng)的：結(jié)尾 這是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)代，很多傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都面臨著瓶頸。 這也是一個(gè)開(kāi)放多元的時(shí)代，需要追求市場(chǎng)年輕化，年輕的商戶、年輕的管理者和豐富的品牌業(yè)態(tài)，不斷提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，吸引年輕的消費(fèi)群體，這一批不可小覷的消費(fèi)力。
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